大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于著名菜食的问题，于是小编就整理了1个相关介绍著名菜食的解答，让我们一起看看吧。
古人都吃什么蔬菜？
古代江南有一种美味叫莼菜。《世说新语·识鉴》：张季鹰辟齐王东曹掾，在洛，见秋风起，因思吴中莼菜羹、鲈鱼脍，曰：‘人生贵得适意尔，何能羁宦数千里以要名爵！遂命驾便归。俄而齐王败，时人皆谓为见机。“后来被传为佳话，“莼鲈之思”也就成了思念故乡的代名词。
明清以前，古代中国人的“当家菜”叫“葵”。可惜这种菜后来逐渐被淘汰，目前只在湖南、四川、江西等一些南方省份还能少量见到，当地人叫它“冬苋菜”。完整的葵叶形状圆如猪耳，叶梗正绿，吃在嘴里感觉粘滑，有点象莼菜的口感。
另一种在古代很普遍很常见，但在现代几乎销声匿迹的蔬菜是“薤”，岭南地区叫做“藠头”。“薤”其实是指这种植物又细又长的叶子，但是唐朝以后人吃“薤”，也主要是吃它的根部，就是客人们说的象蒜的“藠头”。薤本身容易保存，可以越冬，人还喜欢把它腌成酸辣的菹菜，或者干脆投入食锅里当调味料，口感很好。
还有种菜叫“菘”，我国原产，但古代个头小，经过农民几千年精心培育，宋明以后会变成“黄芽白”，也就是北方的大白菜，逐渐取代了“葵”的地位。
另外唐朝人可以吃到菠菜了。唐太宗开西域之后，从天竺引进的新种“波棱菜”，在唐朝还算很珍贵的罕见菜种，后来就迅速种植推广开。
说到大块根茎类代食品，唐朝已有萝卜、蔓菁、芋头、茄子、嫩葫芦等等。此外竹林里可以挖笋，荷塘里有藕。
坏消息是，现代非常流行常见的家常菜，很多明朝以前都没有。比如“西红柿炒鸡蛋”，现代俺们吃的大西红柿明朝才从美洲传入，而且传入以后一直当观赏植物因为大家都认定它有毒，到清末才逐渐有人敢吃了。
在西周时期，实行井田制，在候的封地内的百姓要负责候的公田的耕作，他们每天都是穿葛藤纤维制作的粗布衣，吃的是自己那块地上种出来的黍、秫、麦，平时养的家畜、家禽，打的猎物都是要交给候的，他们是没有资格享用的。
&大克鼎，现藏于上海博物馆，先秦时期用来煮胙肉的，周王赏赐胙肉给诸侯被视为一种至高的荣耀。
百姓能吃的肉食只是鱼，鱼作为低级肉食，是不能作为祭祀用的福胙（熟肉）的，所以候的封地内的百姓只能用土陶器皿吃小米、小麦、野菜、鱼肉。
除非是偶尔候会出来巡视自己的土地，跟自己封地内的百姓同乐，会赏给百姓胙肉，于是大家载歌载舞，其乐融融。
西周时期妇女会时常出去***野菜，这在诗经中有多处出现***野菜的场景。如《国风 周南 卷耳》中就有“******卷耳，不盈顷筐，嗟我怀人，寘彼周行。”诗经国风第一首脍炙人口的《关雎》也有“窈窕淑女”***荇菜的记录。
同时那时候的人们已经能吃上一些种植的水果和蔬菜了，那个时候的人们能在七月吃到豆子、葵苗、瓜和青菜，八月能吃到葫芦瓜，水果有李子、野葡萄、枣。
可以说，远古的人们能吃到的食物品种是很少的，百姓以素食为主，贵族则是以肉食为主，而蔬菜品种相对丰富则是唐朝的时候了。
第一，肯定是韭菜。有诗为证：雨夜剪春韭。
第二，必须有芹菜。南宋著名词人辛弃疾曾经写过《美芹十献》，为国家出谋划策。辛弃疾认为芹菜是最美味的蔬菜。
第三，有黄瓜。后赵石勒曾经因为大臣将胡瓜改称为“黄瓜”而龙颜大悦。因为石勒是羯族的胡人。他很忌讳“胡”这个字眼。
第四，肯定有百菜之首——白菜。现在故宫还有稀世国宝——翡翠***一尊。她是古代流传下来的。
第五，有茄子。《红楼梦》里面大观园招待刘姥姥有一道鸡汁茄子。
西红柿和辣椒、玉米都是明代从美洲那边过来的舶来品，应该也算是古代的蔬菜。
其实，古人吃的蔬菜和现在没有太多差别。要知道我们老祖先曾经有过“神农尝百草”的壮举。换句话说，中国大地上所有没有毒的蔬菜，我们从原始社会就开始吃了个遍了。
原产自美洲的玉米土豆地瓜辣椒等植物，明清以前的古人是吃不到的。西域的一些番、胡大头的蔬菜，丝绸之路开辟以前的古人是吃不到的。秋天的菠菜在唐代传入我国以前也是吃不到的。不过相对来说，一些绿叶菜食用历史则长一些。
古人吃雍菜，即空心菜，现在也有一些地区称之为通菜，是一种很常见的的蔬菜，在菜谱中经常和腐乳汁和蒜末一起炒制，味道比较脆爽。《证类本草》中记载：
“雍菜味甘，平，无毒。主解野葛毒，煮食之。亦生捣服之。岭南种之，蔓生，花白，堪为菜。云南人先食雍菜，后食野葛，二物相伏，自然无苦。又，取汁滴野葛苗，当时烟死，其相杀如此。”认为这种菜食之可以解野葛之毒。野葛在古籍记载里被归入毒草一类，因为其夹杂在蔬菜中生长，混淆后误食会中毒，而且毒性比较强：“蔓生，叶如罗勒光而厚......人以杂生蔬中毒人半日輙死。”
韭菜、芹菜和大葱也是古人经常食用的蔬菜，陈梦蕾的《明伦汇编官常典太常寺部》提到的祭祀用品中有芹菜、菁菜、韭菜和大葱的名称出现，《滇南本草》中还有记载：“山韭菜 ，一名长生草、一名不死草、一名野韭菜、一名野麦冬、一名书带草。生山中，形似家韭，其叶稍大。味甘。作菜食，能养血健脾，强筋骨，增气力。”可以看出，除了野外的韭菜可以供人们食用，人工种植韭菜也已经十分普遍。
这里出现的名词“菁菜”还有一个名字是莼菜。莼菜因为“鲈鱼莼菜”、“千里莼羹”等诗词而为人所知。《齐民要术》中记载“种以浅深为候，水深则茎肥而叶少，水浅则茎瘦而叶多。其性逐水而滑，故谓之药菜，并得葵名。”莼菜作为一种水生植物，产于苏杭一带，尤其以太湖和西湖为主产地，也被称为水葵，口感比较爽滑，有清香，而且价格不低。
丝瓜也出现在古人的菜谱中。《笑林广记》中有丝瓜换韭的故事，丝瓜络本身也是中药材的一种。此外，清代的《本草从新》、《清稗类钞》中还出现了菠菜、荠菜、茭白、黄芽菜、苋菜、***、菜薹、茄子、豌豆苗等蔬菜名称，跟现代日常食用的蔬菜品种已经相差不大了。
参考文献：
《明伦汇编官常典太常寺部》
《御定佩文斋广群芳谱》
到此，以上就是小编对于著名菜食的问题就介绍到这了，希望介绍关于著名菜食的1点解答对大家有用。