大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于通辽湘菜的问题，于是小编就整理了1个相关介绍通辽湘菜的解答，让我们一起看看吧。
东北菜分量那么大，老板不会亏本吗？
一个福建人，去哈尔滨上大学，第一次的时候爸妈也一起去了，去饭馆吃饭，天真的我们，3个人点了6个菜。。还都是猪肉炖粉条，杀猪菜，小鸡炖蘑菇这种大菜。。上菜的时候一脸懵逼。。从小在南方长大，头一次看到这么大的菜码。。后来读大学期间，也一直很好奇这个问题。。那边的菜价也普遍比南方低很多，个人分析，东北的菜也确实没有南方来的精致，也可能是因为饮食习惯吧，觉得东北菜也不好吃。。作为一个口味比较重的南方人，我拿两道很有对比性的菜比较一下，福建有荔枝肉，哈尔滨有锅包肉。。第一次看到锅包肉的时候，说实话，眼泪哗哗的。。东北人居然吃这种酸甜口。。然后我就吃了一口。本人牙口算好的了。。在锅包肉这道菜上屡战屡败。。之后陆续也吃了溜肉段，我想说。。真的。。咱们粉能少裹点儿嘛。。一道菜没几口肉好嘛。。本来南方荔枝肉是切块儿的，东北锅包肉。肉呢。。溜肉段。。溜面粉团。。学校食堂可就更厉害了。锅包肉。切丝。。然后裹的差不多。。有拇指那么粗吧。。说了这么多。。我想在吐槽的同时说的是，东北有一些便宜的原材料。。此比如各种粉。。比如白菜土豆由***土豆延伸的酸菜和粉条。。这些原材料的成本真的很低。。然后像那种除了这些东北本土特色菜之外的其他菜，。。菜码也未必见得很大。。比如，又一次在饭店点了黑椒牛仔骨。。嗯。。味道还是不错的。。就是在一大堆青红椒里找肉拿到了一点。。对的，东北名菜地三鲜也告诉了我们东北的另一个成本极低的原材料。。青椒。。东北人做菜大开大合，不拘小节，做法虽然不精致，但是这恰恰反映了东北人的民风和特色。。我也快要毕业了。。毕业以后，估计也很难吃饭，份量这么大的菜了。。快开学了，会去多吃几顿。。
题主多虑了哈，任何一个老板都不会干赔钱的买卖啦。虽然说东北菜就是以菜量实惠，物美价廉为特色的，经常用大碗、小盆、甚至锅来盛菜上桌，但实际上一般来说，一大碗炖菜和一小碗菜在食材本身的价值上并不会相差的太多，因为东北菜不会炖一大碗三文鱼，也没有铁锅炖鱼翅鲍鱼的可能性，大多数东北大炖菜都是相对廉价的常见食材，即便是猪肉炖粉条和小鸡炖蘑菇，在加了***、粉条、土豆等配菜后，一锅菜是很“出数”的，再加上汤水较多，而且大锅炖菜用煤火灶而不是天然气灶，所以一碗菜核到最后的成本并不会太高，而且利润也不差呢。
除了炖菜，像东北锅包肉、溜肉段也是招牌菜，不过这种裹淀粉炸出来的肉其实利润更不低，毕竟淀粉不值钱，裹在肉片上能占整盘菜质量的一半甚至还要多一点，再加上炸后肉片较硬，彼此之间的空间很大，就显着一大盘非常的多，其实若是都压扁了就也没那么震撼了。
东北的凉拌菜和蘸酱菜也是特色的一类大盘菜。经典的像***挫、土豆拌茄子、拌三丝儿往往都是“杠尖”的一大盘，端上来像小火山一样，但仔细一算，大白菜土豆茄子才几毛钱一斤，一棵大***能切好几盘，所以折算出来还是很划算的。
当然，东北菜里也有山珍海味的高档食材，比如鹿筋、人参、猴头、辽参、大对虾等等，若是点到这样的菜，各位可能就不会有铁锅炖大鹅的感觉了，一样也是做的精致，没那么大量的啦。
到此，以上就是小编对于通辽湘菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于通辽湘菜的1点解答对大家有用。
