大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于江西名菜三杯鸡的问题，于是小编就整理了1个相关介绍江西名菜三杯鸡的解答，让我们一起看看吧。
三杯鸡是哪里的菜？怎么样？
三杯鸡始于江西，成名于台湾！源于江西，所谓三杯，是指烹饪时不放汤水，甜酿酒、酱油、猪油各一杯。后流传到台湾，“三杯”经过改良创新，给这道菜赋予了新的口味，并成了台湾的代表性作品。那改良过的三杯是哪三杯呢？酱油不变，台湾米酒代替甜酒酿，油腻的猪油换成了相对健康的黑麻油（或香油），同时加入罗勒（九层塔）提升香气，甜咸鲜三味结合，吃起来口感更佳，味道层次更丰富！
做为一个闽南人，告诉你一个很“正宗”的“台湾三杯鸡”的做法哦！我们经常做[可爱]有兴趣的朋友可以试着做做！三杯鸡是焖烧的料理，不是炒的料理，所以火候一般控制在中小火！一定要有耐心[可爱]
食材：切块三黄鸡或切块鸡腿（冲泡洗净血水）台湾米酒、冰糖少许、黑芝麻油、酱油、生姜、大葱、蒜头、辣椒、新鲜罗勒适量
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1/先芝麻油倒入沙锅中，加入姜片煸香。（一定要小火、慢煸、煸至金黄！会吃三杯鸡的人，更能吃得懂姜比鸡肉好吃）
2/再加入蒜粒、大葱、辣椒，小火煸出香味。（一定不能冒烟，一冒烟，芝麻油就苦掉了，这道菜也就废了）
3/将鸡腿肉倒入锅中，开中小火煸至金黄！撒几颗冰糖炒至变色！再倒入酱油，翻炒至鸡肉上色均匀。
4/沿锅壁撒上（3份2）米酒盖上锅盖小火焖烧！
5/待汤汁收至较少时，起锅前，撒上罗勒叶，盖上锅盖，沿锅壁倒入剩下的米酒！10秒后就可以出锅了！
三杯鸡是江西宁都的传统名菜，***用米酒一杯、猪油一杯、酱油一杯的三杯调料制作而成的，三杯鸡的菜色泽酱红、原汁原味，色香味俱全。三杯鸡之后流传到台湾，就成了台湾省的代表性菜品，可能这与当地的饮食文化相似，因为台湾的菜大多也是靠酱料炒至，不喜用水闷制。
三杯鸡的来源
这道菜有着悠久的历史文化，相传在南宋时期，民族英雄文天祥抗元被俘，一位江西婆婆带着一只鸡和一壶酒来看望他，经过一位狱卒的帮助，他们把鸡切成块后倒上三杯米酒，用小火煨制一时辰，让文天祥吃了这最后一顿饭。
后来狱卒回到老家江西宁都，每逢文天祥祭日它就用这道菜祭奠他，后来越传越广，有厨师将三杯酒改成了现在的一杯甜酒、一杯酱油和一杯猪油，还用江西宁都特产宁都黄鸡作为原料，这样，大名鼎鼎的三杯鸡就制作诞生了，还入2008年选了奥运主菜单，2018年9月，三杯鸡被评为了中国菜的江西十大经典名菜。
你好，我是刁馋阿呆，很高兴回答你这个问题。三杯鸡是江西宁都的传统名菜，它的来历与民族英雄文天祥有关，是赣菜的一道经典制作。
三杯鸡色泽酱红、原汁原味，色香味俱全，非常的美味，以前下饭馆的时候，吃过几次，每次都吃得意犹未尽。现在我们自己在家做，感兴趣的的朋友也可以在家尝试做一下。我就用上次做香菇滑鸡剩下的鸡腿来做一个三杯鸡。
首先我们准备好食材:
做法步骤：
1、将鸡腿洗净剁块，姜切片 ，然后放入大蒜、花椒、生抽、老抽。
2、用手将其抓匀，腌制半小时左右。
3、热锅冷油，将腌制好的鸡腿放入锅中小火翻炒。
你好，我是崔可夫，很高兴回答你的问题。
首先声明一点，三杯鸡的起源不是台湾省，只是后来传到了那里，三杯鸡是地地道道的江西传统名菜。至于为何叫作三杯鸡，是因为在烹制过程中不放汤水，只需米酒一杯，麻油一杯，酱油一杯而得名。这道菜，甜中带咸，咸中带鲜。下边分享一下这道菜的制作过程，喜欢的可以自己动手尝试一下。
首先我们来准备用料：三黄鸡1只，葱姜蒜，冰糖，青红椒，九层塔，三杯为：麻油，酱油，米酒。
1， 鸡肉剁块儿，加葱姜料酒焯水备用
2， 锅中倒入第一杯麻油，下入姜片葱蒜炒香，加鸡块儿翻炒
3， 加入第二杯酱油，翻炒上色
4， 加入第三杯米酒，加冰糖，盖上锅盖中火炖熟
5， 最后加入青红椒和九层塔，大火收汁即可出锅
整个烹制过程不需要加一滴水，完全靠米酒和鸡肉自身的水份和油脂。
以上就是三杯鸡的起源，口感和做法，希望我的回答可以解决你的问题。
很高兴回答您的问题。
三杯鸡起源于我国的江西地区，所谓的台湾三杯鸡也是流传过去改进而来的，口味上有些许差别，但不太大。三杯鸡是我比较喜欢吃的一道菜，一般去餐馆吃饭，只有菜单有三杯鸡，都是我的必点菜。个人认为三杯鸡非常好吃，甜咸的口感是我的最爱。
其实三杯鸡的做法非常简单，很适合在家自己做，所谓的三杯指的是一杯米酒、一杯酱油、一杯麻油，过程中不用加一点水就可以做出美味的三杯鸡，下面我来详细描述一下台式三杯鸡的制作步骤。
准备食材：鸡腿4只、大蒜8瓣、罗勒叶20-30克、米酒100克、生抽50克、老抽20克、麻油50克、生姜、洋葱、干辣椒
第一步，把鸡腿去骨，切成小块。（去骨主要为了追求口感，喜欢啃骨头的可以不去）
第二步，鸡腿肉加入生姜、料酒腌制一会，去腥。
第三步，准备一下罗勒叶、大蒜（不要切）、姜片、干辣椒，备用。
第四步，锅中倒入麻油，放入鸡腿肉，煎至金黄。
到此，以上就是小编对于江西名菜三杯鸡的问题就介绍到这了，希望介绍关于江西名菜三杯鸡的1点解答对大家有用。