东北名菜都是啥肉（东北名菜叫什么肉）

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北方人喜欢吃凉拌菜，“东北大拉皮”是东北最经典的凉菜。东北拉皮一般是以土豆粉制成，配以黄瓜丝、胡萝卜丝、葱丝等辅料，调料是用麻汁和蒜泥调制而成。软糯爽滑，鲜香美味，是最美味的凉拌菜之一。

在东北有句民谚：“姑爷进门，小鸡断魂。”说明小鸡炖蘑菇曾是东北人招待女婿的主菜，足见这道菜在东北的地位。这道菜也是东北菜中少数可以发展成为与其他高档菜系相媲美的家常菜之一。

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必吃的东北菜一．东北锅包肉：1，淀粉提前半小时泡水，泡透后到处倒去多余的水，糖醋汁比例在文字，配菜准备后，猪里脊肉切片清水泡去血水后攥干，肉片中加泡好的淀粉，一小勺生豆油，轻轻抓匀挂糊。

杀猪菜，原本是东北地区农村过年前杀猪时所吃的一种炖菜，逐渐演变成了现在的东北名菜。杀猪菜其实不是特指一道菜，而是将以猪肉、内脏、猪骨等分别制作的一系列的菜肴的总称。

以下是东北特色菜的十大名菜：锅包肉：金黄酥脆，酸甜可口。猪肉炖粉条：猪肉鲜香，粉条滑嫩。铁锅炖大鹅：鹅肉鲜美，汤汁浓郁。东北溜肉段：猪肉香嫩，蔬菜爽口。地三鲜：营养丰富，口感鲜美。

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年9月10日，“中国菜”正式发布，“小鸡炖蘑菇“被评为辽宁十大经典名菜。东北乱炖又名大丰收，是一道东北的传统名菜。

小鸡炖蘑菇是一道东北的名菜，用野生的榛蘑、粉皮和鸡肉一同炖制而成，味道鲜香。全家福全家福是一道大连特色的地方年菜，几乎是家家年夜饭餐桌上必备菜。

下面小编就来推荐东北十大名菜。详情请看下文。锅包肉，原名锅煎肉，由哈尔滨道台府大厨郑兴文于光绪年间创制。锅包肉就是为了适应外宾的口味，把咸鲜的“焦肉条”改成酸甜的菜。

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、小鸡炖蘑菇小鸡炖蘑菇是一道东北炖菜。通常是用干蘑菇、鸡肉和粉条一同炖制而成。蘑菇可以衬托出鸡肉的鲜香，粉条滑爽而绵实。2018年9月10日，中国菜正式发布，“小鸡炖蘑菇”被评为辽宁十大经典名菜。

1、小鸡炖蘑菇、猪肉炖粉条、鲇鱼炖茄子、猪肉炖酸菜。这是正解。

2、名菜是东北菜的是锅包肉、地三鲜、杀猪菜、猪肉炖粉条、小鸡炖蘑菇、东北乱炖等等。锅包肉原名锅煎肉，由哈尔滨道台府大厨郑兴文于光绪年间创制。

3、猪肉炖粉条是东北菜的代表之一，富有特色的东北地区风味佳肴，同时也深受南方人的喜爱。他也是“东北四大炖”之一。东北各个地方的做法也略有差异，进而叫法也略有不同，但是美味是不言而喻的。

4、东北四炖，俗称大东北四大炖，一般指：猪肉炖粉条、小鸡炖蘑菇、鲇鱼炖茄子、排骨炖豆角。另有一说为：粉条炖豆腐，白菜炖豆腐，猪肉炖粉条，粉条炖***。另一说为：酸菜炖肉、猪肉炖粉条、小鸡炖蘑菇、鲶鱼炖茄子。

5、东北菜以其鲜美味道而在全国范围内广受欢迎，而东北四大硬菜更是代表了东北菜的精髓，它们分别是：红烧大带鱼、红烧山东肘子、东北酸菜炖肉、锅包肉。

锅包肉：金黄酥脆，酸甜可口。猪肉炖粉条：猪肉鲜香，粉条滑嫩。铁锅炖大鹅：鹅肉鲜美，汤汁浓郁。东北溜肉段：猪肉香嫩，蔬菜爽口。地三鲜：营养丰富，口感鲜美。酸菜炖粉条：酸菜开胃，粉条滑润。

猪肉炖粉条是东北菜十大代表菜之一，也是备受东北人喜欢的特色家常菜，在东北乃至整个全国都很出名，是富有特色的东北地区风味菜肴，深受南北方人的喜爱。猪肉炖粉条是“东北四大炖”的第一炖。

锅包肉，原名锅爆肉，光绪年间始创自哈尔滨道台府府尹杜学瀛厨师郑兴文之手。成菜后，色泽金黄，口味酸甜。

杀猪菜最初是东北农村每年年底杀猪时吃的炖菜。在东北很多地方，一年四季都设杀猪菜，形成了东北菜的一大特色。正宗的“杀猪菜”是由多种菜肴组成的系列菜肴的总称。

东北美食排行榜前十名有锅包肉、白肉血肠、小鸡炖蘑菇、得莫利炖鱼、杀猪菜、猪肉炖粉条、溜肉段、人参鸡、酸菜余白肉、五彩大拉皮。锅包肉锅包肉原名锅爆肉，光绪年间始创自哈尔滨道台府府尹杜学湟厨师郑兴文之手。

我认为东北美食排行榜前十名包括锅包肉、地三鲜、小鸡炖蘑菇、烤冷面、杀猪菜、猪肉炖粉条、铁锅炖大鹅、东北水饺、酱骨头和东北大乱炖。这些美食各具特色，口感鲜美，是东北菜的代表。

我认为东北小吃排行前十的如下：溜肉段：东北传统名菜，外酥里嫩，咸香可口。锅包肉：原名锅爆肉，口感酸甜，外观红白相间，肉质外焦里嫩。地三鲜：东北传统名菜，由茄子、土豆和青椒制成，鲜浓可口。

东北排行前十的特色美食有小鸡炖榛蘑、猪肉炖粉条、雪衣豆沙、白肉血肠、地三鲜、熘肉段、锅包肉、焖子、粘豆包、烀饼。小鸡炖榛蘑被晒干的榛蘑散发着浓浓的香气，勾引着馋虫啊。

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