客家菜工坊,客家菜馆

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于客家菜工坊的问题，于是小编就整理了2个相关介绍客家菜工坊的解答，让我们一起看看吧。

1. 蚂蚁上树怎么做？
2. 文旅融合趋势下，旅游文创产品如何开发与运营？

蚂蚁上树怎么做？

蚂蚁上树的具体做法是什么？

大家好，我是荷幺姑。蚂蚁上树是一道很平常的菜，不管是老百姓的餐桌上，还是小餐馆的菜单里，甚至高档酒楼的餐牌上都会出现蚂蚁上树的身影。

蚂蚁上树的做法很多，但总体上可以分为加水和不加水两种。那么这两种做法又是怎么样的呢？

两种蚂蚁上树做法所需的材料是一样的：

主料：红薯粉条

辅料：小块五花肉

佐料：盐、豆瓣酱、生抽、味精、白糖、青花椒、大蒜、老姜、小葱、泡红椒

1，把红薯粉条折成短节放入盆中，冲洗一下加入温水泡二十分钟。温水中可以加一点盐。泡至粉条没有硬心捞出备用。

2，五花肉洗净去皮剁碎。

3，两瓣大蒜和一小块老姜剁成姜蒜末，小葱切成葱花，泡红椒两三个剁碎。

4，锅热，倒入菜籽油，油熟放入几颗青花椒，下入肉末，翻炒出油，加入姜蒜末和泡红椒末，再加入一点豆瓣酱，炒出红油。加水，加入盐、生抽、白糖、味精调味，水开放入泡好的粉条。焖煮两分钟，让粉条充分吸收汤汁。水快干时放入葱花翻匀即可出锅。

蚂蚁上树就是用肉沫跟粉丝一起做成的一道家常菜，肉沫粘在粉丝上面，用筷子夹起来就好像蚂蚁爬在树藤上一样，很形象。

我一般做蚂蚁上树这道菜用的是细红薯粉和桂林细米粉，做出来的蚂蚁上树，粉丝有劲道，肉沫粘稠细嫩，特别入味。

下面介绍一下蚂蚁上树独特的做法吧！

1. 红薯粉提前三四个小时用清水浸泡直到泡软后，清洗干净，沥干水分备用，粉丝太长的话，可以提前用剪刀剪断两截。
2. 五花肉或者梅头上半斤，清洗干净，去皮后，剁成肉沫，最后加入适量生粉腌制几分钟。
3. 生姜一小块，切成姜沫；大蒜瓣两瓣，切碎；青红色尖椒各一个，切碎；香葱一小根，切细。
4. 在热锅内倒入适量的花生油，加入适量的盐，待锅内油七八分热时，倒入准备好的姜沫和大蒜、辣椒，中火翻炒，直到炒出蒜香味和辣香味，倒入肉沫。继续翻炒，直到肉沫变色，然后加入粉丝，适量生抽、酱油、香菇酱、五香粉，最后翻炒一分钟左右就可以关火出锅了，盛在碗里，撒上香葱。

好了，色香味俱全，粉丝丝滑有劲道，肉沫细嫩，香辣有味的蚂蚁上树就做好了，要趁热吃哦！

这样做出的蚂蚁上树，粉条油亮，柔软滑嫩，肉沫香嫩，风味别致

蚂蚁上树是四川和重庆常见的菜品。用粉丝和肉末加辣豆瓣酱炒制而成。做成后有细小的肉末沾在粉丝上，看上去正如一行行蚂蚁在树上慢慢地往上爬。本菜粉条油亮，柔软滑嫩，肉沫香嫩，风味别致，为家常菜的上品。所需食材：粉条250克、瘦肉50克、料酒1小勺，酱油半勺，豆瓣酱1勺、葱姜蒜末少量，盐和糖少量。

先用温水将粉丝浸泡30-40分钟至软。

瘦肉洗净剁成肉末。

葱洗净切花，姜、蒜切末。

热锅注油，下入葱、姜、蒜炒香。加入肉末，炒至变色。下入豆瓣酱炒出红油，加入适量料酒和酱油翻炒片刻。加入没过肉的高汤或清水。加入粉丝，大火煮沸后转小火焖煮。待粉丝变软后，加入糖和盐，翻炒半分钟后，即可出锅。好了，上桌开始享用吧！蚂蚁上树是米饭的最佳伴侣，有了它，孩子可以多吃一碗米饭。

小厨大刘提醒您：1、做粉丝的时侯，一定要用筷子夹着翻动，不要用锅铲；2、汤汁也不要收的太干了，太干了口感也不好；3豆瓣酱要选用郫县豆瓣酱，当然家庭自制的会更好。

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对于蚂蚁上树这道菜，很多人都在熟悉不过了，这道菜的名字比较独特，而且味道也是非常不错的，制作方法也特别简单，看着就让人非常的有食欲。接下来我把制作方法告诉大家。

准备食材：

龙口粉丝一包、

瘦肉100克、

准备配料：

香葱5克、

姜5克、

蒜5克、

辣椒粉0.5克、

准备调料：

大家好，我是咖啡，我来回答这个问题。

——蚂蚁上树的具体做法是什么？

蚂蚁上树是一道很受欢迎的家常菜，粉丝晶莹剔透，肉沫星星点点盘踞在粉丝上，口感特点是粉丝劲道顺滑，肉沫粒粒干香，口味香辣，特别下饭，低成本做出高大上菜肴，蚂蚁上树算一个经典。

下面咖啡跟大家分享这道菜肴的制作，希望你们喜欢，有什么问题请写在评论区，咖啡会一一解答。

【食材清单】

龙口粉丝2把，肉沫150克，四川豆瓣酱1大汤匙，小葱1根，青红椒各1小段，姜1块，蒜4瓣，油适量

文旅融合趋势下，旅游文创产品如何开发与运营？

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到此，以上就是小编对于客家菜工坊的问题就介绍到这了，希望介绍关于客家菜工坊的2点解答对大家有用。