大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于笋叶菜怎么做的问题，于是小编就整理了1个相关介绍笋叶菜怎么做的解答，让我们一起看看吧。
是不是叶菜类蔬菜都要焯水？
是不是叶菜类蔬菜都要焯水？
我觉得这是一个非常好的问题，因为很多人都会有这样的疑问。而我会分三种情况煮青菜。
第一种情况:反季节的青菜，市场上买回来的，我都会焯水，因为我担心会有农药残留。
第二种情况:就是菠菜了，菠菜的草酸较多，吃起来带涩味，所以焯一下水，去掉一部分草酸。
第三种情况:我自己家里种的叶菜，就不用焯水，洗干净直接下锅炒。我通常这样煮菜，锅热先放油，跟着倒菜进锅，再在锅边浇一圈热水，但适量就好，盖盖子煮一下翻过来再煮一下，放盐拌匀出锅，这样煮出来的叶菜绿而不黄。
您好！我是南小圈儿，很高兴能回答你的问题。
不是叶菜类蔬菜都要焯水，很多人认为蔬菜焯水是一件无关紧要的事情，但其实，焯水的作用有很多。如可以去掉蔬菜中藏的虫子 、蔬菜上的灰尘，还有里面可能影响身体对其他营养物质吸收的草酸和对人体有害的成份，简单的焯水都可以办到，那哪些蔬菜要焯水呢？
1，草酸含量多的蔬菜，比如菠菜，马齿苋，苋菜，茭白等蔬菜，草酸会与人体里的钙结合，形成难以吸收的草酸钙，对人体健康有害，在食用加工前，一定要先焯水，可以去掉大部分的草酸，再食用就没问题了。
菠菜
2，难于清洗的蔬菜，像西兰花，菜花营养丰富，富含多种维生素，但因其结构使它们很难清洗，农药残留和虫卵等无法清除，可以先将菜放在有面粉的水里浸泡，利用面粉清洗干净，再掰成小块，再焯水就可以彻底清洁，放心食用了。
西兰花和菜花
3，像香椿含有较多硝酸盐和亚硝酸盐，可能会在体内形成致癌物。而用热水焯烫香椿1分钟左右就可以除去2/3以上的亚硝酸盐和硝酸盐。因此，烹调香椿前好先焯烫一下。
对叶菜我大部分都焯水的，下面这是我把油菜焯水后，用豆浆机果汁键打了三次，用油菜汁加鸡蛋发面做成菠菜肉包子，菠菜焯水时是把菠菜杆和菠菜叶分开焯水，杆焯水时间长，叶时间短的。
很高兴回答你的问题。我是摸一奥庙，一个南北通吃，西东不拒，爱吃还爱自己做的极致吃货。
关于这个叶菜类蔬菜是否需要焯水。这一点我觉得和生活习惯有极大的关系。
我的家乡是湖南，湖南菜里，除了菠菜以外，叶菜很少用水焯。大多是直接炒或者煮。
但是，之后我来到了北方生活，发现我婆家人吃叶菜基本都会先焯一下。但是我觉得很多蔬菜焯了后，口感降低了很多。
其实，像菠菜、苋菜等含有草酸较多的蔬菜，可以焯一下再吃。
其余的叶菜，比如小白菜、油菜、大白菜、空心菜、油麦菜、洋***、生菜、木耳菜这些可以直接用大火爆炒，两分钟即可出锅，口感脆嫩，十分爽口。
不同的叶菜不同的对待，该焯水时必焯水，不用焯水的请手下留情。
希望我的回答能对你有帮助。
你好有缘回答你的问题，简单来说，是分情况的。现在人对食物的要求比之前高了，现在比较要求养生，不像是之前，能吃饱就行，所以呢，对于做菜的步骤也是有更多的讲究了，那到底是不是菜叶的蔬菜就到焯水呢，给你简单分享一下我的经验。
分几种情况：
第一种就是不需要炒水的：小***，生菜等
首先是不能过度受热的蔬菜，这种蔬菜过热了，会流失，一些营养成分就得不偿失了，其实很多蔬菜受热了营养都不比生的吃的营养好，那具体举例子想小***红薯叶子，这种都是不太建议，焯水的，其实也是比较好熟的嗯，不用焯水去做就可以。洗干净直接下锅就OK了。
第二种就是需要焯水的：菠菜、西兰花、竹笋、菜花等。
向我们最常焯水的就是菠菜了。像这类还有草酸多的蔬菜容易结成草酸钙是阻碍人体吸收的，所以要把菠菜放在开水中烫一到2分钟这样溶解在水里我们吃，就不影响我们对营养的吸收了。
另外，很多蔬菜大家都会选择焯一下，其实也是为了去除蔬菜上的一些农药成分，可能会认为比较健康一点。
希望对你有帮助！同时给你分享一个我做的焯水的菠菜美食！[玫瑰]
到此，以上就是小编对于笋叶菜怎么做的问题就介绍到这了，希望介绍关于笋叶菜怎么做的1点解答对大家有用。