阿菜酒席配菜怎么做（阿菜酒席配菜怎么做的）

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本文目录一览：

鸡：青椒炒鸡肉、鸡肉炒鲜香菇、宫爆鸡丁。鸭：花生焖鸭、四季豆焖鸭。鱼：草鱼或鲈鱼，清蒸或红烧。猪肉：猪肉炒蒜苔或猪肉炒篙笋，可放点辣椒。牛肉：牛肉炒芹菜和蒜。海虾：白灼或椒盐。

生日宴上可以有以下菜：长寿面、豆腐、西红柿炒鸡蛋、莲藕、金玉满堂、青椒炒鸡肉、四季豆焖鸭、鱼、清炖甲鱼汤、长寿汤这10个菜。长寿面寓意：传统历来就有生日吃长寿面的习俗，意味着平安与长寿。

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今天我给大家分享6个适合过生日的时候做的菜。长寿面长寿面是生日庆生的六个菜之一，象征着长寿和幸福。制作长寿面需要将长寿面煮熟，然后搭配清淡的汤汁和荷包蛋，简单又营养。长寿面简单易做，而且口感爽滑，非常适合生日做。

农村宴席菜单24道菜干锅：干锅虾、干锅排骨、干锅茶树菇、干锅鸡、干锅兔等凉菜：凉拌木耳、麻辣鸡、青椒皮蛋、凉拌牛肚条、卤鸭、泡椒凤爪、蒜泥白肉、凉拌猪耳朵、夫妻肺片等。

乡村宴会菜单：菜单1：凉菜6个小菜，红烧虾仁，手撕白菜，清蒸鳝鱼，脆皮春卷，汤娃娃菜，梭子蟹，梅子红烧肉，羊肉锅，老鸭粉丝锅。

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农村酒席的20个菜单有炒粉、鸳鸯鸡、清蒸虾、菠萝炒肉、白果猪肚汤、蒸带子、水鱼鸡汤、蒸花枝片、腰果丁、蒸白鸽、炸榴莲卷、扣肉、蒸海鱼、香菇小塘菜、美极禾花雀、八宝饭、莲子百合甜水、水果、喜糖、花生、瓜子。

办酒席一般菜谱有烧菜、干锅、凉拌菜、特色菜、汤菜等。烧菜黄豆烧猪蹄、竹笋烧牛肉、青豆烧鹅、士豆烧鸡、大蒜烧鳝鱼、红烧肚条、红烧鱼块、芋儿烧鸡等。干锅干锅虾、干锅排骨、干锅茶树菇、干锅鸡、干锅兔等。

农村办酒席18个菜的菜单如下：炒粉、鸳鸯鸡、白灼虾、菠罗炒骨、白果猪肚汤、蒸带子、水鱼鸡汤、蒸花枝片、腰果丁、蒸白鸽、炸榴连卷、扣肉、蒸海鱼、香菇小塘莱、美极禾花雀、八宝饭、连子百合汤、花生，瓜子。

（图片来源网络，侵删）

农村做酒席的菜单如下：冷碟：白斩鸡、猪舌头、青瓜、三鲜皮卷。热碟：葱油大虾、炖四爪、葱油仔鱼、清蒸黄鳝、手撕包菜、文蛤蒸蛋、葱油春子、炖豆腐、蒸娃娃菜、梭子蟹、梅菜扣肉。其他：红枣、老鸭煲。

1、相传，“御厨师”靳老哲在为一户人家做“四大件儿”时，第一个大件儿是红烧肘子。这个菜要先把肘子煮熟，再去掉骨头，把肉切成鸡蛋大小的碎块，放上作料上笼蒸，然后，再拌上淀粉、鸡蛋等放入油锅烧。

2、如鱼翅四大件，开始先上8个盘，干果、鲜果各四盘，而后上第一个大件鱼翅，接着跟两个炒菜行件。

3、从宴席花式上来说，冷菜一般要做6-8道，热菜10道左右，羹汤两到三道，最后点心水果一两道左右就可以。配菜要尊重当地习俗，切忌触犯禁忌，一般情况下乡村宴席的掌勺人都是本地人，不存在触犯禁忌的问题。

4、四鲜果：葡萄、香瓜、枣柿、西瓜。四平盘：松花拼鸡丝冻粉、卷尖拼樱桃肉、佛手肉拼萝卜丝、板肚拼炝蹄筋。四大件：三鲜海参汤（刺参）、锅烧肘子（四料碟）、豆腐箱（塔形）、糖醋鲤鱼（跷尾）。

冬菇炒[_a***_] （1）将冬菇，山药，五花肉给准备好，把山药去皮，切成片状，冬菇也切成片，肉切成好后，用料酒，淀粉，盐搅拌均匀，腌制十分钟左右。（2）锅中热油，等油热好之后，放到肉片，炒至变色后盛起来，待用。

清炖鳝鱼主料：大黄鳝1000克。辅料：熟火腿肉100克，冬笋、水发冬菇各75克，黄酒25克，葱段、姜块、味精各5克，蒜4克，精盐6克，胡椒粉1克，鲜清汤750克。

蕨菜也叫作蕨苔、如意菜、龙头菜、正爪菜、拳头菜、山蕨菜等，蕨菜在老百姓的餐桌上经常出现，吃蕨菜有非常多的好处。蕨菜的营养价值丰富，可入药，还能医治多种疾病。

炒粉干-寓意就是福运长绵。白暂鸡-寓意就是共呜报春晓。白灼虾-寓意就是群龙贺新喜。菠罗生炒骨-寓意就是黄金满地。白果猪肚汤-寓意就是白头皆老。蒸带子-寓意就是带子一起欢聚。

农村酒席菜谱一：冷菜：牛肉，坚果，海蜇，醉枣，鸭舌，酥炸香鱼，海藻，腌泥螺。

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