大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于名菜白肉的问题，于是小编就整理了1个相关介绍名菜白肉的解答，让我们一起看看吧。
凉拌白肉是哪里特产？
凉拌白肉是道很经典的川菜，做法很简单，不用炒也不用油，简单煮一煮拌一拌就能吃。
跟大家分享一个蒜泥白肉最简单的家常做法，
凉拌白肉
做法：
2、煮肉的时候，可以开始做白肉的蘸料。把大蒜、姜、葱切成末，放在碗中，加入3勺生抽，1勺香油，1勺白糖，搅拌均匀。
3、五花肉捞起，沥干水，切成薄片，摆盘。
4、肉可以直接放在蘸料里蘸着吃，也可以把蘸料直接淋在白肉上。喜欢吃辣的，也可以自己在蘸料里加入辣椒酱。
大家好，我是四川人卢苇玲子，很高兴来回答您这个问题，凉拌白肉是哪里特产？当然是四川啦！
炎热的夏天，大汗淋漓，大家的食欲都减退了，就更别提做菜了，但今天我告诉你们一道菜，蒜泥凉拌白肉，不但做法简单，关键是开胃下饭，夏天配上一瓶冰啤酒，一盘蒜泥白肉，这夏天的小日子依然如春风过堂般凉爽惬意，接下来咱们就一起来做这道菜吧！
材料：一块肥瘦相间的五花肉，一根新鲜的黄瓜，一小碗剥好的蒜，一块姜，一点辣椒面，一点花椒面，盐，鸡精，香油，生抽，香醋少许，料酒。
先将五花肉洗干净冷水下锅，加入几块姜片，适量的料酒，大火烧开后撇去浮沫，再煮大约30分钟的样子，煮至筷子轻轻一撮就进去了，就捞出锅放凉(切记，这是凉拌菜，一定不要用冷水冲)，切成薄入蝉翼的片备用，洗干净的黄瓜切丝或是切片备用
做蒜泥白肉，其实肉特别简单，关键的是这个酱汁的调配。
大量的蒜拍碎，剁成泥，装入一个耐高温的大碗中，加入一勺辣椒面，一小勺花椒面，一点姜末，适量的盐，把烧开的油快速的浇入碗中，这个时候蒜香满屋，稍微晾凉一会儿，再加入适量的凉拌生抽鲜，一点香油，一点香醋搅拌均匀即可(不过我一般会在加入自己秘制的辣子油，不怎么吃辣的人就不要加了)，蒜泥酱汁就做好了。
接下来就是装盘了，找一个大点的盘子，在盘底铺上黄瓜丝，再把白肉摆成圆形，或者是其他的形状摆在黄瓜丝上面，最后经营的淋上调好的蒜泥酱汁，撒上葱花，夾上一块蒜泥白肉塞进嘴里，喝上一口冰凉的啤酒，这滋味太美妙了吧
您学会了吗？知道它产自哪里了吧？别忘记是四川哦
凉拌白肉是一道四川成都美食，主要食材是夹肉肉片、高级白豆油。以其肥而不腻，色香味俱全的特色闻名于川渝地区，为成都本地特色家常菜。
凉拌白肉是成都竹林小餐的当家荣，已有特近七十年的历史，竹林小餐继承前人“熟肉凉拌”的方法，经过长期钻研，形成了风味别致的“竹林白肉”。
特色是片大，鲜薄细嫩，肥瘦匀称，爽口不腻，味美价廉。
凉拌白肉是一道美食，以其肥而不腻，色香味俱全的特色闻名于川渝地区，为成都本地特色家常菜。
凉拌白肉的做法：
1根黄瓜切丝，2头大蒜切蒜泥，小葱切葱花备用。1斤带皮五花肉洗净入冷水锅焯水。焯完的水倒出，重新倒入冷水没过五花肉，下5片姜、1勺料酒煮20分钟左右，直至用一根筷子可轻松插入肉最厚的地方，且无血水，取出放凉。把黄瓜丝堆在盘子中间，再把煮好的五花肉切成厚度为2mm左右的肉片，码入盘中。2勺油泼辣子、2勺生抽、切好的蒜泥、葱花、 少许香油、少许花椒粉、少许熟白芝麻、1勺糖和1勺香醋拌匀，调成凉拌汁。将凉拌汁倒入码好肉的盘中即可。
诚邀回答。凉拌白肉是四川菜中比较有名的菜品，算是非常有名的四川特产了吧！凉拌白肉主要的材料是蒜泥和猪肉，吃起来口感鲜美，营养十分丰富，在吃的时候用筷子搅拌一下，香味会随着热气一起飘出来，让人食欲大增，蒜香浓郁，肉虽然肥但是不油腻。凉拌白肉一直都是川菜中让人称道的菜肴，很多人在吃川菜的时候一定要吃这道菜，现在就说说四川正宗凉拌白肉的做法。
凉拌白肉
制作材料：
二刀肉200g~500g皆可，独头蒜数个，红油辣椒一份，葱姜适量，八角一个，香叶两片，花椒一小捏，黄酒两汤匙，黄瓜或折耳根等可做配菜，有条件的取红酱油适量，没条件的用普通口蘑酱油+红糖，少许盐，香油和醋不是必须，但可依各人口味少许。
制作方法：
1、肉洗净，冷水入锅，加黄酒、葱结、拍散的姜、八角、花椒、香叶等，大火煮沸，撇净浮沫；
2、转小火焖25-30分钟（肉少时间可再减少），关火不开盖浸泡15分钟以上；
3、后可从热汤中取出直接片，也可浸泡冷水，或直接放冰箱短时间冷藏、冷冻再取出，撇净浮沫的肉汤不倒，还有许多作用；
4、案板上垫干净毛巾（防滑），将刀磨快，正式片肉之前先用刀将多余的边角片去，留下尽量整的部分；
5、刀可以从肉皮的一侧进入，但如果刀刃不够肉长，还是选择从窄的一端切入。入刀时尽量薄，右手拉锯式推进，左手***感觉肉的厚薄、均匀和刀的走向，呼吸均匀，身体正直，尽量保持刀的走向水平，着力避免入刀时厚收刀时薄；
到此，以上就是小编对于名菜白肉的问题就介绍到这了，希望介绍关于名菜白肉的1点解答对大家有用。