大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于公蟹名菜的问题，于是小编就整理了2个相关介绍公蟹名菜的解答，让我们一起看看吧。
大闸蟹的做法？
昨天刚把朋友寄过来的大闸蟹清蒸了^_^广东人的蒸法很多，我这个吃货只求蒸熟即可。但是这个蒸蟹还是要有一点讲究的，例如：怎么去腥？如果保留蟹膏不流失？蒸多久口感和味道才是最佳的？下面就分享一下我的做法：
材料准备：蟹、姜片、碟子、锅、蒸架、锅盖
做法：1，先摆好蟹【注意肚子朝上】。2，摆好姜片，碟子放三四块姜片，每只蟹肚子也放一块姜片，烧开水前备好。3，下锅蒸蟹。4，12~15分钟起锅。5，佛系开吃^_^
【我习惯先把脚吃完再享受最后的美味^_^】@头条号
大闸蟹品种较多，常见的一般都是阳澄湖大闸蟹。大闸蟹不仅肉质鲜嫩，营养丰富，还有补钙的功效。
今天就给大家分享两道大闸蟹的美味做法。
①盘子里放入葱姜片倒入适量的料酒，然后把大闸蟹摆放到葱姜上面，放入笼屉蒸10分钟即可。
③蒸好的大闸蟹蘸着调好的汁吃
大闸蟹2个 鸡蛋1个 枸杞 大枣 小米
①闸蟹去克，取肉
②鸡蛋光去鸡蛋清，然后把蟹肉放入鸡蛋清里搅拌均匀
③小米熬粥，加入枸杞、大枣，熬好以后吧蛋清跟蟹肉一同放入粥里，搅拌一下开锅即可关火。
大家好，我是@粗糙厨房 里的小锅，很高兴能来回答这个问题。对于“大闸蟹怎么做好吃”这个问题，我的答案是：吃腻了【清蒸大闸蟹】，一定要试试这味道鲜美的【熟醉蟹】，餐厅里卖88元1只的【熟醉蟹】，是大闸蟹的升级吃法！
深秋，正是大闸蟹最肥美的季节，爱吃这口【鲜甜】的吃货们，每天都在变着法的享受大闸蟹带来的舌尖盛筵。
【清蒸大闸蟹】是大闸蟹的基本入门吃法，简单蒸熟的螃蟹，蘸着甜丝丝的【姜醋汁】，这种做法把大闸蟹的鲜甜发挥到极致，是很多人吃螃蟹时的首选。【清蒸大闸蟹】味道已经够鲜够甜，而真正的老饕则觉得这样还不够，用陈年花雕酒浸渍腌泡的【生醉蟹】才是他们口中的螃蟹的顶级吃法。
小锅我对【醉蟹】的味道垂涎已久，可想到重口味的【生醉】还是觉得有点害怕，直到去年秋天在杭州吃到了【醉蟹】另外一个版本——【花雕熟醉蟹】，味道惊为天人，吃【熟醉蟹】不仅可以吃到醉蟹风味，还没有生食螃蟹的心理障碍。如果说【清蒸蟹】是入门吃法，【生醉蟹】是顶级吃法，那么【熟醉蟹】就是在这两者之间的升级吃法。
在杭州的餐厅吃【熟醉蟹】，从味道到体验都很棒，只不过这【熟醉蟹】的售价可真不低，一只2两的螃蟹动辄就要卖到88元，点一只尝尝味道还能勉强承受，可想要吃过瘾，就真的太贵了。前几天，小锅我在网上买了一箱品质相当不错的大闸蟹，价格不算高，数量也不少，从这箱螃蟹里，我挑出了10只母蟹，自己在家制作了满满一盆的【熟醉蟹】，【熟醉蟹】的做法十分简单，做出来的味道一点也不比餐厅里差，最重要的是和餐厅里的价格一比，自制的【熟醉蟹】简直是“便宜惨了”。
下面，就把这【熟醉蟹】的做法分享给大家，如果你也想尝尝【熟醉蟹】的味道，就继续看下去吧！
制作【熟醉蟹】最重要的是掌握两个关键步骤：一个是【蒸螃蟹】，一个是【调料汁】，只要这两个步骤做好，想做难吃都很难。
秋风起，蟹脚痒。见灯光，爬闸上。上蒸笼，淌蟹黄。一壶美酒对菊花，满世繁华满屋香。
眼瞅着到了大闸蟹上市的季节，不仅蟹脚痒，吃货的心更痒。这里先说说大闸蟹的三个境界，自然就知道怎么做最好吃，不是好吃。
⒈为什么叫“大闸蟹”。大闸蟹的学名叫做“中华绒螯蟹”，河蟹的一个品种，因两个大螯钳上长满了绒毛而得名。最早没有养殖，每到秋天菊花开的时候，苏州昆山一带的捕蟹人夜里放竹闸，挂马灯，螃蟹见光上闸，乖乖就擒。百姓顺口，就叫大闸蟹。
⒉大闸蟹最大特点是什么。都知道大闸蟹好吃，为什么好吃？是因为大闸蟹有着旁的食材所没有的特点。一个平常无奇的螃蟹，却有着完整的美味佳肴特点，色香味型品质俱全，实在的美食中的绝品，而且食材易得，物美价廉。明朝有个吃货文学家，叫做张岱，他描述的比较形象：“不加醋盐而五味俱全。”
⒊大闸蟹美味在哪里。我所看到过的，数着上海人吃大闸蟹最是讲究，当然最得其中滋味。情侣进店单点两只螃蟹，吃蟹工具一堆，调料皆有，边聊情话边吃蟹，整整四个小时，还没看到两手闲着。按他们总结，螃蟹味美，在于“四味”：肉、膏、黄、籽，味各不相同，独自成一体。再要细分，蟹肉也有“四味”：螯肉如干贝、腿肉似银鱼、蟹身肉雪白、蟹黄美无语。蟹籽必须单独表述，晒干的蟹籽，竟然位列海鲜第一美味。河鲜混到海鲜，还当老大，真的没谁了。
说到这里，就知道大闸蟹怎么做着最好吃了。就是清蒸，冷水入笼不掉腿，水开清蒸10分钟。为了尽享蟹味美，吃时不需要调味料，但就花雕美酒，笑谈天下闲事。
有什么是吃一顿大闸蟹解决不了的呢，如果有那就吃两顿，但是要注意不能和西红柿一起吃哦。
香辣大闸蟹
首先准备材料：大闸蟹，黄瓜，葱，姜，蒜，花椒，生抽，白糖，香辣酱，油，辣椒，准备好后先将大闸蟹清洗干净，在大闸蟹中放入白酒，泡大约20分钟左右，将大闸蟹切成大块，葱切成段，姜切成片，黄瓜切成条，准备炒锅加油烧热，放入花椒，稍微炒一下，放入红辣椒段，然后放入蒜瓣，炒出香味后放入香辣酱炒匀后放入大闸蟹块，白糖，料酒，加水炒大约5分钟后放入黄瓜条均匀翻炒后出锅盛盘就可以了。
清蒸大闸蟹
首先准备材料：大闸蟹，葱，姜，生抽，香醋，准备好后将大闸蟹清洗干净，准备炒锅加水烧热，放入葱段，姜片烧热后放上笼屉，把大闸蟹放到盘子里，放上蒸锅，盖上盖蒸大约10分钟后取出，将姜切成末，放入生抽和醋调成酱汁，蒸熟后蘸着酱汁吃就可以了。
螃蟹汤
首先准备材料：大闸蟹，白菜，海带，干贝，食盐，葱，姜，料酒，胡椒粉，香菜，准备好后将大闸蟹处理干净拆成八件，干贝，海带用水清洗干净，***洗干净，海带切成丝，姜切成片，葱切成段，准备一个砂锅放上***，海带丝，干贝，放上螃蟹块，姜，葱，放入料酒，加水烧开后转小火煮大约30分钟左右后放入胡椒粉，盐，香菜调味后就可以了。
如何做出鲜美好吃的清蒸大闸蟹？
清蒸大闸蟹是江南地区的名菜，最好的点在于做法简单，蒸好的大闸蟹色泽金黄、芳香四溢并且蟹肉鲜美，吃到最为原汁原味的大闸蟹，以营养丰富，味道鲜美而闻名。
而食用大闸蟹的历史悠久，古人也发明与摸索出各种各样的食用方法，而烹饪大闸蟹最为鲜美的做法不外乎就是清蒸的做法。
曾在清代童岳荐《调鼎集》中就有所记载蒸蟹的方法：“拣壮蟹勿经水，将脐揭开入盐，以甜酒浸一刻，上笼蒸。
用小蒸笼按人数蒸蟹几只，熟去爪尖，蘸粉盐、醋最得味。蟹火煮则减味，如无蒸笼，用稻草锤软衬锅底，与草齐平，置蟹上蒸之”把蒸蟹的过程形容得栩栩如生。
记载蒸蟹的记载从古至今有很多，如清代顾仲《养小录》中所记载、清代朱彝尊《食宪鸿秘》等等都所记载共清蒸大闸蟹的做法，也是因为大闸蟹蒸之最为鲜美的缘故。
到此，以上就是小编对于公蟹名菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于公蟹名菜的2点解答对大家有用。