大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于汝阳名菜的问题，于是小编就整理了2个相关介绍汝阳名菜的解答，让我们一起看看吧。
如何卤好猪头肉？
如何卤好猪头肉？我的做法是:一、去有准售生猪头经营许可证的摊位购买，并让卖主将猪头一劈两辦。如在无证摊位购买，很可能买到病死猪头。二、温水洗净，检查猪头上是否有猪毛，如有，用捏子将其拔掉，放入已有纯净冷水锅内(水至少应淹沒猪头5公分左右)，初始大火将水煮开，改用中火并将浸出的杂质、沬子等漂掉，继续浸煮约30~40分钟捞出(手感骨头与肉脱离即可，其间应将猪头搅动几次)。三、将浸煮好的猪头去掉猪头骨及鼻梁骨，均匀涂抹好糖色停留约15分钟，目的是让糖色趁猪头肉尚热渗入些，已便使完全卤好的猪头肉呈浅红色，增加食欲感。四、将半生胚猪头肉放入锅内延用浸肉时的老汤，汤沒肉约2~3公分左右，缝好一透水良好的纱布袋，里面放入适量大料、花椒、小茴香、陈皮、肉桂、白芷、丁香、香叶、老生姜等将袋口扎紧放入锅内，锅内再放入适量食用盐、切好的大葱段、老抽酱油、白糖(可放可不放，自已定)等。五、大火烧至水开后上气(指高压锅)改用中微火20分钟，待高压锅内压力完全消失即可揭锅盖，稍后切好上盘，再用"三合油"芶芡一下，就可吃到外观亮美，肉烂香绵卤好的猪头肉了。
卤猪头肉制作简单，肉色红润，酥烂香浓，鲜嫩可口，营养丰富，可以说是色香味俱全，味道一点也不比肘子差哟
这卤猪头肉可也是我们家每年必备的年货呦！有点啰嗦了，直接制作介绍方法吧！喜欢的盆友也赶紧试试吧！
卤猪头肉
食材准备：
猪头肉、葱、姜、 蒜、料酒、 香叶、花椒、八角、桂皮、白糖、老抽、盐、干辣椒
步骤：
1、将买来的猪头肉拔去猪头上毛，用刀劈成两半，猪耳朵的地方是很脏的 ，要刮净毛和杂物。（买的时候尽量选干净的）
要做好卤猪头肉，首先你得对食材的特性有一定的了解，猪肉类原料有两个特点：
第一，猪肉类原料腥味不大，其腥味主要来源于猪的毛腥味和粪便味；所有在处理猪肉类原料时一定要用烤枪烤重一些，把猪肉表皮的杂毛烤尽、并把汗腺破坏掉，清洗干净后再进行腌制，这样处理过后的猪头肉腥味尽去；
第二，猪肉类原料比较油腻，所以在香辛料的搭配上我们要考虑怎样压住它的油腻感。这里提供一个大体的思路：在川式卤水中，常常使用小茴香、甘松、香茅草、灵草等清香型的香辛料来搭配卤水配方。
当然由于各地的饮食习惯不同，配方的搭配上也不尽相同。
其次，卤制猪头肉时要把握好火候，一般卤猪头肉小火卤制40到60分钟即可，想要软烂一些的朋友可以适当增加卤制的时间，想要有嚼劲的朋友可以适当缩短卤制的时间，但不要低于40分钟；
这里提供一款家庭版五香卤水配方：
20斤卤水配方：
小茴香15克、八角10克、桂皮10克、草果10克、肉蔻10克、草寇10克、香砂仁6克、白扣6克、山奈6克、白芷6克、陈皮6克、香叶3克、香茅草2克、丁香1.5克、栀子10克、胡椒10克。
调味品：盐300克，味精、鸡精、生姜适量，糖色300到500克
卤猪头肉
卤肉不再伤脑筋，卤猪头肉最开胃。
- 1 锅中注入适量清水烧热，放入洗净的猪头肉。
- 2 大火汆煮约3分钟，去除血水后捞出，沥干水分，待用。
- 3 锅中注入适量清水烧热，放入汆好的猪头肉。
- 4 倒入桂皮、八角、茴香、花椒、香叶，撒上葱结、姜片。
- 5 放入备好的干辣椒、蒜头，倒入冰糖，淋入少许料酒。
- 6 加入适量老抽、盐，搅拌一会，至糖分溶化。
- 7 盖上盖，转小火卤约70分钟，至食材熟透入味。
- 8 揭盖，搅拌几下，关火后盛出卤好的菜肴。
- 9 装在盘中，浇上少许卤汁，摆好盘即可。
- 600克原料：猪头肉
- 各少许干辣椒、蒜头、姜片、葱结、桂皮、八角、茴香、花椒、香叶
- 12克冰糖
- 3克盐
- 5毫升料酒
- 6毫升老抽
- 猪头肉含有蛋白质、膳食纤维、维生素A、维生素C、维生素E、钾、钠、镁、磷等营养成分，具有补虚、滋阴、养血、润燥等作用。
- 制作指导汆煮时可淋上少许料酒，能有效去除腥味。
谢邀请，拍的不好请见谅。。
1。市场上有卖劈开的猪头，买回家清洗干净。注意把淋巴割掉。
2.把细的小肠用筷子翻过来，滤干水用细盐使劲搓一搓，大约百十下。大肠也用盐搓，然后洗干净。
3.由于小编家乡这里都喜欢吃套肠，所以就把洗干净的小肠套进大肠里。这几步自己做就好，小编在这里就不发图了，
怕发的图头条不让过。嘿嘿。。
4.用干净的纱布缝一个小袋子，里面放八角、花椒、桂皮、陈皮、香叶等大料，系紧放进锅里，放入小块生姜，倒入小半瓶料酒，食盐和生抽适量。
5..猪肝大约半个小时就能熟，猪头的话大约要煮一个半小时左右、六七成熟时就要剔骨，时间长了就烂锅里了，时间短了骨头剔不下来，如果用高压锅的话
时间还能短些，小编没用过高压锅所以就不知道多久，自己掌握好时间就好。注意把猪鼻子那里的软骨拿掉。
6.现在是不是看着有食欲了呢？这还不行，要再放锅里小火煮大概半小时左右，回锅煮制是使猪头肉再进味，并达到消毒的目的。
河南的特色文化礼品都有哪些，适合送外国朋友的？
1、铁棍山药、怀山药粉——河南省名片。建议选怀山堂，河南老字号，非遗传承，绿色食品，原产地。
2、新郑大枣——建议选择好想你。
3、开封清明上河园旅游门票，大宋繁华情景再现。
4、汝窑钧瓷。
5、信阳毛尖。
6、豫剧唱片。等。
答：河南算起来也该称为文化大省了吧！文化底蕴厚重，不缺文化礼品相赠外国友人。
首先要领略下河南传统文化和深受传统文化影响的地方。如果是去了登封，参观了嵩阳书院、中岳庙、少林寺，別忘了给客人送一幅有关这个方面的书画作品，如客人懂得中国的书画作品，不妨提前找个名起稍大点的求幅作品送友人吧！
当然了送瓷器也不失为上策，毕竟中国从古至今都是生产瓷器的大国，送钧瓷也是很有品位的，许多外国元首都得到过这份国礼，但问题是瓷器不可以滥用，你最好是提前找个行家为你精心挑选，瓷器这玩意儿水忒深，贵者几万、几十万、甚至是百万也不算稀罕事；贱者几十、几百、几千比比皆是，这就是要看看你的欣赏水平和对文化的理解了，有点难度。河南的瓷器产地不少，禹州市神垕镇的钧瓷、平顶山市汝阳县汝瓷、郑州市巩义白瓷、焦作市当阳峪的纹胎瓷、开封市的官窑，河南的瓷器送友人也是常事；最后要说的就是河南南阳镇平石佛寺的玉石了，石佛寺是亚洲最大的玉石集散中心，各类珠宝玉石应有尽有，如果朋友喜欢这些文玩，可供选择的东西琳琅满目，带上朋友玩上两三天很过瘾，临走前可以挑选个朋友喜欢的小宝物赠送了，价格可以多可少，这些都是随心所欲的事情好办多了。
河南可送的文化礼物很多了，什么唐三彩了、剪纸了、泥泥狗、书画了、刺绣了等等，只要是不违反国家规定的事儿，不去贩卖文物都是可以的。
我是一个土生土长的河南人，已经在河南生活了20多年，自从上大学之后，给大学的室友和同学带了不少的河南特产。
主要有以下七点：
一牛肉胡辣汤，二河南烩面，三道口烧鸡
四兴德盛花生，五好想你红枣，六信阳毛尖，七河南温县铁棍山药
下面的视频我做出了具体的回答，如果觉得我说的有点道理的话，可以点个关注，谢谢。
到此，以上就是小编对于汝阳名菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于汝阳名菜的2点解答对大家有用。