大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于李鸿章烩菜怎么做的问题，于是小编就整理了2个相关介绍李鸿章烩菜怎么做的解答，让我们一起看看吧。
烩菜的商业版做法？
烩菜是我国西北和北方少数几个省份的地方特色菜，在南方基本没人听说过。但烩菜本身就是多种食材混合在一起炖出来的，营养丰富，口味也不错，今天小萱分享烩菜的做法，没吃过的也完全可以试试哦~
做法：
1、粉条要用好一些的，纯一些的土豆或者是红薯粉儿。
2、原料洗净，土豆胡萝卜切厚点的片，青椒掰块儿，粉条用开水泡上。
4、锅坐少许油先炒五花肉，放些葱姜蒜粒，喷一点酱油和加饭酒，炒出香味盛到碗中。
5、再次坐锅倒油，这个油要稍微多一点，先中火煸炒土豆，煸一分钟后放胡萝卜再炒一分钟。
烩菜是我们河南特色小吃，我前天发的有烩菜的做法，其实烩菜以前是农村红白喜事才做的美食，小时候很喜欢吃，一般都是办事头一天吃的，做给来帮忙的人吃的，第二天早上也吃，中午就不吃。后来生活条件好了，这道菜慢慢的进入了饭店。
我们这里是红薯粉条的故乡，做烩菜离不开粉条，从小吃到大也没吃腻。
配料有：五花肉（用鸡肉羊肉牛肉都可以），黄豆芽，白菜，豆角，红白萝卜，木耳，香菇，油豆腐丝，白豆腐，焖子，海带，红薯粉条（提前泡软），家里有酥肉丸子，在放点酥肉丸子更美味。
食材都淘洗干净，准备好，锅里加底油，凉油放入少量花椒，八角，炸出香味，捞出扔掉，放入切好的肉炒熟，扒拉到一边，放入葱姜蒜爆香，放一勺豆瓣酱，一块火锅底料（不喜欢辣可以不放），翻炒均匀，倒入配菜（配菜多一样少一样都无所谓的），翻炒均匀，放少许盐，十三香，耗油，生抽老抽，麻辣鲜或者南德调料（我们河南出的一种调料粉），等菜炒熟，倒入热水，水抹过菜，烧开，倒入白豆腐（也可提前煎一下），豆腐丝，焖子，酥肉，粉条，等粉条煮熟撒入鸡精葱花，香菜，辣椒油，就可以出锅了，
这是我前几天做的，拍的图片。很美味的，白吃不厌。
大家好，我是百合姐。很高兴回答这个问题。
烩菜的做法。烩菜是一锅炖的。大东北人喜欢吃烩菜。山西人也喜欢吃烩菜。这两个地方的人吃烩菜不同。他们炖烩菜的时候都是一个人的口味去放菜。
首先是买好的五花肉。用清水洗干净。肉洗干净后，再把五花肉切成薄片。切好的五花肉放点盐腌制几分钟。这样炒的时候很容易入味。
材料。宽粉条。土豆片。大白菜。青菜。豆腐。豆腐泡。豆芽。冬瓜。海带。
调料。
食用盐。大葱。生姜。大蒜。花椒。干辣椒。十三香。五香粉。酱油。色拉油。
材料调料都制作好了。
在吧锅里放油。油烧热。再把葱姜蒜放里边炸一下。再放腌制好的五花肉放锅里炒。翻炒几下再放五香粉调料等等。肉炒了差不多了。再放点食量水。水烧开后，再放宽粉条。土豆。大***。豆腐等等的这些菜。放进锅里一起炖。小火再等十几分钟左右。大烩菜热腾腾的出锅了。大烩菜是一锅炖出来的。这样炖出来的菜吃了比较香。
谢谢。
如果我回答的不满意多多见谅。
李鸿章烩菜是保定特色菜吗？
李鸿章烩菜是全家福的前身，是天津的特色美食，但是是起源于安徽，李鸿章杂烩可以说是美味与历史炖煮一锅。
说起杂烩，南有烩菜，东北出了乱炖，河北是一起熬煮，[_a***_]来了火锅，这河北有道名菜是李鸿章杂烩，颇有历史渊源，它是中国全家福的全身，也是李鸿章身处世代的文化和历史的一种融合的载体。
天津人过年必吃的一道大菜，将河鲜，海鲜等蔬菜，肉食等多种材料放在一起，荤素搭配，味道鲜浓，十几种食材放在一起烧炖，看起来是乱炖一起，其实有讲究着呢，很适合全家具备团聚的时刻，或者重大的时刻，比如结婚什么的，全家人聚集在一起，一起想用。这道菜看似粗狂，其实很神奇。里面涵盖了李鸿章与天津饮食的历史的渊源，以及中西饮食文化的融合…
李鸿章杂烩的产生还有个小故事。1896年，李鸿章访问欧美，宴请外国宾客，随行厨师手艺天牛，做的中国菜让客人吃了还想吃，怎么办？老李就跑到厨房后面，让厨师再坐几个菜，结果厨师一看，好家伙，菜没剩下多少了，他灵机一动，干脆就把剩下的菜来个大杂烩。要说剩菜，可能有点不准确，因为剩下的都是特别高级的食材，比如海参、鱼肚、鱼翅、蹄筋、大肠什么的 ，也没有法子，只能下锅一通混烧，没想到，外国人就好这口，纷纷点赞，还问，这到底是什么神奇的菜肴，如此美味，李鸿章就随便说了个 ‘好吃多吃!’，‘好吃多吃’与英语杂烩(Hotchpotch)发音相近，以讹传讹，这道菜被后人传为‘李鸿章杂烩’。”听说，这“李鸿章杂烩”在美国中餐馆中非常受欢迎。
虽然是炖煮菜，但是由于食材种类繁多，而且都是河鲜海鲜等高级食材，就更要求厨师要精心处理，比如，首先就要除腥味、异味，最大限度地激发出来食材本来的鲜味。比如这道菜如果要作，起码要提前三天准备，因为食材中有很多干货，需要提前进行处理。比如说鱼翅要水发，鱼肚油发，难怪是一道花费功夫的菜肴。俗话说，入乡随俗，这道菜进入天津后，就增加了酱油色，从形色上看整个是嫩红色的，色泽明亮，味道咸鲜可口，海鲜河鲜干货，既要互相融合，又要保持各自的独特风味，制作是很难的。
要说李鸿章，他老人家也是为了祖国的烹饪事业操碎了心，李鸿章担任直隶总督期间，致力于让徽菜和津菜进行融合，当时的直隶总督都是位高权重的人，都会带上自己的厨师，所以，李鸿章当年也是带了安徽的厨子来，所以，徽菜对天津的饮食，也是产生了一定影响，南北融合。
首先看一下你的问题，他是保定特色菜吗？他不是，这个李鸿章烩菜，源自安徽，河北发扬光大，因为李鸿章曾长期任职直隶总督，那大家都会直觉上觉得就是保定菜了，所以都会想当然的这样想了！
但是源自安徽，也不能说他不是保定特色菜，他也算是，这虽然在逻辑上说不通，但你来到保定，那么这样一道菜在很多店都有卖，那么这种直观影响就说明他在保定有影响力，比如说鱼香肉丝，几乎哪个地区都有，但是不会说哪个地区都有李鸿章烩菜，所以，仁者见仁智者见智，我认为算是保定特色菜！
首先解释一下这个“李鸿章烩菜”。李鸿章烩菜也叫李鸿章杂碎或李鸿章杂烩菜，它是河北省比较经典的名菜之一，菜系上属于直隶官府菜。李鸿章烩菜的创始地并不在中国，它的创始人其实也并不是李鸿章，而是李鸿章手下的一名厨师。我们河北的“冀菜”菜系可是中国第九大菜系，其中以保定地区的直隶官府菜作为代表。可以说在别的地方你当然也能吃得到李鸿章烩菜，但是你只能在保定才能吃到正宗的！
李鸿章奉慈禧太后旨意出使欧美各国，在外数月，因不习惯西餐，很是思念家乡饮食。回到保定直隶总督署后，一时随口给膳食总管董茂山说及此事，董茂山根据保定府自古擅做烩菜的传统，精选上等的海参、鱼翅、鹿筋、牛鞭等配以安肃的贡***，豆腐、宽粉等，加入保定府三宝之一的槐茂甜面酱精心烩制而成，李鸿章品尝后翘指称赞。后来直隶官府官厨便逐步将此定名为“李鸿章烩菜”。
再说到直隶官府菜。直隶官府菜从明朝萌芽、清朝兴盛到新时期的复兴，历经600多年，被称为中国官菜的“活化石”。以前官府菜在规格上一般不得超过宫廷菜，而又与庶民菜有极大的差别，现在保定都有口福了，在保定就能吃到官府菜。“保定会馆”里的李鸿章烩菜推荐大家去尝尝！
到此，以上就是小编对于李鸿章烩菜怎么做的问题就介绍到这了，希望介绍关于李鸿章烩菜怎么做的2点解答对大家有用。