浙江名菜野山椒黄鱼（野山椒黄瓜的做法）

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浙江宁波十大名菜锅烧河鳗——选料讲究，制作方法精细，成菜色泽美观，河鳗肉质细嫩，口味鲜肥，是佐酒的佳品，深受人们喜爱。

冰糖甲鱼：宁波十大名菜之首，吃来软糯润口、香甜酸咸，风味独特。此菜是一种滋补品，甲鱼与冰糖同炖，具有滋阴、调中、补虚、益气、祛热等功能。宁波菜肴，以冰糖甲鱼最著名。

（图片来源网络，侵删）

宁波十大名菜有冰糖甲鱼、火脏全鸡、苔菜小方烤、锅烧鳗、黄鱼海参、荷叶粉蒸肉、彩溜黄鱼、苔菜拖黄鱼、网油鹅肝、腐皮包黄鱼。冰糖甲鱼冰糖甲鱼，是宁波传统名菜中的头块牌子。

宁波的美食一直备受欢迎。宁波菜式以海鲜为主，烹调方式则主要是清蒸或者嫌清红烧。下面是宁波老十大名菜的介绍：白菜大黄鱼说明：大黄鱼配***的味道特别好吃。鱼的新鲜和卷心菜的新鲜使它很美味。

冰糖甲鱼冰糖甲鱼，别称“独占鳌头”，宁波的十大名菜之首，浙江宁波地区最著名传统菜肴口感鲜美肥腴，有入口甜收味咸的特点吃来软糯润口香甜酸咸，风味独特此菜是一种滋补品，甲鱼与冰糖同炖，具有滋阴。

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慈城水磨年糕作为地道的宁波人，吃年糕，就要吃慈城的水磨年糕了，与其他地方的年糕不同，慈城水磨年糕洁白如玉，柔韧匀称，光滑润口，煮而不糊，水藏不烂。水磨年糕也是年糕中食用方法最多的一种。

1、用干淀粉洒在鱼身表面，用手抹匀。冬笋切丝，雪里蕻洗净切末并用水冲洗2遍挤干水分。锅烧热，放入油烧至7成热，放入黄鱼煎至两面金黄。另起油锅，把雪里蕻和冬笋翻炒几分钟。盛出装入盘中。

2、国外的黄鱼实在太大了，为之后炖煮方便，我将它一分为二了，如果是小个的黄鱼，就可以整条炖煮，卖相更好。8 准备好配菜，雪菜切末，玉兰片过清水洗净。雪菜就是咱们常说的雪里蕻，一定要用腌制过的。

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3、黄鱼剖开洗净，在鱼身两侧剞上波浪花刀，雪菜切成末。

4、准备一壶滚水。雪菜切末（最好用菜梗，我偷懒超市买的袋装雪菜，味道也很不错），姜切片切丝备用，小葱切段黄鱼去鳞去腮去肚去鳍，打理干净洗净沥干，用厨房纸把黄鱼擦干在鱼两面身上划三刀人字刀。

5、黄鱼剖净，鱼身两面各切两个斜十字纹。雪菜只取梗，洗净切段；大葱切段待用。锅烧热，下油两汤匙，将黄鱼两面略煎。洒入绍酒，注入5升清水，烧开后转慢火。

6、做法：黄鱼剖开洗净，分别在鱼身两侧剞上波浪花刀，雪菜切成末。

1、宁波老十大名菜：雪菜大黄鱼锅烧河鳗荷叶粉蒸肉冰糖甲鱼网油包鹅肝火踵全鸡详细介绍：火踵全鸡是拥新鲜全鸡制作，将香菇、笋片和木耳等作料放入蒸笼蒸熟，这样鸡肉会特别细嫩，汤汁也很鲜美可口。

2、黄鱼海参，是宁波传统的名菜之一。黄鱼海参，以宁波特产黄鱼以及海参为主要原料。制作时，需挑选大条新鲜黄鱼，洗净上蒸，蒸熟后，剔去鱼骨。这道菜，鱼肉嫩滑，海参绵糯，色彩淡雅，味美鲜香的特点，且老幼皆宜。

3、冰糖甲鱼：宁波十大名菜之首，吃来软糯润口、香甜酸咸，风味独特。此菜是一种滋补品，甲鱼与冰糖同炖，具有滋阴、调中、补虚、益气、祛热等功能。宁波菜肴，以冰糖甲鱼最著名。

1、小黄鱼洗干净以后用淀粉涂抹，少量的占一些就可以了。然后把豆腐切成长方形的条，用开水烫一下捞出。葱姜蒜切成末备用。火种放入油，烧热以后把鱼放入锅中煎炸至八成熟的时候捞出备用。

2、黄鱼炖豆腐是一道浙江省的汉族传统名菜，属于浙菜系。主要原料为黄鱼、豆腐以及姜、葱、蒜等辅料。

3、黄鱼烧豆腐，是江浙一带的地方传统名菜。此菜鱼肉细嫩，味美适口。主要材料有黄鱼，豆腐，水发木耳。鱼和豆腐都是我们平时很喜爱的食物，都含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素。鱼和豆腐一起吃，可以营养互补，取长补短。

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