大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于冒菜怎么做的的问题,于是小编就整理了1个相关介绍冒菜怎么做的的解答,让我们一起看看吧。
冒菜怎样做好吃?
1.备好新鲜的食材
4.把备好的炒料加入锅中翻炒,有浓香后加入半锅清水,撒下花椒粉和胡椒粉,把火锅底料加进去,沸腾后,小火15分钟
6.把小米辣,蒜,香菜,葱切好备用
7.碗中放入切好的蘸料,淋上香油,舀半碗锅中的汤汁美味的蘸料就做好啦
8.啦啦啦,香分子在散发有没有,麻辣鲜香的正宗冒菜出锅咯。猪肉裹点淀粉会更顺滑,不要煮过头了,.蘸料要做好,吃起来才会更香哦。喜欢吃辣的朋友要多放点生的小米辣,才够巴适。
你好,我是爱做饭的丹,麻辣烫和冒菜都是由火锅演变而来,其特点是麻辣鲜香,食材丰富,操作简便,深受食客老饕们的喜爱。
冒菜的制作方法:
一、首先准备各种喜欢的食材,如毛肚、鸭血、黄喉、香菇、火腿、豆腐干、海带、丸子、青菜、宽粉,等等,清洗干净,改刀备用。
二、将食材根据成熟程度不同,分别煮熟,捞出尽量控去水份,装入大碗中。
三、炒锅中放入菜籽油烧热,下入大块的葱段、姜片和蒜瓣,待葱姜蒜的表面发黄后捞出,再加入干辣椒、花椒、八角、麻椒炒出香味,加入一勺豆瓣酱和一块火锅底料,炒至火锅底料融化,加海鲜酱油和料酒,再加入适量热水,煮约5分钟,让汤汁香味浓郁。口味重的可以适量加一点盐。
四、煮好的汤汁过滤掉里面的料渣,浇入到之前烫好的食材上。根据自己的口味,撒上香菜、白芝麻、蒜末、芝麻酱等调味料即可食用。
注意汤汁不用太多,略少于食材就可以。
冒菜是一个特别适合创业的项目。
说到冒菜怎么做好吃,那就一定得选口味适合的冒菜料了,我自己一直都用蜀八爷旗下品牌----冒煮六,这个操作简单,自己只需要事先调好比例,有人需要的话直接下菜用竹篓装起来就煮,也不怕生意好忙不过来,冒好的菜倒入调好汤汁的碗里就可以端上桌了。
特别注意的是:冒菜的汤汁调配的比例要搭配好,必须得舀点锅里冒菜的汤料,如果需要加辣的顾客只需在碗里加辣椒就可以了。
很高兴来回答你的问题,希望对你有帮助。
首先呢,还是根据自己的口味来的,我们大家都知道现在做菜是无辣不欢,所以对于爱吃辣的人来说辣辣的美食绝对是非常有食欲的;根据我们喜欢的东西选择食材,冒菜是成都非常出名的特色小吃,跟火锅差不多,主要也是以肉类、青菜、豆制品、海鲜等为主;这个也完全可以根据自己的口味来制作。
① 做冒菜最主要的就是高汤,就是煮冒菜用的特制的汤,冒菜好吃与不好吃主要就在于它的汤了;②在锅里添加自己喜欢的底料,我们大家可以自己选择食材做底料,这样更健康美味;③待汤煮开放入自己喜欢的菜,然后煮熟以后捞出来就好了,捞出来之后加点香油、花椒油之类的;然后再舀一些汤浇上,在菜的上面放一些葱花香菜也可加点白芝麻,这样一道可口的美食冒菜就做好了。
冒菜是成都的比较特色的小吃了,成都人经常说冒菜是一个人的火锅,而火锅是一群人的冒菜,锅盔是一个人的披萨,而披萨就是一堆人的锅盔,其实自己在家做冒菜,用的调料量,如果要入味,还不如整一锅火锅呢,不过考虑单身狗的原因,我给大家说一下我自己对于冒菜的一些心得。
1、炒料
当然了,做冒菜或者火锅,炒料是最重要的,建议用动植物混合油,比如牛油和清油一起,不要舍不得放油,个人认为清油和牛油的比例3:1比较合适,加了牛油口味就会厚重一些,个人炒的话买点合口味的火锅料一起炒就好了。
冷锅热油,先放干辣椒、八角、桂皮等香料,放入豆瓣酱,开炒,等有香味的时候就把火锅料放下去炒,开中火,最后放点高汤,当然开水也行,基本料就OK了。
2、烫菜
基本的道理要知道,比如毛肚七上八下这就属于川渝两地的常识了,最耐煮的先放,最后再放不耐煮的。个人推荐必须有的,毛肚、脆脆肠、午餐肉、牛肉、郡肝、鹌鹑蛋、牛肉丸、土豆片、金针菇等等。
3、过程
我个人的习惯是吃冒菜准备两碗米饭,因为还是有点油,把菜先在米饭上面过一下,去油,再继续吃就好了,那一碗过油的米饭就可以随意处理。
到此,以上就是小编对于冒菜怎么做的的问题就介绍到这了,希望介绍关于冒菜怎么做的的1点解答对大家有用。