大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于一家湘菜馆的问题，于是小编就整理了2个相关介绍一家湘菜馆的解答，让我们一起看看吧。
经营一家连锁的湘菜馆，已经四年了，生意很惨淡，该如何经营？
据行业统计，餐饮业门店经营平均寿命在1.5年。这位老板经营四年多已算佼佼者，门店位置应该也不算太差，前期生意应该也不错，不然熬不到现在。
为什么现在生意如此惨淡呢？我来为你分析一下。 先从外部大环境看，餐饮业门槛很低，任何人都可以进来搅局。
在整体经济下行的情况下，其它行业已显疲态，只有餐饮行业还能保持每年10%左右的增长率。人群趋利跨界涌入餐饮行业，资本寻找投资渠道也进来撕杀，餐饮江湖从来没有象今天这样喧嚣过，行业整合洗牌每天不断发生。大浪淘沙泥砂俱下，不知打碎了多少有志青年的美好梦想。
还有就是美团、饿了么等卖外平台的迅速崛起，也分走了不少羹。 多方力量博弈竞争综合挤压生存空间，许多餐馆倒闭或生意惨淡就不足为奇了。
外部环境我们无法掌控，那就从自我身上找问题分析原因寻找解决办法。
现代人对吃的要求越来越高，喜欢猎奇尝新。现在市面上涌现出一些偏重体验式的餐馆，很受食客欢迎。 许多餐厅直接把厨房设在餐厅大门入口处，厨房完全透明状态，食客进店感觉与众不同。
你能亲眼目睹帅气的大厨身着洁白的厨师服，戴着大高洁白的厨师帽在整洁的厨房里非常用心的为你烹制可口的饭菜。当你落坐几分钟后，漂亮的服务人员款款而来，为你端上一道色香味俱全的菜肴，那飘荡在空气中的香味已让你沉醉…… 现代人对环境、味道、服务更加挑剔。
谢谢邀请，
对于这个问题，要认真看待，首先湘菜是中国的传统菜系，与鲁菜，川菜等其名，如何才能将湘菜做出特色，需要认真琢磨，就像问题说的，做了四年了，生意很惨淡，那就需要找找原因了，发现问题解决问题才能更好发展。
一、首先是店铺的选址位置是否合适，好的位置才能有好的顾客，才能生意兴隆，如果位置都没有选好，是很难进一步成功的。
二、需要审查一下自己的湘菜是否做的正宗，顾客往往很注重口味的，如果你做的菜好吃，味道好，那么肯定顾客回头还会再来的，如果你的味道一般。很难给顾客留下深刻的印象，这样你的回头率就会地了，所以就会生意惨淡。
三、服务态度是否好，现在的顾客都需要好的服务态度，你的服务态度好，顾客吃的开心，下一次一定还会光临你的店铺的。
四、装修是否得当，房间里面是否干净卫生，因为现在顾客往往选择环境好的餐馆，这样能与朋友顺便聊聊天，所以要营造一个干净卫生的环境，才能留住顾客。
总之，只要我们有心，一定能够做成自己想做的事情，功夫不负有心人。
以上观点纯属自己所想，如有疑问还请私信详聊。
连锁湘菜馆经营了四年，现在生意惨淡，为何？按常理说，是不应该，也不可能，民以食为天！湘菜现在可以说为各菜系之首，还是连锁经营，应该不存在与其他饭店诸多问题，个人建议做好以下几点，也可能是你忽略而未做到。
一、营销。只要出门，大街小巷到处是餐馆、饭店、小吃，市场竞争肯定是激烈的，各行各业也都如此，要立足于行业不败之地，必须打出能够吸引顾客的牌，像很多店为了吸引顾客和增加回头客，就有诸如会员优惠卡、优惠卷、特价菜等等营销手段，这些都是比较老套的了，要把顾客引流过来，而且还要成为你的老顾客，就需要自己多观察顾客的需求和了解顾客的心理，结合自己的优势而进行创新。
二、服务。各领域的价值就是卖服务，服务好，服务周到，让顾客有种到家的感觉，营造出让顾客不一样舒服的体验，消费者会很乐意为你的服务买单。
三、口碑。这点尤其重要，做生意如做人，要做到诚信、合法经营，老少无欺。
四、菜品。符合大众顾客口味，平常多与顾客沟通交流，了解当前他们对各菜品的评价及建议，及时予以改进。并不断推出新品，更新菜单，顾客每次来都能够品尝到新的口味。
以上是个人观点，希望能够对你有用。谢谢。祝生意兴隆！
对于一家湘菜馆来说，服务和口味都一样重要吗？
很高兴为你解答：
湘菜馆走在大街上一路下来机会好几家这样的美食店，现在的湘菜加盟吸进了不少创业者的选择，但是不管开怎样的店都是为了盈利，开一家湘菜馆子也是一样，不过在开的时候要对其进行市场定位，只有定位好了才能够找到合适的市场，那样的话才能发展的更好，那要应该要考虑定位的那些方面。
湘菜
湘菜虽然是湖南的特色的菜系但是如今这种美食已经被普及和大众化了，大多数消费者对他在一个层面上有着一种认知，那么对于价格的好、味道的美、菜的特色要符合大众的感观认知，若是把湘菜馆的各个方面都提的比较的高，那么会让人容易反感，一般定位的层面都是选在中层，一家菜馆的服务态度也是经常的重要，作为服务员能给消费者平静和亲和的感觉，对于在装修的方面尽可能突出湘菜的特色，通过环境装修给客户带来心理感受。
很多的时候即便店铺不是很好，但是店里的服务态度很好，依然会有客户来光顾，不管是在怎么样的行业服务是非常的重要也是相当关键的一步，不过太过于热情会吓跑消费者，而爱理不理的服务态度会让消费者的情绪产生，记得之前去逛过一家店的时候一进去的时候服务员都非常的热情导致最后掉头跑了，一般开加湘菜馆的服务态度不要过于热情也不能太过冷漠，要让消费者感受对他们的重视即可，只有好的服务态度才能更好的带来更多的回头客。
湘菜菜系不仅是可以开一家湘菜馆，且还能成为我们生活中一种比较特色的开餐小吃，在经营的过程可以非常的比较随意，对于开的是湘菜馆的时候对于经营的形式尽可能的用情感的形式，让体贴和关怀让消费者感受到家的感觉，这样的才能留住消费者。对于开湘菜馆的对位可见是非常的重要，只要明确的市场定位和销售范围才能使店面开的越好。
首先，你的竞争力很强。你为啥要再湘菜馆旁开湘菜馆呢？你完全可以在与湘菜不同风格的餐馆 旁开一家湘菜馆啊。
其次，你是初来咋到，老客源不是很多。顾客对你们家的的菜品、味道、服务等等都不是很了解。
再次，中国人民是一个很恋旧的民族，他们一旦习惯了某个东西，就很难去改变。
最后，你得把你们家的特色（有别于其他两家的）菜、以及其他的优惠、服务等等，让顾客所知晓。
我认为一家好的湘菜馆服务比口味更重要。服务好了客人心情自然好，客人心情好了，总会去的。说一下真实经历，某家餐馆具体名字就不说了。口味很好。但是由于它的服务态度恶劣我绝不会再去。
到此，以上就是小编对于一家湘菜馆的问题就介绍到这了，希望介绍关于一家湘菜馆的2点解答对大家有用。