大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烤的名菜的问题，于是小编就整理了1个相关介绍烤的名菜的解答，让我们一起看看吧。
烤鱼，用什么鱼做最好吃？
1.草鱼肉质鲜美，含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，但是刺比较多，介意者勿用。
2.黑鱼：肉质较紧，味道鲜美，骨刺少，含肉率高，而且营养丰富，比鸡肉、牛肉所含的蛋白质高。黑鱼肉中含蛋白质、脂肪、18种氨基酸等，还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素。
烤鱼，用什么鱼好吃，我认为这个和自己所在的地方风俗有关系。像瑛子家是版纳的，我们这里一般都是罗非鱼，和鲤鱼，要么就是当地名族自己在小河里抓的野生鱼，用来包烧。下面瑛子就给大家介绍一下版纳的烤鱼吧
活烤鲤鱼
为什么说叫活烤鲤鱼呢？很多人都纳闷吧！因为在版纳，名族比较多，他们都喜欢更原汁原味的食物，烤鱼也不例外。他们吃鲤鱼一般都是，烧堆炭火，然后把鲤鱼不刮鱼鳞，不刨肚子，对！你们没听错😹直接把活的鲤鱼放到炭上直接烤。在我们当地，有一种说法就是，烤鱼时不要把内脏取了，这样烤出的鱼，吃了才不会上火，而且可以清热解毒。
烤到鲤鱼不会流水就证明熟了，这时把准备好的蘸料拿出来，蘸着吃就可以了。这个蘸料得介绍一下，它是用版纳特有的干小米辣，烧糊以后，碾碎，还有野花椒，也是稍微烧一下碾碎，然后配上盐，一点点味精，就可以啦！
烤鲤鱼的鲜甜，再配上特殊的蘸料，特别美味！来版纳旅游的小伙伴，一定不要错过这个哦！
烤罗非鱼
这个罗非鱼呢，要鱼鳞刮了，把鱼肚刨了，洗干净，用盐腌制一下。这个烤鱼呢，是要把佐料塞进鱼肚子里烤
现在给大家介绍一下要放的佐料吧！新鲜小米辣蒜，姜剁碎，版纳本地的大芫细，香料，版纳特有的一种臭菜，和山上的一种野酸叶，全部切碎，放上盐，味精，可以放点糊辣椒，搅拌均匀，塞进罗非鱼的肚子里，放在炭上烤熟即可。
这个烤鱼和烤鲤鱼的味道，就是各有各的味道了。活烤鲤鱼 是吃鱼的鲜甜，烤罗非鱼是吃鱼的佐料。
好啦！瑛子今天就介绍到这里啦，版纳的烤鱼方式实在太多了，包烧，烤了后舂鱼等，如果要一一介绍，就得好几天了😹
谢谢你邀请，
做烤鱼什么鱼味道最鲜美，我觉得，我们住在黄河边，黄河的红尾鲤鱼，最好吃，它肉质丰厚，紧实，不但烤着吃，还是炖着吃，怎么吃都有一种，自然的奇香。
第二就是鲶鱼，鲶鱼肉丰满肥厚，鱼刺少，烤着吃味道也非常鲜美。
烤鱼店的烤鱼一般选用花鲢鱼，青鱼，草鱼来烤，细嫩的鱼肉，肥美的胶原蛋白，让人忍不住就想掐一筷子！我最喜欢的还是街边烧烤摊上的烤鲫鱼，每次经过烧烤摊，一阵阵烤鱼的焦香夹杂着孜然特殊的味道迎面扑来，让是人总忍不住要去烤两条来解解馋！烧烤摊上的烤鲫鱼都是现杀现烤的，特别新鲜，烤熟后外焦里嫩，特别好吃。炎炎夏日，约上几个好友，一边吃着烤鱼喝着啤酒，一边聊着天，多么惬意啊！不过现在的烤鲫鱼价格见长，烤一条小鲫鱼18元，自己做也才几元钱，而且味道不输烧烤店，还干净卫生。下面我给大家介绍家庭版的烤鲫鱼，没有烤箱也可以做，在家就能吃到外焦里嫩，鲜美可口的烤鱼了。
准备材料：鲫鱼2条 葱 姜 蒜 小米椒（适量）
鲫鱼从背部剖开清理干净，加入1小勺盐，1小勺五香粉，1小勺辣椒粉，1小勺孜然粉，1小勺花椒粉，1小勺胡椒粉。（鲫鱼的背部肉厚实，买的时候可以请卖家把鲫鱼从背部剖开，烤的时候方便入味。）
抹匀。
盖上保鲜膜放冰箱里腌制2小时。
原则上所有够分量的淡水鱼都可以做烤鱼。普济这里介绍上世纪末本世纪初流行的信阳烤鱼，至今不衰。
记得有次回老家，路上暴雨，到了信阳市已经天黑，就路边夜市整饱肚子再继续开车。连过几个夜市，一色的烤鱼。回到光山后，半夜都有电话催着去夜市，也是一色的烤鱼。火爆如此，难以忘怀。
那烤鱼都是一斤多的黑鱼，学名乌鳢，小名火头。中间一分为二，背部连着，铁夹子合住火上烤两面焦黄，然后锅里煮好，放到一个长方形大盘子里，下面烧炭炉，送上桌子开吃。一夜下来，翻过多少台，没有一份有剩菜的。可见好吃到何等程度。
那烤鱼有三个关键环节：①黑鱼最好，肉多刺少，筋道味香；②收拾好直接上火烤，不腌制，烤时不给调味料；③煮鱼不给水，全是当地土产黄酒，甜酒酿一样做出来，只是加水很多，很好做也很便宜。再个，配菜给大量的千张豆腐丝和黄豆芽，除了葱姜盐做调味料，其他不给。
到此，以上就是小编对于烤的名菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于烤的名菜的1点解答对大家有用。