大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于请客吃饭客家菜怎么做的问题，于是小编就整理了2个相关介绍请客吃饭客家菜怎么做的解答，让我们一起看看吧。
贺州客家猪婆酿菜怎么做？
去市场买油豆腐回来待用，再将韭菜、五花肉、花生切碎，放上调味料一起搞浑。然后塞进油豆腐里面，放锅里蒸20分钟就可以出锅了
说实话，我没有吃过这道菜，叫什么贺州客家猪婆酿菜，如果说是客家酿豆腐还能聊一聊，不知道是不是同一道菜。
取老豆腐一块，切成***块大小，入六成热左右油锅炸至金***捞出控油，稍微晾凉后，用小刀从中间挖出一个长方形的小洞，不要挖穿豆腐。
用猪肉馅或者鱼肉、鸡肉均可，加上马蹄碎、葱姜末，也可以加入虾仁之类的三鲜料，放入适量的盐、鸡粉、黄酒和胡椒粉调味，顺时针方向搅打上劲，塞进豆腐箱里，用勺子蘸水抹平。
把豆腐箱放在盘子里，入蒸锅蒸12到15分钟，取出滤掉多余的汁水。
炒锅里加入少许清水，加入适量的盐、味精、白糖调味，调个半口，淋入少许水淀粉勾芡，勾成米汤芡，淋一点香油提味，均匀浇在豆腐箱上即可，客家酿豆腐制作完成，不知道能否解答你的疑惑。
贺州客家猪婆酿菜怎么做？
在贺州，万物皆可酿。什么是酿，就是把能吃的食物，如鸡鸭鱼肉，糯米香菇木耳，紫苏薄荷虾米等等，混合在一起，塞入豆腐泡，莲藕，芋头里面，或者是用各种菜叶包好，蒸熟而成。
猪婆菜，学名莙荙菜，别名猪乸菜，猪麻菜，光菜，牛皮菜等。以前人们极少食用，都是剁碎了煮熟喂猪，所以称猪婆菜，这和苕尖（红薯叶）一样，都是上不了桌上的“烂贱”之物。
现在生活水平提高了，时兴养生，过去不吃的蔬菜被大家当为宝贝，于是乎各种野菜开始进入人们的法眼，大行其道。不可猪婆菜从来没有野生，都是人工种植，只不过其抗虫害（不用打药），容易管理，而被大家所喜爱。
食材：猪婆菜2.5公斤，糯米1.5公斤，五花肉500克，鱼肉750克，姜1块，料酒20克，小葱500克，虾皮30克，盐20克，蚝油50克，鸡油0.5公斤。
制法：（1）糯米洗干净，加入清水浸泡2个小时。姜洗干净拍碎。小葱洗干净切葱花。虾皮炒香。五花肉，鱼肉切粒，加入姜，虾皮一起剁成肉馅，加入料酒，盐，蚝油拌匀腌制。鸡油剁蓉。
说到这个猪婆菜酿我也很喜欢吃，每到冬天都会做这道菜，一做这个菜酿我们家就不用煮饭了，都是吃菜酿吃饱，现在虽然在外面工作，去菜市场看见有猪婆菜卖的时候，我还是会买些回来包菜酿的，青菜酿我只喜欢猪婆菜，其他菜我都不喜欢，下面来说说我的做法。
我们做猪婆菜酿里面是要放糯米的，首先先把糯米饭煮熟，煮这个糯米饭要比平时吃的饭干一些，煮太烂就不好吃了，买一块五花肉剁碎，香芋剁碎，蒜苗切丁，也可以放一个胡萝卜，然后起锅烧油把剁好的五花肉、香芋、蒜苗、胡萝卜放到锅里炒出香味，不用炒熟，最后把糯米饭倒进锅里和这些馅料一起翻炒均匀就可以了，记得放盐，把炒好的馅料盛到干净的盘子里就可以包了。
包菜酿之前最好把猪婆菜先用开水烫一下，这样菜叶不容易烂，猪婆菜酿是要放多油才好吃的，所以锅里每铺满一层菜酿就要倒点油进去，锅底可以放一些猪婆菜梗垫底，这样菜酿不容易烧焦，包好后可以放两个八角在里面煮很香的，猪婆菜酿很容易做的，也是从小吃到大，是我们这代人的童年回忆吧，也是妈妈的味道，说着都流口水了，我都想做猪婆菜酿来吃了，大家有什么不同的做法，欢迎留言评论。
1.猪肉，胡萝卜，葱全部洗干净剁碎，加入3勺料酒，3勺子生抽，2勺子盐，2勺子花生油用筷子向一个方向拌均匀。
2.猪婆菜洗干净
3.准备好豆腐
4.先把菜的劲部分往里面卷起来
5.包入肉馅
6.收口朝下
7.依次包好
8.豆腐也酿好。豆腐在中问挖个洞把肉馅放进去
9.锅中放入适量冷水，放入2勺子花生油，把豆腐放入底下，再把菜放上面。水只要没过豆腐一些为好。然后盖上锅盖煮20分钟左右
10.最后从边边加入大半勺子盐，等盐溶化，即可出锅
经典的客家菜做法有哪些？
经典客家菜？那就做盐水鸭，简单好吃😋！首先鸭子杀好后放在锅里煮，煮到肉熟，不会出血为止！然后拿起来晒在盐，基本每个角落都要！晒盐的时候必须是鸭子刚从锅里拿起来，烫烫的时候，这样才会入味！盐弄好后，直接切成一块一块的装盘！这样是既简单又好吃！
[家常菜] 几款经典客家菜的做法（图）
1.客家白切鸡
简介白切鸡是客家菜鸡肴中最普通的一种，属浸鸡类，以其制作简易，刚熟不烂，不加配料且保持原味为特点。美食原料净肥嫩雏母鸡1只(重约0.8～1.2公斤为好)，葱120克，姜40克，植物油120克，胡椒粉少许，盐15克，味精8克。美食做法1、将鸡在滚开汤锅内浸烫熟(不宜过熟，一般15分钟左右即可)，取出后切成块(保持原鸡形状)，装上头翅；2、葱，姜切成细丝；3、炒勺内倒入油，在旺火上烧开，鸡身上撒上姜丝，然后以热油浇淋，而后再放葱丝；4、炒勺内下汤200克，在文火上烧开，再加入胡椒粉，盐，味精等熬成汁，浇淋于鸡上即成。美食特色色洁白带油黄，具有葱油香味，葱段打花镶边，食时带芥末酱、酱油，食之别有风味。2.客家葱油鸡
原料：光鸡一只，花椒10克、八角2粒、洒20克、葱条、姜片各20克、生抽10克、老抽3克、盐10克、味精3克、白糖6克。 制法：先将光鸡洗净，用刀剁破鸡眼球，以免炸时眼球晶体破裂油溢伤人。把花椒、八角、姜、葱酒以及[_a***_]涂擦在鸡腔内外，姜、葱填入鸡腔内，腌制1个小时后，放入蒸笼中蒸约18分钟刚熟取出，去掉姜葱。放入150度油镬中，浸炸至金***，外表香酥捞起放晾斩件摆成原只鸡型，原汁用湿粉推芡淋在鸡肉上即成。3.客家五香猪手
配料:一只猪手,陈皮.桂皮.八角.适量,姜片三片,料酒.生抽.老抽适量,白糖些许做法:很简单的,把上面提到的配料一古脑儿放进压力锅里,加适量的盐搅拌一下,开火,然后等能闻到香味时提起压力锅抖抖,再煮,适当的时间里再拿起压力锅抖抖,约15分钟左右熄火,等压力锅压力降了,就可以吃了！4.客家红焖肉
原料：主要有猪肉、八角、豆腐乳、柱侯酱、姜、白糖等。 制法：首先将五花肉连同八角一起放入锅内，加入清水，清水刚刚浸过五花肉就行了，最后用大火煮10分钟。那在煮猪肉的过程里，我们可以把要用的配料先准备一下，很简单，就是把葱和姜切碎就行了。然后把煮熟的肉拿出来，并用清水清洗一下，这样做主要目的是把猪肉上油沫洗掉。肉切好了，接下来就开始炒了，这时候把火开到中火，在锅里放入花生油，等油到6成热后，把切好的肉块放进去翻炒，等肉炒热后，分别放入料酒、盐、葱、姜。翻炒一下之后，加入一些水，当然如果加骨头汤或者鸡汤，那效果就更好了，然后盖上盖子焖6分钟左右。然后再放入酱油、柱候酱、白糖，这些配料可根据个人口味适量放。放完配料，拌均匀后加盖再煮3分钟，不过这时候要注意了，要用小火煮，3分钟后即可！5.客家炒猪肠
到此，以上就是小编对于请客吃饭客家菜怎么做的问题就介绍到这了，希望介绍关于请客吃饭客家菜怎么做的2点解答对大家有用。