大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酒底菜怎么做的问题，于是小编就整理了1个相关介绍酒底菜怎么做的解答，让我们一起看看吧。
四川豆瓣肉臊是怎么做的？求具体做法？
豆瓣酱肉臊子配料：泡椒红油豆瓣酱一勺子，瘦肉末，肥肉末，黄豆酱半瓶，生姜末，大葱末，洋葱末各三两，十三香，老干妈，生抽，老抽，芝麻，菜籽油，鸡精味精，麻椒粉，熟花生碎。做法步骤如下：首先把瘦肉末，肥肉末，分别焯水沥干备用，我按商业比例做的，自家可以减小比例：瘦肉末3斤，肥肉末2斤，倒入菜籽油3分之1锅烧出油刚冒烟，放入大厨勺一勺子泡椒酱混合红油豆瓣酱，下锅，不停搅拌，待豆瓣酱炒焦黄出香味，放入肥肉肉的，熬出肥油，开三分钟，再倒入大葱，洋葱，生姜末，不停搅拌，开三次锅，倒入白芝麻，熬3分钟，再下去瘦肉末，熬出3分，放入老干妈一瓶，十三香，然后上三分之一勺红烧酱油，上颜色，别的放入适量的鸡精，生抽，花生碎，麻椒粉，即可出锅食用……切记不可放盐，泡椒打成酱跟豆瓣酱拌一起就有咸味，根据自己的口味放，本人主页有视频，可以关注，参考……
你好，很高兴能回答这个问题，以下是图文一齐的做法。希望能帮到你。
首先介绍一下要准备的材料： 人多要煮得多的话按比例就加些副料就好了
猪前肩肉2斤
四川豆瓣酱80克
姜15克
熟菜籽油250 克
八角2个
桂皮一块
料酒30克
冰糖一块
废话不说了咱直奔主题，我做的肉臊子，肉不仅用了猪肉，还加了点鸡肉，营养更丰富，口感也更加丰富哦......
日常做上一大碗，吃面条就方便了，还可以用来就馒头吃，以及吃粥也是非常不错的哦，下面就来看看具体做法吧......
【食材】
猪肉200克、鸡胸肉100克、香辣老盐菜200克、生姜一块、小葱三棵、泡椒100克、红油豆瓣酱适量、生抽适量、花雕酒适量、胡椒粉少许、花生碎50克、熟芝麻少许、油适量
【制作步骤】
1、猪肉和鸡肉切成小丁，猪肉需要三肥七瘦的，鸡肉最好鸡腿肉，带点脂肪的，我今天用的鸡胸肉，口感也还不错。
2、准备好香辣老盐菜，也可以用榨菜。
3、生姜和小葱葱白部分切成末。
4、泡椒剁成末，红油豆瓣酱再剁碎一下。
5、提前准备好花生碎。
对于一个吃遍了四川各种美食的人来说，四川肉臊做法其实一点也不难。
做四川肉臊所需食材：
辅料：郫县豆瓣酱适量，盐适量，白胡椒粉适量，鸡精适量，生抽适量，高汤适量
四川肉臊的家常做法：
一、热锅凉油，将花生油烧至5成热（油量稍微大一些，豆瓣酱和肉馅都需要有油才香），调至中火，倒入豆瓣酱，慢慢炒香。
二、豆瓣酱炒香后倒入肉馅，将肉馅炒香炒熟。
三、当肉馅完全分散成肉粒状后放入姜末，炒均。
五、最后放入准备好的碎米芽菜，中火炒制3分钟。关火。待吃！
然后就是各种搭配，夹着馒头吃或者拌面吃都很美味。比如拌面吃：
怎么做四川肉臊子面好吃？需要哪些食材？四川肉臊子面的家常做法大全,按照图***法步骤,菜鸟都能做出最正宗的四川肉臊子面。
做四川肉臊子面所需食材：
辅料：郫县豆瓣酱适量，盐适量，白胡椒粉适量，鸡精适量，生抽适量，高汤适量
四川肉臊子面的家常做法，最正宗的四川肉臊子面怎么做好吃
一、热锅凉油，将花生油烧至5成热（油量稍微大一些，豆瓣酱和肉馅都需要有油才香），调至中火，倒入豆瓣酱，慢慢炒香。
二、豆瓣酱炒香后倒入肉馅，将肉馅炒香炒熟。
三、当肉馅完全分散成肉粒状后放入姜末，炒均 四、放入蒜末，炒5-10秒的时间就可以明显闻到蒜香味儿。
五、最后放入准备好的碎米芽菜，中火炒制3分钟。关火。待吃！
六、调制底汁，不用太多，有个碗底的量就可以。准备一个吃面的碗，放入生抽，鸡精，胡椒粉，香葱，高汤（或开水）。
到此，以上就是小编对于酒底菜怎么做的问题就介绍到这了，希望介绍关于酒底菜怎么做的1点解答对大家有用。