客家菜头丸做法摆地摊（潮汕的菜头丸怎么做视频）

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本文目录一览：

1、菜头丸（又名萝卜丸）是一种传统的汕尾小吃，煎炒而成，在现在的汕尾陆丰碣石镇街边和夜市都有摆摊．逢年过节家家必备的食品．材料：白萝卜（菜头）、花生、番薯粉做法：萝卜去皮洗净，刨成丝。

2、用料红薯粉 450克白萝卜 2根（四斤）盐少量花生适量香芹菜少量虾皮适量胡椒粉少量菜头圆（萝卜丸）的做法把两个白萝卜去皮，用厨房小工具把白萝卜弄丝。

（图片来源网络，侵删）

3、白萝卜 4个番薯淀粉 2碗花生 1盘辅料盐适量步骤萝卜擦丝，撒适量的盐，然后把水分挤掉。花生加适量的盐炒熟，搓掉皮，搓成花生瓣。萝卜丝加入花生和两碗番薯淀粉拌匀。用手捏成丸。

菜头丸 1 白萝卜4个。2 白萝卜洗净去皮。3 用工具擦丝。4 加入胡椒粉，沙爹料，盐，小苏打，青蒜，面粉。5 拌均，面糊能握成团为宜。6 锅倒入适量油加热到八成。7 用两根勺子来回倒腾至成丸子。

碗花生 1盘辅料盐适量步骤萝卜擦丝，撒适量的盐，然后把水分挤掉。花生加适量的盐炒熟，搓掉皮，搓成花生瓣。萝卜丝加入花生和两碗番薯淀粉拌匀。用手捏成丸。

（图片来源网络，侵删）

就可以捞出控油了。萝卜丸简介萝卜丸又名菜头丸，是一道广东粤东地区的特色小吃，属于粤菜系梅州菜，汕尾菜和潮州菜。菜头丸用煎炒而成，在潮汕三市与汕尾市等地区的早点、油炸摊都有售卖、是逢年过节家家必备的食品。

舌尖上的潮汕18种小吃是什么？潮汕牛肉丸、肠粉、蚝烙、草@、油索、咸水@、鲎@、韭菜@、鼠壳稞、绿豆饼、@汁、卤味、菜头@、菜头丸、落汤钱、鸭母捻、达濠鱼丸、春饼。

属于粤菜系汕尾菜和潮州菜。菜头丸用煎炒而成，在现在的潮汕三市与汕尾市等地区的早点、油炸摊都有售卖、是逢年过节家家必备的食品。

（图片来源网络，侵删）

接下来将割薯，菜脯，包心菜，芹菜，蒜，虾脯，五花肉等食材配盐等佐料翻炒，再将做好的面皮包上，把包好皮的冬节鸽放进蒸笼里蒸熟，也可水煮。

客家萝卜肉丸的做法白萝卜去皮刨丝（选用大孔刨丝器口感更好），加适量食盐抓匀腌制10分钟左右，用力挤干水分。前腿肉去皮剁碎，稍微带点颗粒感更好。

做法：先把香菇泡发，然后和猪肉一起剁碎，加点盐抖匀腌几分钟备用。洗净萝卜削去外皮，放在刨丝器上刨成细丝，放点盐抓一下，然后沥干水份备用。

做法白萝卜洗净，刨成丝，加适量盐腌制10分钟，用手把水分挤干。加薯粉，白萝卜和薯粉量1：搅拌均匀取一勺子白萝卜加入2颗花生米，搓成丸子形状。上锅蒸15分钟。

【制作步骤】白萝卜洗净后，把外皮削掉，并利用刨丝器将白萝卜刨成细丝，添加适量盐拌匀腌制5~10分钟，让白萝卜丝自行出水。

下面，为您介绍客家清蒸萝卜丸的做法。制作技巧：先将香菇泡发好，洗净，切碎。香菇是用来提香味的。猪肉糜用料酒，盐，姜末，生抽搅拌入味。

1、花生 1盘辅料盐适量步骤萝卜擦丝，撒适量的盐，然后把水分挤掉。花生加适量的盐炒熟，搓掉皮，搓成花生瓣。萝卜丝加入花生和两碗番薯淀粉拌匀。用手捏成丸。

2、蒜苗洗净切蒜花，香菇泡发剪小块，虾仁剪细，芹菜取茎切小粒。萝卜去皮之后用刨丝刀刨成细丝，然后稍微挤干，萝卜汁留用。

3、做法：萝卜去皮洗净，刨成丝。加入适量食用盐滤干些萝卜水分。将滤过水分的萝卜丝用刀捣碎，加入番薯粉搅匀。捏成球状，放入一两颗花生，进行蒸煮。蒸煮完毕，放凉后过油煎炸。

1、盐焗鸡是一道特色传统客家菜，也是广东本地客家招牌菜式之一。其皮软肉嫩，香浓味美，并有温补的功能，因此深受人们的喜爱。

2、第一道：酿豆腐材料：豆腐、五花肉、香菇、葱、（柴鱼皮）等。做法：将豆腐切成小方块，将去皮五花肉、香菇、葱白等剁碎，配以味精、食盐等调味品，混合一起捶打成肉馅，然后将肉馅嵌入豆腐内，用锅蒸熟。

3、肉类烊豆腐（也叫酿豆腐）烊豆腐不仅是逢年过节的一道主菜，尤其每年春节的团圆饭，烊豆腐是必不可少的，也是客家人的一道特色小吃。烊豆腐制作也简单，首先选好馅料，主要是半肥半瘦的猪肉、配以香菇、葱头剁成馅。

做法：萝卜去皮洗净，刨成丝。加入适量食用盐滤干些萝卜水分。将滤过水分的萝卜丝用刀捣碎，加入番薯粉搅匀。捏成球状，放入一两颗花生，进行蒸煮。蒸煮完毕，放凉后过油煎炸。蘸上辣椒酱或者蚝油即可享用。

番薯淀粉 2碗花生 1盘辅料盐适量步骤萝卜擦丝，撒适量的盐，然后把水分挤掉。花生加适量的盐炒熟，搓掉皮，搓成花生瓣。萝卜丝加入花生和两碗番薯淀粉拌匀。用手捏成丸。

取小汤锅加入可以盖过萝卜丸的食用油，开中大火烧热，用蒜花扔进去马上冒泡，油温就可以了。然后用勺子舀起萝卜粉浆，稍微整圆一点放进锅中。炸的过程用筷子拨弄可以炸得均匀些，炸至浮起，表面略带金黄即可。

用料红薯粉 450克白萝卜 2根（四斤）盐少量花生适量香芹菜少量虾皮适量胡椒粉少量菜头圆（萝卜丸）的做法把两个白萝卜去皮，用厨房小工具把白萝卜弄丝。

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