平遥外婆菜怎么做（平舆外婆家菜馆）

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白萝卜外婆菜：选材（白萝卜）—洗净晒干—切碎—混合盐培—入坛密封腌制成品。

将萝卜干、梅干菜用温水泡20分钟左右，将萝卜干泡发些。2：将萝卜干和梅干菜切丁，青红椒切小方丁，干辣椒切段，蒜切小粒备用。3：锅内入油，油温不能太高，入干辣椒炒香，放肉沫炒断生，加蒜粒炒香。

（图片来源网络，侵删）

将炒好后的外婆菜出锅装入盘中，这道菜就算完成了。

要做出正宗的外婆菜，需要特殊的腌制方法。首先，选择新鲜、绿色、嫩的芥菜叶，切成小块。接着，在一个大碗里放入芥菜叶，加入少量盐，轻轻揉搓几下，放置 10 分钟左右，让菜叶出水。

1、步骤：准备好梅干菜，萝卜干和猪肉，辣椒等。梅干菜用水泡发，反复冲洗直到泡过的水是清的。这是梅干菜泡好的样子。梅干菜切成合适的大小。萝卜干切成合适的大小。生姜，蒜米去皮切碎，香葱切碎。

（图片来源网络，侵删）

2、原材料：萝卜干、梅干菜、肉沫60克、青红椒各2个、干辣椒、独蒜1瓣。调味料：大豆油、老抽1大勺、豆瓣酱2大勺、盐少量、鸡精。将萝卜干、梅干菜用温水泡20分钟左右，将萝卜干泡发些。

3、大头菜外婆菜主料：大头菜外婆菜，配料：红干椒、大蒜、植物油、食盐。倒入不少于300ml植物油，放入适量食盐，等油8-9成熟放入已经切的很碎的大头菜外婆菜。

五花肉清洗一下，然后切成条或者钉也可以直接切成片，泡好的梅干菜用手使劲挤出水分，放在铺有纱布的篦子上，加水蒸10-20分钟，蒸梅干菜的时候，顺手把萝卜干切丁。

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具体步骤：青椒一定要选择嫩一点的，先不要放油干扁一下，然后再放少少的油盐，这样炒出来的青椒既不变色，也比较美味。

准备好，大蒜，辣椒，生姜，五花肉，切末备用；（2）起锅烧油，依次放入生姜，大蒜炸香，然后放入五花肉，把肉炸干一点，炸出香味；（3）然后放入外婆菜翻炒，之后放入辣椒。

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