大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于客家菜九门头由来的问题，于是小编就整理了1个相关介绍客家菜九门头由来的解答，让我们一起看看吧。
九门头这道客家名菜有什么典故，如何做好吃？
别以为吃牛吃羊都是北方人的专利，其实在南部福建一方小城，做菜吃牛也是发挥到极致——比如福建连城新泉的传统名菜，俗称“九门头”。
虽然这道菜在全国范围内不如佛跳墙那么如雷贯耳，但在福建，也是远近闻名。
所谓“九门头”，系选用牛身上最精华的九个部位的肉，即牛舌峰、百叶肚、牛心冠、牛肚尖、牛里脊肉、牛峰肚、牛心血管、牛腰、牛肚壁，精细刀功，辅以作料、米酒和数味中草药制成。
由于食用的是牛身上九个部位的肉，几乎包括了牛身上主要精华，故又有“一餐吃了一头牛”之说。
这道菜品的出现是有故事的。历史上，新泉朋口曾是繁华的码头，有发达的水上运输线。朋口一带的老百姓多以水上行船，打渔为生计，一年到头经常外出行船，常年累月地生活在水上，饱经风吹、水淋，身体备受湿气浸透。
（图片来源网络，侵删）
为驱除湿气，在经多年的生活实践和积累之后，聪明的连城人，根据以往草药加牛肉炖酒服食的经验，又***用了中医对位互补的原理，购买了一些价格低廉的牛内脏，配以当地一些驱除风湿，通经活络的香腾草、鸭香草等中草药，佐以当地米酒，于是就是当下的“九门头”。
“九门头”可涮可炒，味道各有千秋。
“涮九门头”已经别无悬念，主要是用于下火锅时候下锅涮。或者是涮好转盘，有小葱点缀，下酒配菜是一级棒。
（图片来源网络，侵删）
作为名菜“炒九门头”，亮相的机会有很多。
炒九门头时，厨师先要精选新鲜的牛肝头、牛舌黄、牛肾、牛心管、牛肚尖、百叶肚、蜂肚头、草肚壁等主料。
到此，以上就是小编对于客家菜九门头由来的问题就介绍到这了，希望介绍关于客家菜九门头由来的1点解答对大家有用。