大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于天朝吃货湘菜的问题，于是小编就整理了1个相关介绍天朝吃货湘菜的解答，让我们一起看看吧。
为什么中国人烧肉类要沸水处理下？为什么老外没有，直接就是烧？
我记得我小时候家里烧肉是不焯水的，包括现在家里烧肉有时候也不会焯水，并不是每次烧肉都要焯水的。烧肉焯水的原因主要是:
- 去除肉中的杂质，这样使烧出来的肉颜色好看。
- 去除肉中的异味，有些肉不太新鲜，通过焯水以便去除肉中的异味。或者一些有异味的肉，需要通过焯水和过凉冲洗来解决。
为什么中国人烧肉要沸水处理一下?而老外没有，直接就是烧?
一，烹饪方法不同
- 中国的烹饪方法“博大精深”，烧肉按照不同的口味，可以制成多钟菜肴。比如:红烧、干烧、白烧、炖、焖等。
- 中餐焯水一般都是冷水下锅，这样随着温度的升高，慢慢把肉中的杂质和残存的血沫逼出来。这样制作出来的肉干净，没有异味。
- 老外的烹饪技法比较单一，一般对于烧肉就是水煮，他们吃肉还是以煎、烤为主。中式餐饮里用于煎烤的肉类，也是没有焯水的。
- 老外即使是烧肉也大多是经过煎烤以后，然后再进行回锅烧制。这样肉中的汁水和异味已经煎烤出去了!并且老外烧肉喜欢先腌后烧，这样也可以去除异味。
- 中国人吃烧肉讲究个软烂入味，并且要汤浓味香。焯水可以去除肉的杂质，达到这个目的。
- 老外喜欢吃生一些，硬一些的，并且他们的饮食习惯大多偏爱甜味一些。
- 中餐制作烧肉时从选料——调味——火候都比较讲究，老外一般就是腌——煎烤——烧，做法上相对简单一些。
说在最后，其实中餐烧肉也会根据肉的新鲜度，以及需要选择的口味，来决定是否焯水，焯水并不是烧肉的必备工序。
为什么中国人烧肉类非要处理下，为什么老外没有，直接就是烧？
在我的印象里，我妈烹饪排骨，鸡肉等肉类食材第一个步骤永远都是焯水，那个时候不理解，经常会问老娘这是要直接下锅煮嘛，不用加调料，老娘每次训斥道不懂就别瞎说，后来自己在外求学，酒店打工逐渐的喜欢上了做饭，对于一些简单的烹饪技巧有了一些了解，今天就来详细说下这个问题。
焯水的目的
焯水又称飞水，过水，目的是为了去除食材的腥味和血水等杂质，使食材又一个预熟的过程，这样食材制作起来成熟的更快。
那些食材需要焯水
常见的食材有块状肉，排骨，草酸高的肉类食材，比如木耳，香椿，菜心，芥兰等食物，最重要的是做豆角的时候一定要焯水，或者是一定要彻底成熟以后再食用。
冷水，热水的区别
焯水的目的为了去腥，去血水和杂质，所以肉类焯水一定得是冷水下锅，这样就可以避免表面的肌肉过早的收缩，可以使肉里外的温度保持一致，如果是热水下锅，那么外部的肉纤维就会先收缩，但是内部温度达不到，这样焯出来的肉不仅发硬，发柴，去腥的目的也没有达到，而蔬菜焯水的目的多少为了去草酸和杀菌，一般在热水锅中烫几分钟即可。
其实现在我去血水更多的是用浸泡，或者是腌制的方法来去除，在烹饪的时候加入凉水，在煮的过程里腥味也就慢慢散去了。
老外为什么不焯水
1.烹饪方法不同:老外的烹饪技法可没有中国那么多种，另外外国也没有八大菜系，南米北面，南甜北咸这样的说法，他们的食材相对来说更加的单一，吃起来也就没那么多的讲究了。
2.生活环境和气候不同
在国外喝凉水是一件很奇葩的事情，所以外国人吃生肉，牛排几分熟的都有这也就见怪不怪了，让老外去给一块肉焯水首先他没那个耐心，再有他焯水之后我不知道怎么烹饪，所以干脆直接上手就好了。
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外国人做肉不焯水，我们做肉要焯水，三个主要原因：
第一个，饮食习惯不同。
人们平常开玩笑，说西方人没进化好，还有茹毛饮血，吃个牛排都淌着血水，就是这个意思。我们也会吃到牛排，可是我们不大会吃那种淌血水的，要吃就是全熟。
按着我们的习惯说法，他们吃肉要的是原汁原味，我们却是要想着法去改变，做出很多种味道。
第二个，烹饪方式不同。
中餐的烹饪，可以说是世界最复杂的。看厨房就知道，西方的家庭厨房都是开放式，做饭吃饭一个组成板块。我们在前些年，房地产刚开始阶段，萌发过西洋方式，盖洋楼，室内也西洋化装修，甚至家居也是洋人的样式。其中厨房最有特色，搞整体化。看着很洋气，用着很扫兴，不到一年，油烟熏的满屋都是油污。这是因为西方做饭不像我们，很少动火，最多煎个什么，再就是烤箱。我们不得了，煎炸炖煮，十八般武艺俱全，成天烟火气浓郁。
第三个，肉的区别。
首先我们的肉类多，鸡鸭鱼牛羊猪。其次还是质量，我们市场供应的肉，不能像他们那样直接的烹饪。譬如牛肉，西方的牛肉对品种、饲料、品级都有严格的法规条件。我们的牛肉还处在原生管理阶段，不分级，是牛肉就行，还不说打水牛肉。所以要焯水。***如是日本的和牛肉，还真舍不得焯水，会丢失了好味道。
这个问题有一点困扰我了，中国烧肉也不一定都是直接焯水，炒肉之前焯水虽然嫩但是难吃，中国人为什么喜欢焯水，外国厨师不焯水？
我们来看看外国厨师如何烧肉，先把腌制好的梅肉放入平底锅内煎烤九成熟，注意腌制才能去掉猪肉的腥味，所以不是用焯水，而是用腌制。不论什么肉本身都会带有少许的腥味，即使是鸡肉也一样，只要有血的肉都会有腥味，腌制本身就是焯水的作用，去掉血水的腥味。
外国人做红烧猪肉会直接煎肉，最后炒辣椒和毛葱，放入煎好的梅肉，再来少许迷迭香很多中国人把人焯水是为了去血沫等杂质。
先用冷水下锅，不用沸水进行焯水，据说避免肉的口味变化过大，中间生，外面熟了。老汤烹煮羊肉，不闻膻腥、齿颊生香、回味悠长。红烧排骨和红焖羊肉很多人都是先煮一下，去除腥味，在进行红烧。不喜欢腌制的味道，只有焯水替代这个过程，所以中国人喜欢先焯水处理，老外没有，直接就是烧肉。
每当我们在看国外电影或电视的时候，总能看到外国人是将肉类食材直接切切然后进行烹饪工作的，但是他们在处理肉类食材的时候，根本就没有将肉类食材进行焯水处理的，那么是什么原因导致外国人在处理肉类食材的时候，
不需要进行焯水处理了，是因为他们的肉类食材比较好，还是因为他们的饮食文化了，于是带着这个问题，我专门请教了一位来自美国的留学生，今天就把他告诉我的答案整理整理给大家
外国人为什么不把肉类食材焯水处理？
根据这位留学生所说，之所以他们在处理肉类食材的时候不需要进行焯水处理，主要就是因为肉的品质不同，饮食文化不同了，首先就来说说肉的品质不同吧，相信大家多知道，国外的肉类食材多是放养在自家农场里面的
而农场的环境又是非常适合这些肉类食材生长的，所以这些长好的肉类食材，无论是在品质上面，还是肉的口感上面就多是比较好的了，而只要肉的品质比较好了，那么在处理肉的时候也就不需要进行焯水了
毕竟之所以要将肉类食材进行焯水处理，主要是将食材的腥味和血水清除出来的，而这些品质比较好的肉类食材在腥味上面还真是比较小的，所以他们在处理肉类食材的时候，也就懒得进行焯水处理了
何况国外人在饮食文化上面也是和我们不同的，因为国外人讲究的是原滋原味，也就是只要把肉类食材进行简单的加工一下，就可以拿来食用了，而且他们在搭配食材的时候，也会特意挑选一些能盖住肉类腥味的食材
而一但肉类腥味被盖住了，那么吃起来自然就没有问题了，但是我们的就不行了，因为我们的饮食文化是博大精深的，也是自古以来流传下来的，所以我们的饮食文化就是最适合我们的饮食文化，也是最有利我们的饮食文化了
到此，以上就是小编对于天朝吃货湘菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于天朝吃货湘菜的1点解答对大家有用。