大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于道客家菜的问题，于是小编就整理了1个相关介绍道客家菜的解答，让我们一起看看吧。
惠州客家菜“酿春”是什么？
“酿春”酿春其实就是煎蛋，但却是一道考验酿技术的菜。酿春一般选用鸭蛋，将生鸭蛋整只打入碗中，然后用筷子挑开蛋黄上的外皮，将肉馅酿入整个蛋黄中。酿好的鸭蛋放入开水中，小火慢慢养熟，期间不能加盖，否则蛋白易产生气泡。等浮起后在大火煮熟即可，蛋中有馅，风味独到。这道菜带着浓浓的小城故事和淡淡的思乡情怀。自清代起，惠州长辈喜用鸡蛋在过生日时为孩子佐菜祝贺，寓意如春天般生机勃勃，快高长大。“酿春”也是由此演变而来的，经后人结合本土风味，放入长丝葱花代替寿面，寓意健康长寿，聪明伶俐。现在马上关注“周末度***指南”的头条号，让我们带你周末一起出去浪吧！
上面的答案都误解了。酿春是把鸭蛋（鸡蛋也行）打开壳在一个碗里（蛋黄必须完好），一个碗一只蛋。准备好猪肉馅放油盐豉油生粉适量调好味，用筷子在鸭蛋黄轻轻戳一个孔，将猪肉馅慢慢塞进蛋黄内，初学者塞少一点，蛋黄切不可破损。准备好一镬热水烧到起“虾辣眼”（约90度水）就整个蛋慢慢放到热水中，煮三四分钟，刚好熟就可以捞起来吃了。刚好熟不用放其他佐料，又清香又嫩滑，这才是惠州本地最正宗的酿春，而上面答案中的图片都是煎春（蛋）角，不是酿春。
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到此，以上就是小编对于道客家菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于道客家菜的1点解答对大家有用。
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