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湖南最正宗的湘菜名菜有哪些··??
1、剁椒鱼头是湖南十大经典名菜之一，在各种湘菜馆，这道菜都必不可少的，很多人也知道并吃过剁椒鱼头。剁椒鱼头一般选用花鲢鱼的鱼头，因为花鲢鱼的鱼头比鱼身还大，非常适合用来做剁椒鱼头。剁椒鱼头的口感：香，辣，咸，非常好吃。
2、永州血鸭是湖南的特色湘菜之一，是湖南省永州市当地的名菜。永州血鸭是用当地盛产的子鸭和辣椒制作而成的，是永州当地人非常爱吃的一道名菜。无论过节过年，或是各种宴席，这道菜也是必不可少的。
3、剁椒鱼头，是湖南省的传统名菜，属于湘菜系。据传，起源和清代文人黄宗宪有关。通常以鳙鱼鱼头、剁椒为主料，配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。
4、剁椒鱼头 剁椒鱼头这道在湘菜馆中常见的汉族传统名菜，通常是以鳙鱼鱼头为主要原材料，在鱼头上辅以红黄剁椒、蒸鱼豉油、葱姜蒜等辅料经过清蒸制成的肥而不腻、肉质鲜嫩、鲜辣味浓的湖南名菜之一。
5、剁椒鱼头 剁椒鱼头（英文名：Chop bell pepper fish head）是湖南省的传统名菜，属于湘菜系。据传，起源和清代文人黄宗宪有关。通常以鳙鱼鱼头、剁椒为主料，配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。
湘菜像川菜一样有主要的派系之分吗?各自有什么特点
1、首先了解一下川菜，四川的一种菜肴，主要的特点就是味道比较鲜美，而且比较容易以后麻辣以及鱼香等特点出名的。
2、湘菜的主要特色是油重色浓，讲求实惠，注重鲜香、酸辣、软嫩，尤其是以煨菜和腊菜著称。川菜讲究色、香、味、形，在“味”字上下功夫，以味的多、广、厚著称。
3、重庆菜、自贡菜和素食佛斋菜组成。湘菜的主要特色是辣味菜和腊制品，讲究原料入味，口味偏重辣酸。而川菜味美、多、浓、厚，尤以麻辣、鱼香、怪味等味型独擅其长。有很多花椒的是川菜；很多酸豆角的是湘菜。
4、不是，川菜的特色在于麻辣，一定要麻。 湘菜没有麻，只有辣，而且辣椒种类多样。 还有一些其他的菜也有辣味，湖北菜也有一部分是辣的。 云南贵州也吃辣，他们都不是川菜的分支。
5、”那么，湘菜的特点与其他菜系的特点有何不同呢？不难看出，四大菜系大同小异。仔细地品味，就不难感受到：粤菜重鲜，鲁菜尚浓，川菜好麻，淮扬菜喜甜。湘菜的突出特点在于：品种多、选料精、味道浓、气味佳。
湘菜代表菜系?
1、剁椒鱼头 剁椒鱼头（英文名：Chop bell pepper fish head）是湖南省的传统名菜，属于湘菜系。据传，起源和清代文人黄宗宪有关。通常以鳙鱼鱼头、剁椒为主料，配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。
2、湘菜，即湖南菜，在长沙地区又被称为本味菜，是中国历史悠久的八大菜系之一，早在汉朝就已经形成菜系。以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主。
3、毛氏红烧肉 毛氏红烧肉又名毛家红烧肉，是一道色香味俱全的传统名肴，属于湘菜系。氏红烧肉以五花肉为主料，白糖、料酒为有色调味料烧制而成。成菜后，色泽金黄，油而不腻。
4、组庵豆腐 组庵豆腐是一道以豆腐为主要原材料，配合着干贝、淀粉和口蘑等配料制成的一道咸鲜味的菜品，属于湘菜系，是一道湘菜系中较为出名，且偏向家常的传统湘菜，而官府湘菜的代表菜品就是以组庵湘菜为代表。
5、湘菜代表菜品有：剁椒鱼头、干锅鸡、组庵鱼翅、辣椒炒肉、永州血鸭等。剁椒鱼头 剁椒鱼头（英文名：Chop bell pepper fish head）是湖南省的传统名菜，属于湘菜系。据传，起源和清代文人黄宗宪有关。
湘菜是怎么样形成的?
湖南菜系多的原因可以从气候方面进行解释。湖南位于中南地区，气候温暖，雨量充沛。这种气候条件有利于农作物的生长，从而为湖南菜系的形成提供了丰富的食材。此外，湖南的气候也影响了人们的饮食习惯和口味偏好。
湘菜的起源可以追溯到我国历史上的战国时期。当时湖南地区被称为“南蛮”，战国时湖南境内主要居民为楚人和越人。当时饮食由于气候和地理环境的影响，已形成了与中原地区不同的特点，而且这些特点一直沿袭到两汉。
年降水量达1300～1800毫米之多，河流湖泊密布，水网连绵纵横，湘、资、沅、澧四水下泄洪水遭长江和洞庭湖的顶托形成内涝，或久旱不雨，或一雨成灾，温差大，湿度高，或炎热难当，或寒气逼人，人民常受寒暑内蕴之浸而易致湿郁。
形成因素 习俗原因 当地的物产和风俗习惯，如中国北方多牛羊，常以牛羊肉做菜；中国南方多产水产、家禽，人们喜食鱼、肉；中国沿海多海鲜，则以海产品做菜。
境内民族构成复杂，除后来形成的汉民族外，还有古称苗蛮、五陵蛮的诸多少数民族。这一独特的地理、历史、民族、风俗等文化因子，共同构成了湘菜形成的社会历史文化背景。先看气候、地理、物产条件与湖湘饮馔文化的关系。
广州湘菜的起源 广州湘菜的起源可以追溯到清朝末年，当时湖南一带的移民来到广州谋生，他们将湖南菜的烹饪技巧和风味带到了广州。经过几代人的努力，广州湘菜逐渐形成，并被广州人民所喜爱。
湖南菜做一道鸡
第三步腌制鸡肉。准备好几根竹尖，在鸡的肉身上全都戳个遍，注意多做这一步，这样蒸出来的鸡肉更加香甜有味道。
湖南小炒鸡的做法 小炒鸡的做法 木耳泡发，清洗掰成一小块，杭椒清洗切完，鸡肉切一小块，先自来水焯一下，焯好后捞起来控干水份。
俗话说“四川人不怕辣，湖南人辣不怕，贵州人怕不辣”，他们吃辣椒的确常令人瞠目结舌。辣子鸡可算是一道极有香辣特色的菜，腌制是这道菜的制作关键之一。
左宗棠鸡是湖南特色名菜，属于湘菜。左宗棠鸡做法：做法一 食材原料 [_a***_]4个 小葱适量 玉米淀粉10克 番茄酱15克 白糖10克 蛋清1个 白醋5克 步骤 鸡腿去骨后剁成小块。加入盐和蛋清腌制15分钟。
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