大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于手工客家菜的问题，于是小编就整理了2个相关介绍手工客家菜的解答，让我们一起看看吧。
客家菜分为哪几派？
客家菜是体现客家饮食文化的一系列地方菜肴的统称，分为赣南派、闽西派、梅州派、东江派、海外派。
赣南是客家摇篮，饮食文化独具特色。
赣南客家菜取料广泛，擅长烧、炒、炖、焖、蒸，尤以粉蒸见长，善于***用手工和模具，将原料经过挤、捏、搓、拉及冷热凝结，加工成泥、蓉、末、粒等状，然后制成丸、饼等，淀粉辅料较重。
赣南客家菜代表菜有宁都肉丸、瑞金芋饺、宁都三杯鸡、瑞金鱼丸等。
闽西是客家祖地。
首先我是北方人，说的对不对见谅!
据我所知，客家菜也叫东江菜，由客家人产生，应该是广东菜的一种，与潮菜/粤菜共同组成广东三大菜系!
味道也是油重味浓，高热量为主!因为居住地岭南一带比较寒冷潮湿!
福建有哪些客家菜是无人能抵挡的诱惑？
客家菜又称东江菜，它与广州菜、潮州菜并称广东三大菜系，主要流行于惠州、河源、梅州等地。客家菜的主要特别是以肉类为主、突出主料、原汁原味、注重火功，烹饪以炖、烤煲等为主，砂锅菜品尤为著名，乡土风貌非常显著。
而福建也有许多客家人，主要分布在闽西、闽西北的龙岩市、三明市，这两个城市共有十几个客家县，客家人主要集中长汀、上杭、武平、连城、永定、宁化、明溪、将乐、沙县、清流等县。
鑫客家自2000年在厦门开启第一家门店以来，目前在福建区域已有十余家分店。鑫客家主打的是原汁原味的客家菜，首先是原料方面，选用的一定是在有机生态环境下生长的野菜、土鸡、土鸭、河鱼等。客家菜讲求原汁原味，注重火功，客家多种传统名贵药材为料所烹制的各种汤和煲，在客家美食中感受养生之道。招牌菜中的白斩河田鸡最为知名，这道菜一定要选用长汀产地的放养了180天的河田鸡，再搭配长汀的客家米酒做为料酒。这道白斩河田鸡上桌时金黄油亮，香味扑鼻，重要的是保留原味的基础上，肉质可口而不油腻。
值得一提的是，客家酿豆腐源于中原时包饺子的习惯，因迁徙到岭南无麦可包饺子，想出了酿豆腐的吃法。豆腐里的馅料更是美味哟！也可以品尝到客家人自制的手工芋饺、手工米粉享受家乡独特的味道。
【老颠泡猪腰】在厦门有多家门店。老板是福建宁化人，做的菜品也是相当有他们家乡的特色，是地道的安徽菜菜系。当地人可以思乡味，而我们也觉口感特别。主推的泡猪腰，姜片、胡椒粉……有些小辛辣，对身体很好。最适合的吃法是搭配拌粉或拌面，超赞！除了这些，还有一些菜品可供选择，比如客家土鸡、野生菇等等。最值得介绍的是，老颠家选用的都是茶籽油，健康美味！
到此，以上就是小编对于手工客家菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于手工客家菜的2点解答对大家有用。