大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于客家菜春天有什么菜的问题，于是小编就整理了3个相关介绍客家菜春天有什么菜的解答，让我们一起看看吧。
惠州客家菜“酿春”是什么？
上面的答案都误解了。酿春是把鸭蛋（鸡蛋也行）打开壳在一个碗里（蛋黄必须完好），一个碗一只蛋。准备好猪肉馅放油盐豉油生粉适量调好味，用筷子在鸭蛋黄轻轻戳一个孔，将猪肉馅慢慢塞进蛋黄内，初学者塞少一点，蛋黄切不可破损。准备好一镬热水烧到起“虾辣眼”（约90度水）就整个蛋慢慢放到热水中，煮三四分钟，刚好熟就可以捞起来吃了。刚好熟不用放其他佐料，又清香又嫩滑，这才是惠州本地最正宗的酿春，而上面答案中的图片都是煎春（蛋）角，不是酿春。
“酿春”酿春其实就是煎蛋，但却是一道考验酿技术的菜。酿春一般选用鸭蛋，将生鸭蛋整只打入碗中，然后用筷子挑开蛋黄上的外皮，将肉馅酿入整个蛋黄中。酿好的鸭蛋放入开水中，小火慢慢养熟，期间不能加盖，否则蛋白易产生气泡。等浮起后在大火煮熟即可，蛋中有馅，风味独到。这道菜带着浓浓的小城故事和淡淡的思乡情怀。自清代起，惠州长辈喜用鸡蛋在过生日时为孩子佐菜祝贺，寓意如春天般生机勃勃，快高长大。“酿春”也是由此演变而来的，经后人结合本土风味，放入长丝葱花代替寿面，寓意健康长寿，聪明伶俐。现在马上关注“周末度***指南”的头条号，让我们带你周末一起出去浪吧！
一场春雨过后，山林中的春笋破土而出，食笋正当时，你的家乡有哪些特色笋肴？怎么做？
有，我们家乡多，满山都是，我们这叫“菩竹笋”，这种竹子直径约2～4厘米，高3～4米这样，前段时间我老妹就回去挖了出来吃，可惜我没空回去，要不拍点照片更直观，但是我拍了竹笋煮腊味的视频，由于新手拍得不是很好，但是竹笋跟腊味搭配真的另有一种风味！我每年有竹笋季节都会这样吃，建议你可以试一下。
蜀南竹海知道不？中央电视台“航拍中国”第二季，专门介绍过。地理标志“四川省宜宾市”哈，500多座山峦起伏组成，蕴藏400多种竹***……当然，吃春笋不在话下。简单报几个菜名，油焖春笋、涼拌笋衣、山珍玉兰、竹衣鲜笋、腰果手撕笋……
在此介绍下创新菜“腰果手撕笋”的配方和工艺:鲜甜笋出土约10厘米的，挖至竹鞭稍部。洗净入含盐和油的沸水中汆烫10分钟，稍凉用利刃剖一刀。(深度约直径三分之一。)将过过油的腰果碾碎，拌入适量盐、粮食味精、砂糖、胡椒粉。所有料拌勻后，每根笋填入30克混合料，合拢笋衣入70度烤箱，烘烤15分钟。待晾凉后，四根一袋真空包装，贴标上市。是笋产品居家旅游之佳品，方便笋，开袋即食。
谢谢邀请。小张，我是江西赣州南康区某某小山沟的。在我们那特别多竹子。春天吃春笋。冬天吃冬笋。春笋，我们有很多种做法。做笋干是最常见的一种。利于储藏一年多能吃（笋干炒腊肉最常见的一道客家菜）其次新鲜的竹笋特别嫩的那种米粉蒸春笋 ，客家风味特别好吃。
我老家那里的山很多，还有江西第一高山～武功山，记得小时候周末会和小伙伴们一起去山上捡松树掉下来的松叶、割毛草、拔竹笋，回来之后，用腊肉炒竹笋的味道好极了。我们这的竹笋有些村民会拿去晒干、烟熏做笋干，然后笋干可以收藏起来慢慢吃，可以炖火腿、腊肉吃。我们笋肴特色菜有：竹笋炒肉、笋干炖腊肉、烟笋烧肉等。
笋有很多种做法，现说说几种做法：
笋干烧肉
1、先把笋干浸泡一夜，想快一点吃，就用热水浸泡半小时，再用压力锅1小时，拿出切丝备用。
2、买回来的肉切丝，肥肉和瘦肉分开来切丝，肥肉用来炸油炒瘦肉和笋干的。
4、先干炒一下浸泡的笋干，再放点菜油、肥肉炸油，油出来后放入瘦肉翻炒一下瘦肉，然后放大蒜、辣椒、笋干，一起翻炒，放盐、鸡精，生抽起锅装盘即可。
油焖冬笋
1、冬笋去掉笋衣和老根，切片，放入开水中悼一下水捞出沥干备用。
2、锅内放入少许菜籽油烧热，下姜片炒香，下笋片炒至微黄，接着放入冰糖、老抽、生抽翻炒均匀。
我家乡靠海，只有一座小山包，山上杂草丛生几乎没有山货。
那我就给你讲讲海货吧。包你没听过，更没见过。
小时候父亲是渔民，渔船归生产队所有。打来的鱼只能上交生产队冻库。未经船长允许不可私分鱼获。
但每年父亲的船回来每个船员都会分到两罐东西。一罐是腌制鱼内脏，另一罐是腌制鱿鱼内脏。
那时农村穷，几乎没有太多食物。一年一次父亲的船入港成了一年中最令人向往的日子。
这腌制两罐鱼内脏便是这一年当中最好的美味，终于不用再吃地瓜粥蘸酱油了，可以吃白稀饭就腌制雨内脏。
现在没什么人出海了，生产队的渔船也归私有。再也没有那种全村小孩聚在沙滩，望断天涯等爸爸渔船入港的盛况了。这辈子恐怕再也不可能再吃到两罐美味，特别是腌制鱿鱼内脏，呈粉红色膏状，家里孩子多，蘸一点能就半锅稀饭，那种味道终身难忘。
分享一道你会做的，有故事的一道美食。它的故事和做的方法是什么？谢谢？
我们东北最有名的大概就是，粘豆包，我们本地人称之为饽饽。小时候由于家是农村的，基本上一到冬天，家家户户都会做很多的饽饽来吃，这饽饽也是有讲究的，要在三九的第一天来淘米，据说三九的第一天的水，与别时候的水不同，据说用那天的水做出来的饽饽特容易放。饽饽的制作过程也是很复杂的，用大黄米和玉米嗯，大概的比例是6:4，用大黄米和玉米分别淘，洗干净，放绞丝袋里，水分控制在半干，磨成粉之后，在开水烫面，因为面多这个时候很多都是家里的男人在和面，面和好之后放在一个大缸里，因为是冬天，所以刚要捂上大棉被，然后进行发酵，发酵至两三天后面就鼓起来了，这时后面就醒发好了，馅料一般都是红小豆。 做粘豆包也体现出了东北人的热情，左邻右舍一家一家帮忙的你家做完了我家在做，做好了饽饽，用大锅蒸，然后放外边来冻，那个时候基本上每家都会冻一大缸的粘豆包，缸就是东北农村特殊的大缸，有半人多高。现在基本上没人这么做了，卖的也挺多的，都是想吃的话就去买了，没有小时候那种意思了。
在现代，美食琳琅满目，人们对食物的要求已不仅限于满足温饱，而是追求更高层次的美味度。俗话说，一日之计在于晨。所以人们的早餐马虎不得，是一天生活的开始，上班路上，买上一份香喷喷的煎包，绝对是人们美味、便捷的早餐选择。馋游记生煎包，它家的煎包不仅营养健康，而且口味选择多，受到食客的青睐。
生煎包已经成为一种风靡全国的热门美食，一直以来都是火遍了大江南北，吸引了食客的喜爱。馋游记生煎包，百年淬炼，成就经典，香气逼人，走在不远处，就会有一股香味迎风袭来，给你美食的诱惑，让人抵挡不住。煎包是一道非常美味的食物，早中晚都特别适合吃，馋游记生煎包，百年传承，是一种非常传统的小吃，看似非常的简单实际上在用料上非常的讲究，让你吃上满满的美味煎包，充满***与能量。
人们最大的能量是食物，没有一个人会不吃粮食，在中国，不管是南方还是[_a***_]，包子都是各地人们热爱的美食，从小到大的记忆，不会忘却的经典。馋游记生煎包，百年老店，百年来，一直都是做健康美味的煎包，不断创新，不断研究，做出当下人最符合的口味。
您好，不邀自来，我想跟您分享一道我会做，且有故事的美食，它的名字是白菜猪肉炖粉条，这道菜是我的北方大学同窗教给我的，学生时代，伙食寡淡，一个个小妞天天就是个馋，晚上熄灯时刻就爱神侃美食，天南海北的同学都介绍自己的家乡菜，我带了一个电饭煲去学校，东北的同学利用电饭煲给我们做饭吃，最喜欢的就是这道***猪肉炖粉条，那时候其实没有放八角这些调味品的，但是吃得那个香啊，至今记忆犹新，后来这道菜就成了我们家常吃的一道菜，菜好吃是一方面，另一方面想念同学，它记录了我的一段生活，印证了一份友谊。
***猪肉炖粉条
食材准备：
五花肉350克，大白菜350克，粉条1把，冰糖4大粒，红米辣2根，姜1块，蒜3瓣，大葱1小段，香菜2根，桂皮1小块，八角2颗，花椒1小把，盐1汤匙，生抽2汤匙，料酒1汤匙，耗油1汤匙，老抽半汤匙，香油2克，油适量
制作步骤：
1、五花肉切片，***切块，菜帮和菜叶分开，大葱切片，米辣切圈，姜和蒜切米。
2、提前准备碗汁：生抽2汤匙，料酒1汤匙，老抽半汤匙，耗油1汤匙，搅拌均匀，后面操作不慌乱。钞锅入油，入冰糖小火慢慢融化冒出褐色小气泡，入五花肉煸炒，入葱姜蒜、小米辣，八角、花椒、桂皮炒出香味。
蒜蓉炒菜心，😜😜特别简单的一道家常菜。炒这道菜的方法也特别简单，相信大家都会。菜心摘好洗干净，切好蒜和姜。热锅放油。油快沸腾的时候。放姜蒜。爆出香味。放入菜心大火爆炒。适当放盐，放一点点酱油调味。起锅装盘吃饭。😄😄20年前我妈就是这么教我的，到现在我还历历在目。记得那时候我上初一。星期天的一个早上，我和我弟把饭煮好了（农村柴火饭）菜也洗好了。去叫我妈起床炒菜（老爸常年在外打工，只有过年才回来）结果她说感冒发烧浑身没力，炒不了菜。😁😁叫我自己搞。我哪会呀？煮饭蒸水蛋还行😜😜，从来没炒过菜。我妈就把方法告诉我，说实话，第1次炒菜心里还是有一点小兴奋和忐忑的。最后由于没有经验菜放多盐…不过那顿饭我和我弟吃的特别香。现在我们家也是我做饭。口感味道还不差，江西赣州客家风味。拿手菜梅菜扣肉，赣南小炒鱼。哈哈，不说了，我就分享到这…😊😊
饺子。
家乡食物清单是早上的清粥小菜配馒头，晌午时分的面条，一天两餐养活祖祖辈辈的人。种小麦，基本不吃米饭。偶尔压饸络，打搅团，或是一些小食。普天之下，那个时候以为所有人都是这样生活的。
少时最开心的，逢节日过年，总会包饺子，总是乐的参与帮倒忙，被大人言说，跑出去恨不得全天下的人都知道我今天要吃什么，就是那个时候学会了包饺子，从丑丑的，到包出来个个精神。
那个时候好久才会吃到一次，不论何种馅都吃的满嘴流油。
物质相对匮乏，家人也会竭尽全力做鲜美的馅，自家地里边的南瓜，萝卜，下雨天在草地捡的地软，还有家后院我不知道放了多少年的一根树干，手碰就会掉下木头渣渣，凑近会闻到腐朽的味道，神奇的是它逢雨天就会长出黑黑的木耳，我总会看小木耳长大，扒下来让奶奶和在饺子馅里边。
韭菜，总是能在奶奶的手里变出花样来，韭菜猪肉，韭菜鸡蛋，三鲜馅，杏树地里边种下的韭菜总是能一茬一茬的长出小芽，饺子也是一口一个的吃，我也一点点的在长大。
守候，团圆。读书，离家，回家。总是在往复循环。
三五成群的街头，张灯结彩，***日的气氛变得浓厚，想念总是从这个时候开始。吃饭时看着餐厅一家人谈天说地，总忍不住的黯然伤神。聚会时的觥筹交错，恍惚间看到了回家团聚的笑脸。
长大之后唯一拿手会做的比较好的就是饺子了，韭菜肉馅是奶奶最爱吃的，恰巧，现在的我可以做的很好。
准备:肉馅 韭菜 葱 生姜
到此，以上就是小编对于客家菜春天有什么菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于客家菜春天有什么菜的3点解答对大家有用。