今天给各位分享盘菜做法素食怎么做的知识，其中也会对盘菜的做法大全家常进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
本文目录一览：
盘菜的做法及用料
1、用料：盘菜 盐 白醋 白糖 花椒 生抽 香醋 白糖 麻油做法： 准备大盘菜。切去两头，把皮削干净。
2、清炒盘菜的做法步骤：步骤 1盘菜半个去皮，洗净后切厚片，蒜子切片步骤 2坐锅热油，下入蒜片炒香后，倒入盘菜翻炒至稍变色，加点水后盖上盖子煮至熟，再调盐淡即可出锅。
3、温州盘菜炒年糕的做法步骤2 1）盘菜、香菇切成片。图42）大蒜切成段，蒜白和蒜叶分开装碗里备用。图53）热锅冷油下入腌制好的肉丝小火拌炒至变色。图6 温州盘菜炒年糕的做法步骤3 1）肉丝盛出备用。
4、盆菜的用料并没有特别规定，但一般都会包括萝卜、枝竹、鱿鱼、猪皮、冬菇、鸡、鲮鱼球和炆猪肉，现时不少盆菜更可能包括花胶、大虾、发菜、蠔豉、鳝乾等。当中炆猪肉是整个盆菜的精粹所在，亦是最花工夫制作的。
5、垫底的是蔬菜和萝卜，第二层是冬菇、腐竹、猪皮等，第三层是猪肉和鱼，最上层则是精华所在，有鲍鱼、瑶柱、蚝豉、蟹柳、大虾以及烧鹅等。
6、注意：“盘菜生”的做法：食前先将盘菜切成薄片状，要求似断非断，如连不连，切工精细，落刀均匀，丝丝相扣，形状不变，一旦拉开像盏灯笼，能张能合。
盘菜的做法
1、准备大盘菜一只，切去两头，把皮削干净。先在一面以1～2毫米左右的宽度切上“百刀”，不要把底部切断，再翻过另一面，跟背面的刀交错地再切上“百刀”。在切好的盘菜两面都抹上盐，盖上保鲜膜。
2、接下来，我们需要将五花肉放入锅中煸炒至出油，再加入虾米、香菇、木耳等食材一起翻炒。同时，我们需要将猪蹄切块后放入砂锅中，加入适量的清水和姜片，用文火慢炖至八成熟。
3、盘菜去皮洗净，切成细丝。 香菜洗净切段，大蒜剁成蒜末。 将盘菜丝、香菜段、蒜末放入大碗中。 加入生抽、醋、辣椒油、盐，搅拌均匀即可装盘。
4、清炒盘菜的做法步骤：步骤 1盘菜半个去皮，洗净后切厚片，蒜子切片步骤 2坐锅热油，下入蒜片炒香后，倒入盘菜翻炒至稍变色，加点水后盖上盖子煮至熟，再调盐淡即可出锅。
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