大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于蒸炖名菜的问题，于是小编就整理了1个相关介绍蒸炖名菜的解答，让我们一起看看吧。
农村老俗话“大暑小暑，上蒸下煮”，说的是做饭还是其他什么？
虽说“蒸、煮”都是做饭的方式，但是“大暑小暑，上蒸下煮”这句话却和做饭没有什么关系，而是说的大暑、小暑期间的天气特点。如今小暑已经过去了，距离大暑到来也就只剩下十几天的时间，转眼之间就到。而根据今年的情况来看，“大暑小暑，上蒸下煮”的天气特点在今年表现的也尤为明显。
“大暑小暑，上蒸下煮”
每到大暑、小暑的时候，基本上都是这一年中最热的一段时间了，此时日照最足，温度也最高，但同时雨水也比较多，尤其是我国的南方一些地区，雨水最最为充沛。
而雨水在高温的作用下不断的蒸发，形成水汽散发到空气之中，导致空气湿度也普遍增高，最终形成一种高温、潮湿、闷热的环境状况，就和处在蒸笼的感觉相差不大。
其实在往年，我国北方地区很难体会到这种情况，毕竟北方降雨比较少。但是今年不同，大部分地区都普遍降雨，尤其是东北地区的黑龙江，雨水非常之多，高温闷热也是现在北方多数地区的主要天气特点。
这种天气其实不算好天气，不仅会影响人们的生活，让人们有汗出不来，而且由于高温高湿，还会导致很多病害的发生不利于农作物的生长，会对收成造成一定的损失，所以在遇到这种天气的时候，病虫害的防控是非常重要的。
“大暑小暑，上蒸下煮”的意思是进入小暑以后，气温的特点就像上蒸锅蒸，下水锅煮一样，不仅热而且湿。大家都知道“热在三伏”。大暑一般处在三伏里的中伏阶段。此时我国大部分地区都处在一年中最热的阶段，而且全国各地温差也不大。大暑相对小暑，顾名思义，更加炎热。这种天气导致人体出汗较多，体力消耗过大。因此有些禁忌还是要注意的：
禁忌一、别太贪凉
伏天炎热，大家都习惯长期待在空调房，时间一长身体的调节能力就会失衡，会出现多种不适的情况，特别是一些孕妇、老年人等要格外注意。并且开空调的时候温度不宜过低，以26℃为宜。夏季吃过多的生冷食品或者是果汁等会造成肠胃功能受损，引发肠胃炎等。吃冷饮时最好等到食物的温度接近体温时再慢慢咽下，以免***胃肠道。
禁忌二、湿发入睡
夏天，人洗澡特别勤快，尤其是晚上都习惯冲个澡再入睡，如果头发没有吹干就入睡的话就会导致湿气入侵，时间长了会出现头疼的情况。
禁忌三、熬夜
熬夜是大忌！保证充足的睡眠能预防中暑，在高温的天气，人的体力消耗较大容易疲劳，出现中暑现象。所以要保证充足的睡眠，使大脑和其他系统得到充分的休息，使新的一天精神饱满，精力充沛，能有效降火消暑。三伏天的饮食：
1、注意新鲜干净。
夏季天气炎热，大家经常食欲减退，脾胃功能减弱，此时可以吃一些新鲜果蔬，不仅可以有效地补充人体能量和水分，而且口感清爽不油腻。
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无论是蒸还是煮都是咱们做饭是常见的手段，但是当“蒸、煮”和大暑、小暑节气联系到一起的时候，那说的自然不是做饭了，而是说的暑伏期间的天气情况。
“大暑小暑，上蒸下煮”
“蒸、煮”给人的感觉就是又热、又潮、有闷，而大暑、小暑期间的天气特点也正是如此。
大家都知道每年的暑伏期间都是一年中比较热的时候，而恰巧我国大多数地区在这段时间都处于汛期，雨水相对来说也比较足，尤其是南方一些地区，这段时间会经历长期的梅雨季，长期雨水不断。
连续的降雨不仅导致土壤湿度比较大，空气湿度也很大，加上高温的蒸发，就会产生一种高热、闷湿的感觉，让人们呼吸不畅，出汗困难，非常难受，就如同放到锅里面蒸煮一样。
而今年这种情况特别明显，按照以前来看，北方的降雨不算很多，就算略有闷湿也可以接受，而今年受冷涡的影响，降雨比较频繁，所以闷热的感觉较往年要严重太多。
而这样的天气显然不是特别受欢迎，一是因为给人们生活带来很大的不便，其次是因为高温高湿会导致很多病虫害的发生，不仅会影响农作物的生长，也不利于人们的健康！
没错，蒸和煮说的都是做饭的方式。这几天新麦子面磨下来了，农村人蒸馒头，煮面条，吃的真香啊！
不过，“大暑小暑，上蒸下煮”这句农村俗语中的蒸和煮可不是说做饭的。
“大暑小暑，上蒸下煮”中的蒸和煮是打一个比方。大暑小暑是24节气中的两个节气，是一年中最热的日子。
看上图，一年总共24个节气，每个节气之间相差都是15天。小暑节气在夏至之后15天，大暑节气在小暑15天之后。今年7月7日进入小暑节气，后面的7月22日将进入大暑节气，到8月7日立秋，小暑大暑期间总共有30天。期间的7月12日将进入今年的三伏天气，8月22日才能结束。
天气进入小暑，大暑节气，地球吸收的热量大于反射的热量，又进入到一年中的雨季，又有副热带高压的控制，因此十分炎热难耐，就好像把人放到蒸笼上蒸，放到热锅里煮那样！
所以呢，“大暑小暑，上蒸下煮”这句农村俗语说的就是一年中苦夏的日子就在大暑小暑节气中，那种感觉就像把人当馒头蒸了，当饺子，当面条在热锅里快要煮熟了！
现在正是小暑节气，你感觉到热了吗？我们这里天气是反常的，自从进入小暑节气以来，中午的温度还没有达到30度呢，比前几天下降了七八度！早晚更是凉凉的。或许这是厄尔尼诺现象在影响呢！
你们那里又是怎样的呢？
今天，7月12号，六月初十，夏至后第三个庚日，庚戌日，是正式入伏了一一夏至三庚数头伏。热在三伏，伏分初伏中伏末伏，初伏在交小暑后，中伏在大暑前后，末伏在交立秋后，也即一年之中，最炎热的时候是在小暑后到处暑前这一段时间。
小暑大暑，上蒸下煮。这是在以煮饭做菜要用高温来形容比喻天气之酷热，这就显得十分形象易明了。蒸煮是做饭做菜用的方法，需要高温聚热，说小暑大暑后的天气就如同上蒸下煮一般高温炎热，难受得很，这比喻形象，但有夸张，上蒸下煮，温度是很高的，时间持续用火，一百度几百度高温都有可能。而天气持续高温超过人体正常的温度就极难受，难以坚持，必需避暑防中暑了。小暑大暑，上蒸下煮，不是在说做饭，而是借做饭蒸煮高温的方式来比喻天气的炎热难耐，告诉人们暑伏炎热天到，为了身体健康，要做好消暑化暑防中暑的工作，不因伏暑热盛而影响工作学习生活及身体健康。
消暑化暑防暑办法多种多样，因人因地而异，切莫求同一。凡事宜具体分析，男女不同，老幼不同，人寒热燥湿也不同。同与不同也要好好思量，总的要注意，要适合就是了，有人大热就用速冷速冻方式对，如饮冰水，洗冰澡，这极不可取，一时是凉爽了，但会有副作用，留大后遗症的。
到此，以上就是小编对于蒸炖名菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于蒸炖名菜的1点解答对大家有用。