大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于东北的特色菜的问题，于是小编就整理了2个相关介绍东北的特色菜的解答，让我们一起看看吧。
东北都有哪些特色菜？
东北菜一菜多味，咸甜分明，酥烂香脆，色鲜味浓，明油亮芡，讲究造型。烹调方法长于扒、炸、烧、蒸、炖、锅，以炖、酱、烤为主要特点，形糙色重味浓。粗线条的东北菜， 乱炖不拘泥于细节，颇像粗线条的东北人。东北菜在做法上融合了满、朝、蒙、宫廷菜点各家所长，利用东北特产原料和纯绿色食品原料，以熘、爆、烧、扒、烤、酱、炖、拔丝为主要烹调技术，许多菜肴表现了嫩而不生、透而不老、烂而不化或者外脆里嫩、外酥内烂的特征，口味醇厚香浓，菜肴丰富又实惠。
东北菜是很有特点的，是***用了***的移民烹饪技术，再搭配上当地的农产品，农作物，吸收了一些周边民族和国外的饮食元素，而创建的一个菜品体系。
东北菜喜欢乱炖，一菜多味、色泽诱人、滋味浓郁、口感爽滑、焦脆可口。东北人性格豪爽 ，待客热情，吃起来也很实惠，菜量很足。
常见菜品有锅包肉、熘肉段、酱骨架、地三鲜、白肉血肠、猪肉炖粉条、小鸡炖蘑菇、酸菜白肉炖粉条、东北乱炖、杀猪菜、东北大拉皮等等。您还知道哪些东北名菜，欢迎评论区留言。关注我，更多有趣内容与您分享。
酸菜白肉炖大骨，酱骨头，铁锅炖，酥炸小黄鱼，冰花饺子，凉拌三丝，京酱肉丝
做为一个南方人，东北菜全是在各种东北同学同事朋友嘴里推荐，寻觅各种东北菜餐厅才觅得口传的正宗东北菜。
1、五一大道的松花江饺子馆，招牌就是一个大横排，狂野的很，里面的座位也是，感觉要开千人宴一样，满眼都是桌子凳子，每逢冬至吃饺纸的那天，你别说，还得拼桌才能吃的到，logo就是个饺子卡通人物，在长沙十几年了一降温就想找她们家去吃碗热腾腾的饺子。
推荐必点的菜：酸菜饺子，拌三丝，东北大骨炖酸菜，糖醋里脊，松鼠桂鱼，各种肉馅的饼。
2、凌霄路的八旗酱骨头饺子馆，招牌就是店面写的，酱骨头，老板也经常出各种新菜，份量扎实，不约个三五壮汉，都不好意思进去，菜很横，就怕你胃太小，眼睛太大。
推荐必点的菜：酱棒骨（相信我比酱排骨好吃），酸菜铁板五花肉，茄子打卤面。
3、南门口的哈尔滨公婆饺子，有点偏，在南门口一个巷子口进去，门口是一家七天酒店。一家让你深刻体验东北文化贴身灌溉的夫妻店。哈哈哈，有多神呢，我身边好多人说是吃着他们家东北菜长大的，每每想吃东北菜一定去这家。店家是一对圆圆的憨态可掬的东北公婆，有多牛呢，总共六张桌子，每天接满了就关门拒绝接待了，去他们家必须赶不是饭点的时候，可爱的老头可喜欢唠嗑了，嗓门镇楼那种，想安静吃饭的小伙伴建议千万别去，我怕你爱上他的自信的唠叨，大致内容就是“咱们面粉，面条，菜，啤酒，哪一样都是咱东北自己老家来的”
推荐必点的菜：锅包肉，大盆凉菜，炸小黄鱼，猪肉白菜炖粉条。tips：根据食量点菜，点多了会被骂，吃不完一定要打包，不然要被骂傻去。
最喜欢东北人的爽气，三分钟能唠出个朋友，毫不犹豫的半个小时后恨不得告诉你他的全部，人活的就是这么自信坦荡，强调里都是浓厚东北人的调调，仿佛生活从来都是大路朝天走的平坦傲娇。
在我们的日常生活中，许多东北菜深受大众的喜爱，虽然东北菜没有在“八大菜系”里面，但这并不妨碍我们对它的喜爱，它甚至还被称做“第九大菜系”，东北菜讲究要吃的过瘾，所以色香味中的色可能不如其他菜系。东北菜的形成过程也融合了一些中国其他菜系，和汉族饮食的特点。东北菜的特点是一菜多味、咸甜分明、用料广泛、火候足、滋味浓郁、色鲜味浓、酥烂香脆，烹调方法长于熘、爆、扒、炸、烧、蒸、炖、以溜、炸、酱、炖为主要特点。东北菜讲究吃的豪爽，吃的过瘾。
1、酸菜炖粉条
粉条吸收了肉的香味，而肉还肥而不嫩，酸菜在东北菜里最佳调料剂，大多菜都可用，东北人家里几乎都会腌上一缸子酸菜，酸菜不管是血肠还是饺子都不如粉条最配，而且这道菜食材简单，口味鲜美独特，是每个东北人家必备菜，一道酸菜炖粉条能吃上一年。
2、得莫利炖活鱼
哈尔滨郊区靠着马路边有一个叫得莫利的小村庄，村里人在路边上开了个小吃店招待路上歇脚吃饭的过路人。把豆腐、宽粉条子和乌苏里江里捞上来的鲤鱼炖在一起吃是老乡们吃个热乎的老做法。后来菜的做法不胫而走，传遍了城里的大街小巷。哈尔滨人说：要是外地朋友不喜欢吃西餐和东北大菜，咱们吃得莫利炖活鱼去。
3、锅包肉
很高兴回答这个问题。
说起东北菜，第一感觉就是大盘大碗一锅炖，好多南方人不太能接受。但东北还有一个特别诱人的小城——延边，好多美食正在被全国推广。今天，我给大家推荐三道延边美食，希望您喜欢。
1 准备一块腱子肉，切成小块，用水焯一下，去血水，捞出，凉水冲洗干净。
2 肉厚的小青辣椒若干，切成两段。
3 锅里放油加热，加姜片，葱丝，八角炒出香味，再[_a***_]牛肉，冰糖少许，料酒，海鲜酱油(多放些，颜色好看)，加水焖30分钟，关火。
3 另取锅加少许油加辣椒段翻炒直软即可，倒入牛肉锅里，再炒几分钟出过，一道美味的酱牛肉辣椒就做好了。
第二道菜——香甜土豆饼(图二)
1 用罐头瓶铁盖，用钉子扎几个小孔，把土豆削皮用罐头瓶盖切成细丝
2 切点葱花放入土豆丝里，然后加入适量盐、鸡粉、少量的、十三香、胡椒粉，淀粉搅拌均匀，电饼铛刷油开中火，油热倒入拌好的土豆丝，快速均匀的铺平，摊平之后用铲子按压结实，烙2分钟之后翻面，多翻动几次，两面金黄的土豆饼即出锅喽，老少皆宜，尤其孩子们。
东北农家菜有啥特色菜？
大东北，深山里，山野菜，
刺嫩芽，土鸡蛋，炒着吃，
磨豆子，点豆腐，和苞面，
摊煎饼，小豆腐，卷着吃，
主人家，亲示范，怎样吃，
老太太，八十一，亲手做，
那滋味，贼拉香，血好歹，
坐火炕，喝小酒，农家菜，
小欢聚，吃着美，深秋到，
东北农家菜的代表应该是蘸酱菜！
理由：酱，是用自己家做的打耙酱炸的鸡蛋酱，这里的鸡蛋一定要是当地溜达鸡下的蛋才好！菜是自己家地里的有机菜，那真是酱有酱的味道，菜有菜的清香！到地里把生菜，小葱，小辣椒，黄瓜，水萝卜等能生吃的菜摘回来洗好，用当地特有的干豆腐包好，抹上一点鸡蛋酱。***的咬上一口。霎时是满口的清香，辣中带甜，甜中有点咸。别提多香了！再吃上几口当地的土猪肉做的红烧肉，那真是给个神仙都不换！原因是啥呢？菜是有机的！没有化肥和什么增长素！猪是吃酒糟的，不是吃饲料的有机猪！常吃的油和酱，用的是非转基因的黄豆！安全，可靠最重要！
二丫，再来把大葱添勺酱！
东北地区的农家菜基本都是差不多，特色菜基本是炖菜为主。一碗大炖菜再来一盆大米饭，保证吃撑着。东北就是黑土地的主要地区，各种食材极大丰盛，没有大食量根本没办法混下去，因为气候太冷了，因为冷，炖菜特别受欢迎，因为炖菜不爱凉。
图片是猪肉炖粉条，很多年轻人都没有吃过这个菜了，这道菜只有真正的农村才能吃得到，地瓜粉条加上笨猪肉，吃起来特别香，前几天去棋盘山的集祥山庄特意点了一道，辽中的大厨师做的，味道特别正。
东北四大炖菜都是什么：铁锅炖大鱼、铁锅炖大额、小鸡炖蘑菇、猪肉炖粉条。代表天上飞的，地上跑的，河里游的，这些美味一直都是东北人的最爱。一只大鹅得一百多呢，东北人认为鹅肉是最鲜的，光是听着名字有没有很霸气的意思，铁锅炖大鹅用的一定要是铁锅，这样做出来的大鹅才正宗。
小葱炒鸡蛋，真正小时候的味道。炒鸡蛋是农家菜的首席素菜，有人说它不是素菜，其实算素菜。
肉馅酿尖椒，使用铁板烧热来为这道菜提供热源，农家菜也有蛮新的创意想法，厨师是辽中的首席，味道果然不一样吧。
东北农家菜有不少好吃的呢，说几种本地人比较爱吃的吧！
小鸡炖蘑菇
主要的食材有鸡肉、榛蘑、粉条、还有各种调味品啦。就着米饭，能吃上好几碗，鲜香浓郁。
地三鲜
主要食材是土豆切片、茄子切块、辣椒切菱形块，过油后翻炒。也是很下饭的一道菜，这道菜的受欢迎程度真的是很高啊，价格便宜，一般饭店也就是十几块钱吧。上学的时候，一些外国留学生也是很喜欢这道菜呢。自己在家做也很方便，没啥技术难度，掌握好火候就可以。
锅包肉
锅包肉是哈尔滨的一道名菜，酸甜口，外酥里嫩，老人小孩都会喜欢吃的。但是一般这个菜自己做就有些难啦，没点基础还是建议去餐厅吃吧。
农家菜那就还要说一说得莫利炖鱼、还有东北的蘸酱菜了。
得莫利炖鱼里主要有豆腐、***、粉条、鱼（草鱼、青鱼或鲤鱼），黑龙江的名菜。蘸酱菜就是洗好的蔬菜蘸着东北大酱吃，比如水萝卜菜、小白菜、香菜、生菜、小葱等等都是可以的。
到此，以上就是小编对于东北的特色菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于东北的特色菜的2点解答对大家有用。