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本文目录一览:
- 1、臭鳜鱼是哪个省的名菜
- 2、臭鳜鱼是什么菜系
臭鳜鱼是哪个省的名菜
1、臭鳜鱼是安徽省的名菜。臭鳜鱼是一道中国传统的名菜,源自安徽省,特别是徽州地区。这道菜既有鱼的鲜味,又带有发酵后的特殊香气。需要选用新鲜的鳜鱼,加入适量的盐和香料,然后置于阴凉通风的地方进行发酵。
2、臭鲑鱼,也叫臭鳜[guì]鱼。是安徽省徽州地区汉族传统名菜,徽州菜代表之一,流行于徽州一府六县各地。初次见到的人不敢下筷,因为鳜鱼发出的似臭 非臭的气味,叫人有点担心。
3、臭桂鱼是安徽的名菜。臭鳜鱼,闻起来臭,吃起来觉其很香很嫩。臭鳜鱼菜品鳜鱼形态完整,呈鲜红色,散发出纯正、特殊的腌鲜香味,肉质细腻,口感滑嫩,醇香入味。
臭鳜鱼是什么菜系
1、安徽的简称是皖,而菜系叫徽菜。这里的「徽」,其实就是古徽州的意思。
2、上面提到的10道菜,八公山豆腐、老蚌怀珠、胡适一品锅、蜜汁红芋、徽州臭鳜鱼、火烘鱼、李鸿章杂烩、椒盐米鸡、霍山风干羊、霸王别姬,都是非常出名的徽菜代表作。
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3、徽菜代表菜:臭鳜鱼 徽菜擅长烧、炖、蒸,讲究食材的新鲜,因此很多都是就地取材的。徽菜比较讲究做菜的火候控制,形成酥、嫩、鲜、香的特点。
4、代表名菜:徽州臭鳜鱼、葫芦鸭子、黄山方腊鱼及徽州一品锅等。 徽州臭鳜鱼,是徽州的传统名菜。这“风味鳜鱼”闻起来臭,吃起来香,肉质鲜嫩、醇滑爽口,保持了鳜鱼的本味原汁。
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