大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于随便的菜怎么做的问题，于是小编就整理了1个相关介绍随便的菜怎么做的解答，让我们一起看看吧。
怎样做烩菜？
家常菜里，烩菜可以称作王，名副其实的“天下第一菜”。主要理由说三个：
⒈不用考据历史，人类自从发明了火，开始把食物煮熟了吃，大烩菜就是最长做、最多吃的。直到现在，正常开火的家庭，哪怕是单身狗，只要做饭，就少不了这道菜。
⒉烩菜做法最简单，取材最方便。没吃完的剩菜，没用上的荤素边角料，快要放坏的各种食材，搁不着单独处理；扔了又可惜。最佳方案，一锅烩。
⒊烩菜味道最丰富。这个不用细说，不仅仅在家常做常吃，去饭店点菜，只要同桌有不同意见，都会点到大烩菜。
家里做烩菜，我的经验是一句话：“一主二陪三杂拌”，按流程介绍，一主是烩菜的组成搭配，主体是肉汤类荤材料。炖好的肉带汤，或者没吃完的。二陪是主要配菜，一般的豆腐、豆芽、蘑菇、海带之类。三杂拌指的在汤和主要配菜齐活情况下，其他剩余边角废料不能单独做菜的，基本都可以怼进去。这就是烩菜独有的特色，混合食材越多越好吃。
怎样做烩菜？美食郭***来回答。烩菜用我们河北话叫熬菜，也叫大锅菜。
家常河北人做大锅菜，还是很简单的，比如白菜熬菜，冬瓜熬菜等，但是想做好吃还是需要些烹饪小技巧。
***烩菜，一般选择新鲜叶大的***，河北老百姓家常烩菜，主要搭配的食材有豆腐，粉条，五花肉，海带，丸子等。
用料简单，2个八角，几颗花椒，葱，姜，蒜，2个干辣椒，或者小勺郫县豆瓣酱。
首先，要想烩菜吃起来好吃，需要多来点油，这个油一般是少许植物油，然后把猪肉的肥肉耗些猪油出来。耗猪油时候火候不要太大，温和慢耗，等肥肉变成焦黄发干时候，把葱姜蒜，花椒，八角放到油锅里煸香。
香味出来之后，把郫县豆瓣，或者辣椒放到油锅里翻炒几次，把五花肉倒进锅里然后继续翻炒。
五花肉炒到6成熟后，把***，泡好的粉条，洗好的海带，也一并放进锅中。
然后加些味极鲜，或者少许老抽，食盐开始炖，这个时候先不要加太多的水，先适当放些水进去。盖锅盖3-5分钟之后翻炒。
烩菜几乎全国各地都有，叫法不同而已，如熬菜、大杂菜、大杂烩、烩三鲜、一锅炖、杀猪菜、汤菜等，只是一种烹饪技法，类似乱炖，并非菜名。其特点是：不挑食材，几乎任何蔬菜都可以；对厨艺要求不高，一般人都会制作；煎火（即热乎），特别适合寒冷的冬季食用；入味，各种菜肴味道融为一体，好吃、下饭；软烂，很对牙口、肠胃不好的人的胃口。因而普遍受欢迎。
因北方冬季寒冷，过去时鲜蔬菜很少，萝卜、***、土豆、豆腐、粉条等易储存的食材较为常见，又适合炖煮，吃起来热乎，能对抗寒冷的天气；南方气候温暖，新鲜食材较多，人们口味清淡，喜欢原汁原味。故烩菜总体北方要多于南方。
我是上世纪60年代生人，经历过艰难岁月。小时候一天两顿稀，早饭包谷糁子浆水菜、午餐包谷糁儿面，晚上没饭，肚子饿得咕咕叫，倘能熬一老碗萝卜填饱肚子，则是莫大的享受。
因烩菜的食材很寡淡，比较吸油，故肥猪肉或猪油是其绝配。具体做法：
1.肥猪肉切片，胡萝卜、白萝卜、***切条，锅烧老豆腐、土豆切块，姜切丝，葱切段，用热水将粉条泡软，并切成长段。
2.锅中倒入植物油（或猪油）烧热，加入肥猪肉，燷炒至出油，加入酱油、姜丝、葱段、料酒，再燷炒至焦黄，加入白萝卜、胡萝卜条，略炒，再依次加入土豆块、豆腐块、***条、粉条段，加适量五香粉、酱油，再燷炒1～2分钟，最后加少量生水。
3.盖上锅盖，中火烧开，改文火再烧约5分钟，熄火，焖制5分钟，调入盐、鸡精，搅匀即可。
山西大烩菜，在别人眼里或许是一锅乱炖，但是在山西人心中更多的是一种情怀，年夜饭必备菜肴，可以说是山西人民最喜欢的菜之一，大烩菜菜品丰富，汤鲜味浓，营养丰富，老少皆宜。
制作原材料：土豆块、炸肉丸、***、粉条、油炸豆腐、海带、五花肉、豆角、黄豆芽。辅料：八角、花椒、葱姜蒜、香菜。
制作方法：第一步、准备好原料「土豆切块油炸、肉馅炸丸子、豆角掰段、海带切丝、***切片、豆腐切片油炸、葱姜蒜切末、肉切片」
第二步、锅中放油，七成热放入八角，花椒炸香捞出，再放入葱姜蒜炒出香味，小火炒肉。
第三步、肉炒好后，放入***和豆角、豆芽翻炒，再加入酱油，翻炒一下，加入少许水「盖过所有菜即可」
第四步、加入油炸土豆、丸子、豆腐、海带，然后根据个人口味加入适量的盐，少许胡椒粉，盖锅盖小火慢炖。
到此，以上就是小编对于随便的菜怎么做的问题就介绍到这了，希望介绍关于随便的菜怎么做的1点解答对大家有用。