大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于客家菜鸡腿的问题，于是小编就整理了1个相关介绍客家菜鸡腿的解答，让我们一起看看吧。
无穷鸡腿是怎么做的？
材料
1，把鸡腿清洗干净，用刀划几刀
4.将煮熟的鸡腿用冷水冲洗干净，洗去表面油脂并过冷水使其表皮紧致。
5.另取一个锅子倒入1瓶香糟卤，调入2汤勺料洒，少许盐及鸡精。
6放人剩下的姜长葱段及香叶一起大火烧开转小火煮2分钟后彻底放凉。
材料
[食材]：鸡翅4个，鸡爪6个，葱1根，姜少许，香叶1片
[调料]：盐少许、料酒少许、鸡精少许
做法
1、所有食材清洗干净，鸡爪煎去指尖，对半切开；
2、将翅鸡、几片姜和半根葱一起放入锅中大烧开；
3、烧开后加入鸡翅同煮，大火烧沸腾转中小火煮15分钟后关火，焖10分钟；
4、将煮熟的鸡翅鸡爪放在冷水下彻底逐个冲洗干净，洗去表面油脂并过冷水使其表皮紧致；
5、另取一个锅子倒入1瓶香糟卤，调入2汤勺料酒，少许盐及鸡精（盐可以根据个人口味放，糟卤本身已有咸度，所以口味重的只需要再放一点点即可。鸡精增加鲜味会更好吃，不吃的可以不放）
6、放入剩下的姜片葱段及香叶一起大火烧开转小火煮2分钟后彻底放凉；
无穷盐焗鸡腿，是广东客家的做法，比较出名的是广东梅县的盐焗鸡翅和鸡腿，做法如下：
1.鸡腿洗净，沥干水。
2.准备好盐焗鸡粉。
3.鸡腿上划几刀，方便入味。
4.用手把盐焗鸡粉抹在鸡肉上，***一下。
5.撒少许糖。
6.锅底垫姜片，下鸡腿蒸。
7.后转小火15分钟即可。
8.拿出来先放阴凉地方让其风干，等水份少了，鸡皮变半透明了，放入冰淇淋冷藏即可。
这样做出来的盐焗鸡腿才会入味，皮爽肉韧骨香，就是成品后鸡腿的重量会大大减少，所以无穷盐焗鸡腿的零售价格才会这么贵，但味道比较好吃。
到此，以上就是小编对于客家菜鸡腿的问题就介绍到这了，希望介绍关于客家菜鸡腿的1点解答对大家有用。