大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于抖音套餐客家菜什么意思的问题，于是小编就整理了1个相关介绍抖音套餐客家菜什么意思的解答，让我们一起看看吧。
东北硬菜到底是什么菜？
网络所传的东北十大硬菜有点乱，什么尖椒干豆腐、大拉皮、拌凉菜、生菜饭包都成了硬菜，这是对东北的饮食文化有误解啊，今天重新给你捋一捋十大硬菜。东北南接渤海，北依长白山，山海相连地广物博，其实满汉全席108道菜里面有各种各样的山珍海味，真正流传下来的美食就是硬菜，很多菜品改良也是来源生活中的千锤百炼。
富贵扒辽参：精选新鲜辽参，酿入虾肉，淋上主厨秘制的川椒鸡汤汁，鲜辣味美，软嫩爽滑，葱爆辽参是水发野生海参和大葱为主料，沿袭宫廷菜之所长，用精心调配而成的酱汁煨炖而成。芡口匀紧，色泽鲜亮，葱香味醇，口感劲道，食后盘中无余汁，这道菜是辽菜精品，因为辽参也是极好的食材！如果您对沈阳的美食还停留在老四季+老雪+鸡架，那就别继续看啦。
硬菜必须有鲍鱼，用肉质饱满、新鲜肥美的鲍鱼，搭配由炸蒜蓉、粉丝等自制的蒜蓉酱，鲍鱼捞饭也是硬菜的主食系列。
东北人也特别喜欢吃锅包肉，说起锅包肉的来源，就必须提起郑兴文，他是清朝光绪年间哈尔滨的道台府厨师，肉片先油炸然后急火快炒汤汁淋到锅里名叫“烹汁锅爆肉”。开会到沈阳，烹汁” 改成了 “熘汁” ，加入了番茄酱，郑兴文在沈阳发明了第二种锅包肉的做法，这样东北就有新式锅包肉和老式锅包肉两种做法。正宗锅包肉不是用里脊肉，而是猪后臀挨着皮层的一块精肉，叫做底板肉，后来发展出橙汁锅包肉、樱桃锅包肉、草莓锅包肉等变种。在农村宴席里面的硬菜没有锅包肉，而是溜肉段，据说锅包肉不适合宴席大锅出。
㸆大虾，逢年过节必备的硬菜，婚宴也有这道菜，红红火火的含义，酸甜可口，鲜味浓郁。
谢邀！
东北人、特别是沈阳人所说的硬菜，是有其特殊含义的。
首先是这个“硬”字，绝不能仅仅理解为“坚硬”的意思。在东北人的语境中，“硬”字硬是被引申出很多别的意思。如：“这个人的关系很硬”，就可能表达这样几层意思，一是此人背景不一般，二是能帮别人办些事，三是还可能办些大事，四是没事最好别招惹着他。
再回头说“硬菜”。
看了上面的分析，题主可能已经有所了解了，所谓的“硬菜”，绝不是能崩掉牙的坚硬的菜，而是：
2.大多数人都比较喜欢吃的菜，如酱肘子，烤鸭，小鸡炖蘑菇等；
3.比较流行、时尚或特色菜，如早些年流行的乱炖，在辽宁锦州北宁的北镇猪蹄，查干湖农家乐的炖河鱼等；
4.相对于家常菜、小吃部菜、快餐菜、食堂自助餐菜以及一桌子沈阳人俗称的“炒毛菜”（如炒土豆丝、西红柿炒鸡蛋、拍黄瓜等）而言比较高档的荤菜或酒店菜。
5.朋友间聚餐发现桌上菜品档次不高而揶揄的菜。
前几天请几位南方朋友吃饭，我点了一桌东北特色菜肴。等菜一端上桌，我的那几位南方朋友都睁大了眼睛，且不说菜盘子之大，分量足，吃过之后，我的几个朋友只喊撑不下了，太好吃了。一共五到菜：
1.杀猪菜：炖肉的汤里加上东北特色酸菜切成丝，在选用上等五花肉，切成大片，放入成段的血肠，在大锅里炖，喜欢吃粉条的再加上一些，远远的就闻到酸菜的香味，这道菜口味鲜美独特，猪肉肥而不腻，吃过让人难以忘记。我吃过最好吃的是在农村老乡家，刚杀的猪，大片的肉，新鲜的血肠，清脆的酸菜，那叫一个香哦。
（2）小笨鸡炖蘑菇：选用农村饲养的小笨鸡，肉质紧实，再加上泡好的野生榛蘑。一起入锅，顿时香味四益，蘑菇可以衬托出鸡肉的鲜香，营养价值也高。倘若再在锅边贴一圈玉米饼，饼里融入了汤的味道，想想都让人咽口水啊。
（3） 锅包肉：选用里脊肉，切片裹上淀粉入油锅炸，然后在勾芡，一般喜欢酸甜口的，出锅点缀上香菜和胡[_a***_]，色泽金黄，外脆里嫩的锅包肉，妥妥一个万人迷，不论大人还是小孩，都很喜欢吃这道菜。
（4） 排骨炖豆角土豆：此菜味道绵软浓郁，新鲜的排骨，加上豆角，一般用宽的油豆角，土豆炖成。豆角、土豆在排骨的滋润下，味道更鲜香，超级下饭。倘若时间来不及，一小锅排骨炖豆角土豆，配上米饭，绝对是你能拿出手的王牌菜。
（5） 东北大丰收：顾名思义肯定是一道食材种类多的菜品。确实，大丰收里有豆角，土豆，玉米，肉，茄子等多种食材，也可称为“东北乱炖”。此菜里有荤有素，营养丰富，味道那是一个香，是一道东北常见的家庭主打菜。
硬菜在东北包含的范围太大了。过去和现在硬菜的指向也一直在变化，非要列出哪道菜在东北才算硬菜还真没人能说清楚。因为你认为的硬菜别人不一定喜欢！这么说吧，您在南方请朋友吃饭时，您认为什么菜最合朋友口味，最能体现出当地特色、最能表达您的热切心情......那么这些菜统统可以算做“硬”菜！
东北硬菜的昨天今天明天
硬菜的定义在东北一直在不断变化。过去质物生活不是很丰富的年代里，硬菜基本就是鸡鸭鱼肉。逢年过节或是请重要客人，没有大鱼大肉这些硬菜压桌根本就体现不出主人的热情。小时候最盼着过年，因为只有这时候大鱼大肉才能可劲吃！不管到谁家，满桌的鸡鸭鱼肉是请客的标配。
后来生活条件渐渐好了，鸡鸭鱼肉成了家庭餐桌上常见的菜肴。硬菜的定义中又添加了“新成员”—山珍海味！到了现在，山珍海味虽然不是家家户户的家常菜，但起码人们是吃过见过的......
所以到了现如今，硬菜的定义又变成了符合自己或朋友口味的菜品，而且菜品的随意性很大。单位同事眼里的“硬菜”是土豆、盐炒花生米！各种做法的土豆都可以，只要是土豆就行。所以请他喝酒，点什么菜都随意，但是这两道硬菜要是没有......喝的不顺序，吃的不开心。本人眼中的硬菜永远就两道，红烧鲤鱼、蘸酱菜！谁要是请我吃饭，只要有这两道菜就心满意足了。
硬菜在东北的明天会是什么样？不好说，现在大家比较喜欢各种“没见过”。同样的食材做法不同也算“没见过”的一种。可能今后创意菜能在东北硬菜的列行里找到一席之地吧。大家心中能把自己馋虫勾出来的硬菜都有哪些呢？
锅包肉，小鸡炖蘑菇，血肠，酸菜五花肉炖粉条，杀猪菜这些都是我小时候过年吃过的硬菜。
四十年前，只有在过年前，每家辛苦一年养的一头猪，请人来帮忙杀猪，几个人把猪四蹄绑起来，扛到案板上，那个猪可能也知道寿命到了，哇哇的叫，我们几个小孩跑来跑去看热闹，好不热闹。事后姥姥，姨们罐血肠，拉风箱炖杀猪菜。吃一口五花肉，再夹一块血肠，那个香啊，现在想起来，还流口水呢。这是最地道东北菜。
到此，以上就是小编对于抖音套餐客家菜什么意思的问题就介绍到这了，希望介绍关于抖音套餐客家菜什么意思的1点解答对大家有用。