泸州鸭头小吃图片（泸州烧鸭子）

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1、干锅鸭头1包小葱1棵3人份辅料others 菠菜1把羊肉卷300克鱼丸150克金针菇100克香菜1棵火锅调料适量豆腐1块平菇100克雪寒风大，寒冷的冬天里各种干锅菜肴最适合了。

2、鸭头可以做香辣鸭头。主料：鸭头9只。辅料：生姜半个、老抽适量、生抽适量、白糖2勺、料酒适量、香醋少许、大蒜1个、干辣椒1把、豆瓣酱2勺、小茴香1搓、八角1搓、桂皮1片、香叶4张、花椒1搓。

（图片来源网络，侵删）

3、鸭头在四川，通常有卤制的五香鸭脑壳，也有经煮卤炒制的麻辣或香辣鸭脑壳，都是是休闲风味小吃麻辣兔头后，成都近十年出现的街边风味小品。

4、衢州老字号：位于衢州市柯城区府山街道，是一家有着悠久历史的老字号餐厅。该餐厅的鸭头菜品以传统制作工艺和独特口味而著称，吸引了众多食客前来品尝。需要注意的是，每个人的口味不同，所以最好吃的鸭头餐厅因人而异。

蒜1个麻辣鸭头的做法步骤鸭头去毛清洗干净待用。调料备好。锅下水烧开后放入姜片、鸭头和广东米酒，略煮一会，然后用清水冲去表面的浮沫。锅下油烧热，放入干辣椒、花椒、麻椒、姜片和蒜片爆香。

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麻辣鸭头”的做法非常简单，但想做出好吃的“麻辣鸭头”，还必须掌握以下四道工序：焯水：将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水，再用清水冲洗净表面的浮沫，能去除鸭腥味。卤水：卤水要先煮好。

鸭头。space 点击查看大图高汤。space 点击查看大图八角、草果、甘草、丁香、桂皮、小茴香、香叶、干辣椒、花椒粒、麻椒。space 点击查看大图脾县豆瓣酱，姜片、蒜片。

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麻辣鸭头的做法：把八角、桂皮、香叶、草果、陈皮、莨姜、小茴香、麻椒等用纱布包起来做成香料包。炒锅里倒入植物油，油稍微热后放进干红辣椒和花椒粒小火翻炒。小火炒至辣椒油亮，锅里油颜色金黄即可。

具有香、辣、甘、麻、咸、酥、绵等特点，是一道佐酒佳肴。麻辣鸭头之所以好吃，秘诀全在汤料里，汤料只所以巨香，是因为上等的香料。

1、主料：鸭头12个。辅料：姜片10片；大蒜12粒，花椒面，干辣椒段，辣椒面，白糖0.35两，特制干锅香辣酱，特制干锅红油。

2、清洗鸭头，将其切成两半，用料酒和盐腌制10分钟。烧热锅，加入适量的油，放入干辣椒和花椒粒炒香。加入姜片、蒜片和豆瓣酱煸炒出红油。放入鸭头煸炒均匀，加入适量的酱油和糖调味。

3、鸭头初加工解冻，冲洗干净后，加姜块50g、葱节50g、精盐100g，料酒、硝盐，拌匀。腌渍约12小时，用水冲净，放入沸水中焯一焯。制卤汁，干辣椒剪成节，其他香辛料清水稍泡，沥水。

4、鸭头解冻，泡一个小时，去血水，洗净备用2冷水下锅，加葱姜料酒，开火焯鸭头3撇去浮沫捞出洗净4把鸭头对半劈开5备好基本调料葱姜蒜白芷大料花椒干辣椒桂皮冰糖6起锅烧油。

5、干锅鸭头的做法将食材准备好，先把鸭头用清水清洗干净，放入盆中，再倒入水没过鸭头即可，加入30克蒜、30克小葱、25克姜，焯水。

6、鸭头解冻，泡一个小时，去血水，洗净备用。冷水下锅，加葱、姜、料酒，开火焯鸭头。撇去浮沫。捞出洗净。把鸭头对半劈开。备好基本调料：葱姜蒜、白芷、大料、花椒、干辣椒、桂皮、冰糖。

1、鸭头浸泡出血水后洗净，尽量将鸭头上的毛拔干净。将处理好的鸭头放入锅中，清水没过鸭头，倒入料酒，放入姜块，大火煮出浮沫在流水下洗去鸭头上的浮沫，再放入锅中加姜，料酒煮一遍。

2、鸭头洗净，焯水，水开后滚五分钟左右捞出，再冲净表面的浮抹待用。

3、制作卤鸭头的材料：主料：生鸭头。辅料：姜、蒜、香菜、干辣椒。调料：盐、味精、糖、料酒、酱油、食用油。香料：花椒、大料、桂皮、香叶。卤鸭头美味凉菜卤鸭头的做法步骤：鸭头充分洗净、拔掉残留的细毛备用。

1、把初加工好的***子放入烧开的卤汁里，用中火卤10分钟，关火，让***子继续在卤汁中浸泡20分钟，即可捞出晾凉，斩件食用。

2、卤鸭头配方及做法如下：需要准备好的材料：新鲜鸭头：7只、干辣椒：4个、冰糖：20克、生姜：2克、生抽：5毫升、小葱：2克、老抽：15毫升香料包（内含香叶、桂皮、八角、陈皮、山楂等）一个。

3、卤鸭头可以吃。卤鸭头是是一道简单的家常菜，主料是鸭头、蒜仁、辣椒、青葱等。原料：鸭头3只，蒜仁3粒，辣椒1个，青葱1根，姜3片，色拉油2匙，清水5碗，酱油1碗，米酒1匙，冰糖2匙，五香卤包1包。

4、把蒜仁拍碎，辣椒切段，青葱去头尾切段，姜切片备用。加入2匙色拉油热锅后，放入蒜仁、辣椒、青葱和姜片爆香。加入所需的清水、酱油、米酒、冰糖、五香卤包及爆香之材料于锅内煮沸。

5、加入2匙色拉油热锅后，放入蒜仁、辣椒、青葱和姜片爆香；加入所需的清水、酱油、米酒、冰糖、五香卤包及爆香之材料于锅内煮沸。把鸭头放入卤锅内，用中火卤约10分钟；熄火加盖焖约10分钟后即可起锅。

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