湖南湘菜红烧鲫鱼（家常红烧鲫鱼的做法和步骤窍门）

本篇文章给大家谈谈湖南湘菜红烧鲫鱼，以及家常红烧鲫鱼的做法和步骤窍门对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

1、将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划六刀，抹上盐和料酒码味半小时以上锅中放油烧至七成热，下鱼炸呈微***捞出待用。锅中留约一两余油，烧至四成热，改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味。

2、做法鱼身子横着切约2cm宽的大块。炒锅置火上开中小火，拿一块老姜把锅内擦一遍，以防止煎鱼的时候粘锅。在热锅里倒油，稍多一点。然后下鱼块煎至两面泛黄。

（图片来源网络，侵删）

3、红烧鱼块一般以草鱼为原料，配上少许干辣椒，酱油烹饪。

4、湘菜的红烧鱼是有辣椒的，四川的湘菜主要就是以辣著称，这种红烧鱼属于一种特殊的风味，里面是要加辣椒的，有一种特殊的风味，很好吃，你可以上网搜索一下，具体的做法。

5、红烧鱼块做法一我们首先将鱼身横着切，2厘米左右的大块就可以。然后是将将炒锅放在火上，火开小火，可以用一块老姜将锅里面擦一遍，这样是可以防止煎鱼的时候粘锅。在热锅里面倒入一些油，稍微多一些。

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调料：油（1杯）、酱油（1汤匙）、生粉（1/2汤匙）、料酒（1汤匙）、盐（1/3汤匙）、鸡粉（1/2汤匙）制作流程 1：洗净膛好的鲫鱼，双面斜划两刀，用厨房纸吸干水，加入1/2汤匙生粉抹遍鱼身；鱼籽洗净待用。

[ 菜名 ]：红烧鲫鱼 [ 所需食材 ]：鲫鱼、葱姜蒜、郫县豆瓣酱、料酒、生抽、老抽、醋、十三香、盐、红辣椒等 [ 烹饪过程 ]：鲫鱼在制作之前要先处理一下，一般在鱼贩处都能帮忙去除内脏，也可以自己处理。

没黄酒的可以用料酒或醋代替，用来去鱼的腥味，最后加盐调味时要适量，因为调味汁的咸度已经很大。

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红烧鲫鱼，富含优质蛋白质，超级容易消化吸收，就是吃的时候要小心小刺。原料：鲫鱼、厨邦味美鲜酱油、姜片、小葱、蒜瓣、料酒。做法步骤：第1步、准备好调料。小葱一把，蒜片，姜片。第2步、鲫鱼洗净以后，身上划几刀。

红烧鲫鱼最正宗的做法如下：主料：鲫鱼一条。辅料：蒜头10克、生姜5克、生抽2匙、老抽1匙、糖2匙、料酒2匙、盐1克、菜籽油20克、黑木耳1小把。

1、红烧鱼：湖南人年夜饭中不可或缺的一道菜，通常选用鲤鱼。红烧鱼口感香咸嫩滑，微带辣味，寓意年年有余。剁椒鱼头：这道菜在湘菜馆中很受欢迎。剁椒鱼头香辣鲜嫩，是湖南人喜爱的下饭菜。

2、红烧鱼块一般以草鱼为原料，配上少许干辣椒，酱油烹饪。

3、剁椒鱼头剁椒鱼头是一种特色湖南菜，在很多湘菜馆都能吃到这道菜。剁椒鱼头的口感：香辣鲜嫩，是非常不错的下饭菜。湖南人年夜饭也会有这道菜，寓意红红火火。红烧鱼红烧鱼是很多人爱吃的美食。

4、准备食材：花鲢鱼块700克、食用油适量、盐、白糖、花椒、八角、香叶、桂皮、辣椒酱、干辣椒。铁锅用小火烧热，倒入食用油，然后放入干辣椒和生姜，煸出辣味和生姜味。

5、水煮鱼作为知名川菜之一，水煮鱼在川菜馆点单率非常的高，吃一口，香、辣、麻的味道会充斥着整个味蕾，可以说是最能代表川菜的美食之一。糖醋鲤鱼它是鲁菜中的经典菜品之一，是宴会上必不可少的名菜。

6、相比于其他地区的“糖醋排骨”，“毛氏红烧肉”没有用生抽酱油调味品上色，而是用糖色加盐取代酱油色，慢慢熬成红色，那般煮牛肉色调嘹亮，清清甜味咸味都是有一定，而且带有辣椒的香辛。

1、红烧鲫鱼配菜：小鲫鱼、香菜、葱、姜、蒜、红尖椒；作料：酱油、黄酒、料酒、水、少许鸡精、糖、胡椒粉。制作流程最好不要太大的鲫鱼，新鲜的。

2、白菜；***是非常普通的一种蔬菜，可是把***放进到红烧鱼块里面去烹制得话，***便会越来越与众不同的美味。

3、我们可以选择一些蔬菜类食材来搭配鲫鱼。例如，绿叶蔬菜如西洋菜、菠菜等可以提供丰富的维生素和纤维素，增加餐桌上的色彩和口感。还可以选择豆角、黄瓜等清爽蔬菜作为配菜，既能增加口感层次，又能平衡鲫鱼的油腻感。

4、配扁豆芽：它的口感清爽，经常被用来搭配红烧鱼，其清香味道不仅能中和鱼味，还能提升整道菜的美味程度。配西红柿：红烧鱼的咸味较重，因此最好搭配一些酸味的蔬菜，如西红柿。

5、红烧鱼可以放的配菜有：熟鸡肉、鲜蘑菇、生姜、大蒜、辣椒、笋片、鸡肉片、葱等等，红烧鱼是用鲳鱼制作的一道[_a***_]菜品。鱼不仅味道鲜美，而且营养价值极高。其蛋白质含量为猪肉的2倍，且属于优质蛋白，人体吸收率高。

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