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上海佛跳墙哪里好吃
上海最具口碑的佛跳墙饭馆——“告春阁”作为上海佛跳墙的领军者，“告春阁”饭馆不仅拥有正宗的福建佛跳墙菜品，更重要的是它的烹饪工艺和食材的选取方法，让每一道菜都回味无穷。
那么，上海佛跳墙哪里好吃呢？首先，推荐去莲香楼品尝佛跳墙。作为上海历史悠久的名店之一，莲香楼的佛跳墙以其口感鲜美、味道浓郁、菜品丰富而受到众多食客的喜爱。
上海人都知道，佛跳墙是闽南一带的传统美食，而在上海也有不少佛跳墙的餐厅，其中有一家口碑非常不错，那就是位于静安区黄陂南路的“闽南私房菜·佛跳墙”。
酒、菜充分融合，将容器密封起 来后，先用武火烧沸，后在文火上慢慢煨炖6 个小时，这才大功告成。如此精料精做，使这道 菜多汤、清鲜、和醇，咸中带甜，荤而不腻，营 养价值颇高。
谭氏官府菜（长宁店）地址： 长宁区延安西路3190号4楼（近程家桥路）电话： 021-64658080 64658181 口味 环境 服务 没得说 金碧辉煌”的内厅，“好似《黄金甲》”里的场景。服务与“皇室的待遇无异”，“简直受宠若惊”。
佛跳墙一直是名菜佳肴,制作佛跳墙都用到了哪些配菜?
1、佛跳墙主料有水发鱼翅、净鸭肫、水发刺参、鸽蛋、净肥母鸡、水发花冬菇、水发猪蹄肪、猪肥膘肉、大个猪肚、羊肘、净火腿腱肉。
2、佛跳墙菜的原料有18种之多：海参、鲍鱼、鱼翅、干贝、鱼唇、花胶、蛏子、火腿、猪肚、羊肘、蹄尖、蹄筋、鸡脯、鸭脯、鸡肫、鸭肫、冬菇、冬笋等等。
3、佛跳墙是闽菜中居首位的传统名菜，用绍兴酒坛装海参，鲍鱼，干贝，鱼翅，鸡，猪蹄筋，羊肘，鸽蛋及海产干货等10多种材料煨制而成。\x0d\x0a主料：鸭肉、猪蹄、猪肚、上排、鸭胗、蹄筋、鹌鹑蛋。
4、佛跳墙里面最主要的食材是鲍鱼。鲍鱼一般分为两头，三头，五头六头，头数越少，那么说明它的个头越大，因此在佛跳墙里面一定会加入比较大的各种鲍鱼。
5、到福州东街上开了一家“三友斋”菜馆（今福州“聚春园“菜馆的前身），在一次文人聚会的筵席上送上此菜。文人们品后纷纷叫好，有人即席赋诗曰：“坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来。”从此，这道菜就叫做“佛跳墙”。
佛跳墙是道什么菜?为什么叫佛跳墙?有些什么材料?怎么做?
佛跳墙为什么叫佛跳墙？佛跳墙的正确做法是什么？佛跳墙又名满坛香、福寿全，是福建福州的当地名菜，传统的佛跳墙是以海参、鲍鱼、鱼唇、猪蹄、鸭肉、鹌鹑蛋等食材，经过十几个小时文火煨制而成，使汤汁达到醇厚的特点。
一是佛跳墙的用料不仅多种多样，而且价格都是比较昂贵的。 佛跳墙这道菜用料十分讲究，不仅多种多样，而且原材料大多都是比较昂贵的。以十八种主料、十二种辅料互为融合。
佛跳墙是一道非常有名的闽菜，相传源于清道光年间，距今已有两百年的历史。此菜以十八种主料，十二种辅料制作而成。
佛跳墙，又名福寿全，是福建福州的当地名菜，属闽菜系。佛跳墙通常选用鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、蹄筋、花菇、墨鱼、瑶柱、鹌鹑蛋等汇聚到一起，加入高汤和福建老酒，文火煨制而成。
佛跳墙是一道菜名，佛跳墙这道菜，相传源于清道光年间，距今有两百年历史。此菜以十八种主料、十二种辅料互为融合。
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