大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于赣州菜客家菜的问题，于是小编就整理了1个相关介绍赣州菜客家菜的解答，让我们一起看看吧。
江西赣州客家菜最出名的是什么菜？
小炒鱼是赣南非常家常的一道菜，在赣州，绝大部分的餐馆的菜单上都会有小炒鱼，因为小炒鱼真是又好吃又便宜，味道还特别正宗。
小编第一次吃小炒鱼是在校门口旁边的餐馆里，当时在老板的介绍下点了一道鱼，一开始并没有抱多大希望，以为就是平常小炒鱼，但是上桌之后，赣南小炒鱼吃起来外酥里嫩、醋香满满的、色泽金黄，酱料浓郁，问起来香的流口水，赣南小炒鱼才是真正是色香味俱全。
吃了赣南小炒鱼以后，老板慢慢告诉小编，写是赣南非常有名的一道菜，而且历史可追溯到明朝。
王阳明本人对鱼特别钟爱，在赣州时聘用本地凌厨子做家厨，凌厨子对鱼也是有特殊的爱好，经常变换做鱼的方法和口味，或者煮，或者蒸，或者焖炖，只有想不到的，没有凌厨子做不出的方法，这不有一天炒鱼加了醋，味道极佳，王阳明吃后赞不绝口，小炒鱼也就因此而得名，成为赣南家常菜。
做赣南小炒鱼时，鱼片要用盐、料酒、酱油、鸡精和淀粉拌匀腌制。热锅，油烧至3成热时将鱼下锅，两面都煎炸到金黄就可以起锅了，然后放入姜片、蒜，辣椒，炒香放鱼，再加少量水和醋，闷出香，勾芡收汁出锅。
其实不管哪家的小炒鱼有着怎样的独门秘方，但有一点：醋绝对不能少，因为一旦少了醋，就没了醋味飘香，也就不是小炒鱼了。
赣南菜源远流长、历史悠久，所有的美味特产以及菜品都是劳动人民的辛苦付出和智慧，没有他们，也就没有如今的客家风味菜！
赣南客家菜，以客家小炒为主，味型酸酸辣辣、开胃，色泽清淡。有名的菜赣南三鱼（小炒鱼、鱼饼、鱼饺），三杯鸡，兴国捶鱼丝，杠杠的。加上这几年，苏区经济***展，很多外来菜系的进入，客家菜的传承，不等于守旧！在此本人家乡这一块，我还挺喜欢沙地的板鸭，弹子前的月亮粑（豆饼），欢迎来弹前做客！！！
最出名我认为就是十八个县市绝大多数都有的，不能拿出单个或者几个县才有的！从这点来说，赣南小炒鱼应该是当之无愧！！再有就是梅菜扣肉，酸菜炒大肠，荷包扎，鱼饼，米粉肉，芋头糊，……😄
江西赣州客家菜，不好意思没听说过，不知道有什么菜，如果有机会，我愿意亲自去品尝。中国的每个地方都有自己的名菜，都有自己的风俗，都有自己的风格，都有自己的优良传统。生在中国的每个地方，都好，因为我们的祖国有吃不完美食，看不完的风景，我爱祖国的每个地方。
客家菜可以说是中华饮食中重要的一部分了，客家菜原汁原味，造型古朴，正如它的口感上偏“肥、咸、熟”一样，以其独特的风味在中华美食中画下了色彩浓重的一笔。客家菜的分布也很广，广东、江西、福建等均有分布。在江西赣州，就有客家菜的分布。江西客家菜有“炒、糗、醯、汤、腊”五大特色，因其特殊的地理环境，使得客家菜兼收并蓄，形成了独特的风味。
提起赣州客家美食，那么，客家酿豆腐算是广为人知的一道美味菜肴了。客家酿豆腐作为客家三大名菜之一，经常会在逢年过节时端上餐桌，成为招待客人的一道美味佳肴。据说，在客家人迁徙到中原后，十分思念北方，但是在岭南一带，小麦产量较少，所以，思乡心切的客家人只能用豆腐代替面粉，然后把肉塞进豆腐里，鲜嫩香滑，营养丰富，也有几分北方的饺子的感觉。
赣州的客家饮食文化源远流长，在唐宋时期，就已经有了客家菜的雏形。“味型鲜辣醇厚见长、清淡脆嫩兼具、原料山野气息浓郁、烹调技法精妙考究、人文气息意蕴深远”是当地的特色，赣州一带地区也被中国烹饪协会誉为“客家饮食文化的发祥地之一”。客家菜美食众多，还有各种地方风味特色小吃，让人眼花缭乱。
到此，以上就是小编对于赣州菜客家菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于赣州菜客家菜的1点解答对大家有用。