客家菜餐牌,客家菜招牌

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于客家菜餐牌的问题，于是小编就整理了2个相关介绍客家菜餐牌的解答，让我们一起看看吧。

1. 广东梅州客家人最爱吃的小吃有哪些？
2. 蚂蚁上树怎么做？

广东梅州客家人最爱吃的小吃有哪些？

因为我是客家人，这里我就“好为人师”，来回答这个问题了。首先要分清主食和小食，小食和菜肴。像捆粄和腌面应该属于主食，他们常出现在早餐桌子上，不能算是小食。酿豆腐则是一道客家菜肴，也不是小食。像油炸豆腐、菜粄才是小食，碗子粄、芋头粄、艾草粄也算是小食爸，是应季小食。随着社会的发展，饮食文化的交流，一些非客家小食也颇受客家年轻人的欢迎，比如麻辣烫、肯德基、优乐美等。当然，也有一些客家传统小食因为制作工艺复杂，原材料少，吃货群体小，而正在和我们渐行渐远，如屁卵粄（又叫黄技粄）、桃粄，等等。最后别忘了一句话，好吃不过是饺子，漂亮要数是嫂子。

先谢谢邀请，作为正宗的梅州梅城客家人，我比较喜欢吃的有:肉圆，芋圆，盐焗鸡（包括鸡头，鸡脚等），牛肉干，咸煎饼，绿豆汤，萝卜板，笋板，薄饼～还有其他人家介绍了，有些不合我口味就不写了，建议如果来梅州肉圆，客家特色腌面汤，还有牛肉干，盐焗鸡是最值得吃的！

萝卜板

萝卜板具有消痰化气的功用，味道清甜而价格低廉，深受客家人的喜爱。用萝卜板和粘米粉做成的萝卜板，是客家人的年糕。依各人所好，加入五香粉、虾仁、香菇、猪肉等配合萝卜的清香，倒上两碗老酒，是兴宁人过年必不可少的享受。

捆板

捆板亦称米粉板、卷板，是客家人祖先自北南迁后，因当地不种小麦，无面粉可制春卷，而用大米磨粉制皮代替春卷的一大创造，北风南味，别具特色

奶油果酥

奶油果酥，是传统的客家糖果。由于制作考究，其味醇厚香甜，酥脆，包装装潢美观大方，是馈赠亲友和节日必备的最佳食品之一，深受广大消费者的好评。

仙人粄

仙人粄是客家人喜欢的夏季清凉饮料、清凉解暑之佳品，是客家小孩从就就喜欢的小吃之一

腌面、腌粉

梅州客家特色，腌面、腌粉的味道做得很好，是用蒜蓉粒、油、葱花、酱油等配料调的，恰到好处。客家腌面不仅是梅州特色小吃,也成为了海外客家人思乡的眷恋。

菊花糕

菊花糕是梅县畲江区的特产，糕如菊花，质地软韧，香甜可口。菊花糕早在一百多年前就已问市，至今盛产比衰。它用糯米为原料，加上麦芽、白糖、榛糖、生油等，搓成糕坯，，成形蒸熟，冷却后即成。

来自网络

每个地方都有自己的特色，自己的美食，自己的风味，更有数不尽令人记忆深刻的美味小吃。广州三大菜系包括潮州菜、广州菜以及今天我们要说的客家菜，客家菜的特点简而言之就是口味醇重、火候老到。在梅州的特色菜有盐焗鸡、酿豆腐和梅菜扣肉、客家腌面等特色美食。小编今天就为大家推荐几种不可错过的梅州风味美食，来梅州游玩的朋友们一定要尝尝呦。

1 就嘿腌面+枸杞叶瘦肉汤咯

2 第二就爱算梅州正宗噶盐焗鸡咯

3 梅州酿娘酒

4 梅州萝卜板

5 姜糖

6 黄粄

蚂蚁上树怎么做？

对于蚂蚁上树这道菜，很多人都在熟悉不过了，这道菜的名字比较独特，而且味道也是非常不错的，制作方法也特别简单，看着就让人非常的有食欲。接下来我把制作方法告诉大家。

准备食材：

龙口粉丝一包、

瘦肉100克、

准备配料：

香葱5克、

姜5克、

蒜5克、

辣椒粉0.5克、

准备调料：

蚂蚁上树就是用肉沫跟粉丝一起做成的一道家常菜，肉沫粘在粉丝上面，用筷子夹起来就好像蚂蚁爬在树藤上一样，很形象。

我一般做蚂蚁上树这道菜用的是细红薯粉和桂林细米粉，做出来的蚂蚁上树，粉丝有劲道，肉沫粘稠细嫩，特别入味。

下面介绍一下蚂蚁上树独特的做法吧！

1. 红薯粉提前三四个小时用清水浸泡直到泡软后，清洗干净，沥干水分备用，粉丝太长的话，可以提前用剪刀剪断两截。
2. 五花肉或者梅头上半斤，清洗干净，去皮后，剁成肉沫，最后加入适量生粉[_a***_]几分钟。
3. 生姜一小块，切成姜沫；大蒜瓣两瓣，切碎；青红色尖椒各一个，切碎；香葱一小根，切细。
4. 在热锅内倒入适量的花生油，加入适量的盐，待锅内油七八分热时，倒入准备好的姜沫和大蒜、辣椒，中火翻炒，直到炒出蒜香味和辣香味，倒入肉沫。继续翻炒，直到肉沫变色，然后加入粉丝，适量生抽、酱油、香菇酱、五香粉，最后翻炒一分钟左右就可以关火出锅了，盛在碗里，撒上香葱。

好了，色香味俱全，粉丝丝滑有劲道，肉沫细嫩，香辣有味的蚂蚁上树就做好了，要趁热吃哦！

这样做出的蚂蚁上树，粉条油亮，柔软滑嫩，肉沫香嫩，风味别致

蚂蚁上树是四川和重庆常见的菜品。用粉丝和肉末加辣豆瓣酱炒制而成。做成后有细小的肉末沾在粉丝上，看上去正如一行行蚂蚁在树上慢慢地往上爬。本菜粉条油亮，柔软滑嫩，肉沫香嫩，风味别致，为家常菜的上品。所需食材：粉条250克、瘦肉50克、料酒1小勺，酱油半勺，豆瓣酱1勺、葱姜蒜末少量，盐和糖少量。

先用温水将粉丝浸泡30-40分钟至软。

瘦肉洗净剁成肉末。

葱洗净切花，姜、蒜切末。

热锅注油，下入葱、姜、蒜炒香。加入肉末，炒至变色。下入豆瓣酱炒出红油，加入适量料酒和酱油翻炒片刻。加入没过肉的高汤或清水。加入粉丝，大火煮沸后转小火焖煮。待粉丝变软后，加入糖和盐，翻炒半分钟后，即可出锅。好了，上桌开始享用吧！蚂蚁上树是米饭的最佳伴侣，有了它，孩子可以多吃一碗米饭。

小厨大刘提醒您：1、做粉丝的时侯，一定要用筷子夹着翻动，不要用锅铲；2、汤汁也不要收的太干了，太干了口感也不好；3豆瓣酱要选用郫县豆瓣酱，当然家庭自制的会更好。

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到此，以上就是小编对于客家菜餐牌的问题就介绍到这了，希望介绍关于客家菜餐牌的2点解答对大家有用。