本篇文章给大家谈谈客家菜怎么做到精致，以及客家菜怎么做好吃对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
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怎么煮鱼头才好
1、做法：鱼头开成两边，洗净备用，嫩豆腐切成片，用凉水泡着备用，生姜去皮切成片，香葱切成段。
2、将鱼头去鳃去内脏（一般菜场买的时候都会清理的），洗干净，装盘，抹上一点点的盐（是一点点哦）搁上切好的姜片，倒入料酒，静置5分钟。蒸锅内开水大火烧开，将鱼头上蒸锅大火蒸15分钟。
3、第一步：先热油，放姜蒜，翻炒一分钟。第二步：下鱼头，等一面煎至微黄，（火不要太大，中火）再翻边，把另一面煎至微黄。第三步：放盐，翻炒两分钟。第四步：加水，煮到汤颜色变白 。
客家菜酿三宝是怎么做的?
1、客家酿三宝的做法步骤 食材洗净，海米，香菇泡软，有鲜虾的话去皮，我今天没有就用海米代替了。将它们剁碎备用。 豆腐切块，刮掉一部份心儿，茄子切成厚片，中间切一刀，苦瓜切小段去掉中间的籽和白膜。
2、将豆腐切成跟苦瓜段大小差不多大小的段然后重要的一个步骤来了（在我制作这道菜的过程中，这是最难的一个环节），就是将豆腐块中间用刀挖出坑，底部留住。
3、第一客家菜煎酿三宝简介 客家菜有很多菜式，其中较具代表性的就是酿式菜，即将剁好的肉馅酿进各种材料中，然后煎（或者焖）熟。其中比较有代表性的就是煎酿三宝，也就酿苦瓜、酿辣椒和酿茄子。
4、酿豆腐做法一：豆腐、猪肉（肥瘦）、香菇、葱、生抽、芝麻油、白糖、淀粉 豆腐对半切成长方形的块，用小勺子在每块豆腐中间挖一个小洞，香葱切成葱花备用。
5、客家酿三宝是一道广东省的汉族名菜，属于粤菜系。色泽各异 形状美观 味道独特。做法如下：用料 凉瓜1条、茄瓜1条、青红角菽适量、三肥七瘦猪肉适量、水发虾米适量，鸡蛋适量。制作 将虾米猪肉用刀剁碎。
客家菜有什么特色?
1、豆腐套餐 客家人酿豆腐源于中原时包饺子的习惯，因迁徙到岭南无麦可包饺子，想出了酿豆腐的吃法。
2、酿豆腐。是客家菜的代表，鲜嫩滑香，营养丰富。一家煮，十家香，是客家逢年过节的保留菜式。盐焗鸡。咸香是客家菜的特色，而盐焗鸡最好地体现了这一点。皮爽肉滑骨出味，故有天下第一鸡的称道。
3、客家菜的基本特色是，用料以肉类为主，水产品较少；突出主料，原汁原味，讲求酥软香浓；注重火功，以炖、烤、煲、酿见长，尤以砂锅菜闻名；造型古朴，乡土风貌明显。
4、传统的客家三大名菜是：梅州盐焗鸡、酿豆腐和红烧肉。与潮菜比较，客家菜的口感偏重“肥、咸、熟”，而这又与客家人以往的生活水平和习惯有关。
5、客家菜的基本特色，一是选料讲求野生家养粗种、没有污染的食物。
大人小孩都爱吃的客家菜,有哪些方便在家制作呢?
盐焗鸡是一道特色传统客家菜，也是广东本地客家招牌菜式之一。其皮软肉嫩，香浓味美，并有温补的功能，因此深受人们的喜爱。
第一道：酿豆腐 材料：豆腐、五花肉、香菇、葱、（柴鱼皮）等。做法：将豆腐切成小方块，将去皮五花肉、香菇、葱白等剁碎，配以味精、食盐等调味品，混合一起捶打成肉馅，然后将肉馅嵌入豆腐内，用锅蒸熟。
肉类 烊豆腐（也叫酿豆腐） 烊豆腐不仅是逢年过节的一道主菜，尤其每年春节的团圆饭，烊豆腐是必不可少的，也是客家人的一道特色小吃。 烊豆腐制作也简单，首先选好馅料，主要是半肥半瘦的猪肉、配以香菇、葱头剁成馅。
红薯淀粉在客家人口中称为番薯粉，是把肉丸做得有韧性的材料，红薯淀粉不能少放。做客家肉丸放红薯淀粉是必须的，把肉泥和红薯淀粉混合是要放水，这是肉丸爽滑的关键；冬菜也是不能缺少的。
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