大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于湘菜红烧甲鱼火锅做法的问题，于是小编就整理了1个相关介绍湘菜红烧甲鱼火锅做法的解答，让我们一起看看吧。
湘菜红烧甲鱼的做法是怎样的？
主料: 甲鱼1只五花肉一块。
红烧甲鱼的做法:
1.五花肉买回，洗净放冷水一下，拿出切
2处理甲鱼，洗净，切大块
3.起油锅，先把入油中至发黄，放入切好的五花肉
4五花肉至出油加料油
5.加生抽、老抽
水鱼是湘江里常见的鱼类，因此红烧水鱼也是一道经典的湘菜，那么这道湘菜应该怎么制作呢？就让子衿来教教大家吧。
工具/原料
水鱼150克 盒装豆腐300克
葱白5克 老姜5克 大蒜子5克 洋葱丝5克 食用调和油15克 蒜蓉辣椒酱10克 料酒20克 红萝卜丝5克 葱切段5克 老抽2克
方法/步骤1
步骤阅读2
豆腐也切成小块，备用。
步骤阅读3
热锅加入食用油，放入葱姜蒜洋葱丝，在加入蒜蓉辣椒酱，爆香之后放入料酒，加一点老抽，然后放入水鱼。
甲鱼1只约1000克，猪肉250克，鸡肉250克，猪油50克，大蒜头10瓣，上汤2杯，胡椒、香油各少许，酱油、姜片、葱白各适量
做法
1、甲鱼头部用麻绳拴住吊起，用刀刺颈放血，砍去头、爪。然后入滚水中煮利壳，剥去甲壳和内脏，用手撕下裙边，将肉切成块。漂洗干净。
2、选用五花猪肉刮洗干净，切成块，鸡肉亦切成块；将猪、鸡肉一起入开水中煮过捞出。
3、锅内放猪油烧至六成熟，将姜(拍破)、葱白段放入炸出香味，放入鸡肉、猪肉炒匀，加甲鱼、盐、酱油、料酒、鲜汤在小火上煮熟。
4、大蒜入笼蒸熟，锅内甲鱼煮熟时放入胡椒、大蒜将汁收浓，然后拈去姜、葱及肉块不用，将甲鱼捞入盘中，再将味精、香油放入汤汁内，浇在甲鱼上面即可。
1
甲鱼剁去其头，锅中烧水，开后放入甲鱼稍煮
2
捞出甲鱼褪去其外皮，剖开后出去内脏，洗净切块
3
葱、姜切片，小米椒切碎备用。
4
香菇泡发洗净。
5
对于做饭不分派系的我，不确定是什么系派。需要准备甲鱼一只，鸡一只，五花肉少量
调料：葱段，姜片，蒜片，盐，八角一粒，绍酒，花椒，水淀粉2匙，酱油4匙，色拉油适量。
1，把甲鱼剁去头，放净血，在放入沸水锅中煮10分钟左右，捞出。
2，刮去甲鱼表面的黑皮，外壳揭掉，除去内脏和杂质，用清水洗干净。
3，甲鱼剁成2厘米的方块，装盘备用，剩下的装另一个盘。
4，鸡剁成大块，放入碗中，加入酱油拌匀，五花肉去掉筋膜，切成厚片。
1，锅放色拉油至八成热，放入甲鱼和鸡块炸成红色，捞出沥油。
2，炒锅留底油，烧成6成热，下入八角和煮肉片炒一会，再加葱，姜，和蒜片炒出香味，然后加入酱油，绍酒，还有水和盐调味。
3，放入甲鱼和鸡块，用大火烧沸撇去杂质和浮沫，盖上锅盖转小火至熟烂，用水淀粉勾芡，淋上花椒油就可以出锅了。仅供参考哦
到此，以上就是小编对于湘菜红烧甲鱼火锅做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于湘菜红烧甲鱼火锅做法的1点解答对大家有用。