小炒牛肚湘菜（湘菜爆炒牛肚）

今天给各位分享小炒牛肚湘菜的知识，其中也会对湘菜爆炒牛肚进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录一览：

1、十大火，倒毛肚丝，剩下一半的葱，大蒜。十然后快速加入香菜翻炒出锅即可食用。十最后，出锅装盘食用即可。

2、先把鲜毛肚洗干净，然后用2：1的比例把毛肚放进食用碱水或者微量的热水中，大概三个小时左右，之后用清水把毛肚冲洗干净就好了。要注意，碱水的量越大，毛肚的爽脆度越高。

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3、醋是关键！如果家里有烧烤炉或是烤箱，可以烤！锅中烧开水，放入姜片和葱段，不至沸腾时放入肚焯水；约煮10分钟，猪肚缩小，变硬，捞出沥干水，放入冷水中浸泡；然后继续烹饪，炒或者烤，都会脆。

4、新鲜毛肚洗净，切成薄片。青蒜切成小段，姜蒜切末。锅中加水烧开，放入毛肚片焯水，捞出沥干水分。锅中倒入适量的食用油，加入姜蒜末、豆瓣酱煸炒出香味。加入火锅底料，小火炒至底料融化。

1、是湖南土菜。一碗香也叫一碗菜、湖南土菜，别名口口吃肉，是湖南农村的家常名菜，口味香辣。

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2、剁椒鱼头是湖南湘菜湘潭里面最有名的一道美食，从菜名中就可以得知是用剁椒和鱼头制作而成，咸鲜辣味十足，口感独特别具一格，而且开胃又营养。

3、湘菜口味特点：麻辣。湖南菜的菜品以辣为主，带酸味。湖南菜也叫做湘菜，是汉族八大菜系之一，制作精细，使用的材料广泛，讲求实惠，烹饪方式以炖、蒸、炒见长。

1、将牛百叶分割成5块，放入桶内，倒入沸水（浸没为度），用木棍不停地搅动（约3分钟），捞出，用清水漂洗洁净后，随冷水下锅，煮至断生取出。3 将牛百叶逐块平铺在砧板上，剔去黑色外壁，切成约5厘米长的细丝，盛入碗里。

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2、初步烹煮处理：生牛肉百叶分成5片放入桶内。倒入沸水浸泡1度，用木棒搅拌3分钟，去除表面的黑膜，用力搓揉。用清水冲洗，在冷水中煮1小时至70%腐烂。

3、牛百叶洗净切丝，锅内放清水及少许盐烧开将百叶焯一下，沥干水。（2）起锅放大油烧热，投入干辣椒、泡菜、牛百叶、料酒、醋、盐、味精、鸡汤炒匀，勾芡、淋香油、撒香菜末即成。

4、辣椒炒肉。材料：五花肉250克、盐一勺、油一撮、辣椒200克。做法：肉洗干净切片，用生抽将肉腌制一会儿，辣椒切段。起锅烧油，下肉片煸炒至出油，盛出待用。锅留底油，下蒜头爆香，放入辣椒段，撒入食盐。

5、红油牛百叶：将百叶洗净后切成丝。蒜切末、香菜切末。锅内加入水，水微开后迅速放入百叶稍微焯一下捞出。

1、红油牛肚丝：将牛肚用温水浸泡后洗净，将牛肚斜切成条状，锅内烧开水，放入牛肚焯水后捞出，放入冰水中浸泡后捞起沥干水份。碗内放入盐2/3小匙，酱油醋，砂糖、鸡精，香油，辣椒红油和红椒丝，香菜丝，芝麻，花生碎。

2、干辣椒炒香，然后下入适量的豆瓣酱翻炒，把豆瓣酱炒出红油，然后下入青红椒、洋葱，再下入牛肚翻炒。小贴士：制作青椒炒牛肚也可以搭配线椒来炒，这样增加鲜辣味。牛肚我们选择半成品，这样提高做菜效率。

3、把熟牛肚洗净，去掉牛肚上的筋，用开水加八角料酒香叶煮20分钟捞起切丝。毛芹洗净去叶切段，姜切末，辣皮子泡泡洗净切末，洋葱切丝。热锅凉油加花椒粒姜辣皮子炒香。加牛肚翻炒，加料酒味级鲜炒匀。

4、先用清水把牛肚表面污垢、粘膜洗一下放入盆中，加入食盐100克玉米面 100克食醋30克搓洗15分钟后冲洗2遍，锅中烧开水放入洗好的牛肚焯水，捞出用清水冲洗一下就可以煮了。经过上述加工后牛肚就干净无异味了。

5、材料：牛肚、青椒、青蒜、酱油、盐、糖、八角、桂皮做法：牛肚洗净后，放入高压锅内，加入酱油，盐，糖，八角，桂皮，水焖煮6~7分钟左右，出锅放凉后切片待炒。

对不起，班门弄斧。其实我是半桶水，还在学习。请多多指教，不足之处请多多见谅。小弟这场演讲的内容只是拾人牙慧而已，请多多指教！本人职业是翻译，请多多指教。

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