梅州菜系有那些特色菜（梅州菜系有那些特色菜名）

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本文目录一览：

1、梅州的特色小吃有大埔豆腐干大埔牛肉干鱼丸煲盐锔鸡七层粄三及第汤百侯薄饼鸡颈板酿茄子算盘子簸箕粄仙人粄萝卜粄1大埔凉粉糕大埔凉粉糕是广东梅州的传统名吃，已有800年历史呈半透明。

2、梅州的特色小吃有、大埔豆腐干、大埔牛肉干、鱼丸煲、盐锔鸡、七层粄、三及第汤、百侯薄饼、鸡颈板、酿茄子、算盘子、簸箕粄、仙人粄、萝卜粄。大埔凉粉糕大埔凉粉糕是广东梅州的传统名吃，已有800年历史。

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3、炒粉：梅州的炒粉是当地非常有名的一道小吃，由米粉、肉丝、豆芽等食材炒制而成，口感香脆可口。盐焗鸡：盐焗鸡是客家传统名菜之一，用盐将鸡肉焗熟，口感鲜嫩，香气扑鼻。

4、客家梅菜扣肉客家梅菜扣肉是梅州地区的一道传统名菜，以猪肉为主料，配以梅菜、糖等调料，蒸制而成，梅菜扣肉色香味俱全，扣肉滑溜醇香，肥而不腻，食之软烂醇香。

1、鱼丸汤：鱼丸汤是梅州的特色菜品之一，以鱼肉为原料，制作成圆形的鱼丸，再配以清汤和调料，味道鲜美。客家牛肉粉：客家牛肉粉是梅州的一道传统名菜，以牛肉和米粉为主要原料，经过烹制而成，口感嫩滑，味道鲜美。

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2、梅州的有盐焗鸡酿豆腐和梅菜扣肉客家腌面等特色美食梅州特色美食主要为家禽和水产为主，其具有客家菜肴特色，菜味鲜咸，脆嫩爽口，广受人们喜爱梅菜扣肉与盐焗鸡作为客家菜肴的“龙头老大”，在当地享有极高的知名。

3、客家梅菜扣肉客家梅菜扣肉是梅州地区的一道传统名菜，以猪肉为主料，配以梅菜、糖等调料，蒸制而成，梅菜扣肉色香味俱全，扣肉滑溜醇香，肥而不腻，食之软烂醇香。

4、梅州特色美食有：仙人粄、三及第汤、梅州盐焗鸡、梅州酿豆腐、梅菜扣肉等。

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5、菊花糕是广东梅州传统名糕点之一，在梅州已有一百多年的历史，有糜饭食会饱，菊花糕孬巧的俗语。大埔牛肉干大埔牛肉干是广东梅州大埔县的特色风味美食，早在1959年就被广东省评为名牌优质产品，深受大众喜爱。

6、鱼头煮粉。雪白的鱼汤，手工米粉，手打皖鱼丸，大大的鱼头，只要25元一碗，宵夜来上一碗，真的很舒适。汤圆。梅州的汤圆特别劲道，而且有多种口味，5元一份。铁饭盒清补凉。

1、盐焗鸡是一道特色传统客家菜，也是广东本地客家招牌菜式之一，流行于广东梅州、深圳、惠州、河源等地，现已成为享誉国内外的经典菜式，原材料是鸡、盐和盐焗粉等，口味咸。

2、客家盐焗鸡是一道特色传统客家菜，也是广东本地客家招牌菜式之一，流行于广东梅州、深圳、惠州、河源等地，现已成为享誉国内外的经典菜式，原材料是鸡和盐等，口味咸。

3、盐焗鸡是广东省客家地区的传统美食，属于客家菜，也是广东本地客家招牌菜式之一。制法独特，味香浓郁，皮爽肉滑，色泽微黄，皮脆肉嫩，骨肉鲜香，风味诱人。

4、盐焗鸡：是客家菜中的招牌，用竹制草纸将整只鸡包好，埋入炒制过的热盐堆中焗熟，焗出来的鸡保持原汁原味，满口的骨肉鲜香。这种做法锁住了鸡肉的水分，肉质不柴且香味四溢，鸡肉嫩滑，鸡皮脆爽。

1、梅州的土特产有：梅州金柚梅州金柚，广东省梅州市现辖行政区域（梅江区、梅县区、兴宁市、大埔县、丰顺县、五华县、平远县、蕉岭县）特产，中国国家地理标志产品。

2、梅州特产一：梅州金柚梅州的金柚是广东梅州最有名的的特产，有着悠久的历史，在民国初年就已经开始种植，距今已有百多年的历史，并在2006年被列为中国国家地理标志产品。

3、梅州的土特产有：霸王花米粉、客家娘酒、白渡牛肉干、平远梅菜干、梅菜烧肉、醋溜鱼、炒子鸭、东江盐鸡、红焖猪肉、酿豆腐、五指毛桃、梅州金柚、紫金辣椒、梅州金柚等。

4、大埔蜜柚大埔蜜柚是广东梅州的特色水果，有着非常悠久的历史，源自宋元，盛传明清，名于当代，距今已有一千多年历史。大埔县境内山脉大部分为北南走向，四周高，中间低，层峦起伏，属亚热带季风气候，适合种植蜜柚。

5、梅州的特产有梅州金柚、平远脐橙、桂岭蜂蜜、大埔青花瓷、梅县金柚、大埔蜜柚、大田柿花、蕉岭绿茶、蕉岭冬笋、大埔乌龙茶、七畲径茶、五华长乐烧酒、平远慈橙、马图绿茶。

6、延寿堂药糕，延寿堂药糕是一种保健食品，具有消食健胃，驱盅去疾，除寒去温的功效，四季可服，老幼皆宜；味窖板，味窖板是客家最大众化的食物，梅县街头常有油煎味窖板，是客家特有的传统风味食品。

三元及第汤是一道客家菜，也是一道传统的汉族小吃，也称状元及第汤。其中三元及第的意思是状元、榜眼、探花为殿试头三名，合称三及第，而三元及第汤是由清朝时期广东的林召棠发明的。

所以，一般的三及第汤都含猪瘦肉、猪肝、猪粉肠和枸杞菜，还有盐、味精或胡椒等其它辅料。

制作三元及第汤时，客家人将三及第配上枸杞叶、咸菜等辅料，再加上几滴酒糟，便做成了味道鲜美、营养丰富的三元及第汤。一碗三及第，加上一大碗的腌面，这样丰富的早餐是许多惠州、梅州客家人的最爱。

三及第汤是一道汉族小吃，属于客家菜。在科举取仕时代，状元、榜眼、探花为殿试头三名，合称三及第。相传，清朝时，广东林召棠中状元回乡拜祖，他每天都喜欢用猪肝、猪肉和猪粉肠熬汤而食。

猪肝，瘦肉，粉肠。那汤是瘦肉汤底，汤开了后放入粉肠—瘦肉—猪肝，加点油、盐、味即可，乘起时撒点葱花或芹菜叶末。想吃枸杞叶的直接放点进去。

原料：猪肝二两，猪粉肠二两，瘦肉三两，菠菜叶若干。配料：糟汁10克、咸菜20克、盐5克、味精5克。制法：先将猪肝、瘦肉切成薄片，猪粉肠刮净，肠内异物洗净，切成段，把切好瘦肉拌入薯粉。

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