大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于客家菜灵魂的问题，于是小编就整理了2个相关介绍客家菜灵魂的解答，让我们一起看看吧。
客家酿豆腐怎么来的？
说到客家酿豆腐，有这么一说，相传在很久以前，南方地区，一个五华人和一个兴宁人两位朋友，有一次去馆子吃饭，在点菜的时候闹出了矛盾，一个要吃猪肉，一个要吃豆腐，后来，聪明的饭馆老板想出了一个两全其美的办法，制作出了酿豆腐。
客家酿豆腐据说这道菜源于中原饺子，因南方少麦（面粉），客家人于是便用酿豆腐寄托对北方饺子、中原文化的感情。
每逢时节喜庆，或者闲忙之余，它是客家人的最爱吃的必备上桌佳肴。
我们做客家酿豆腐材料是：豆腐、猪肉、香菇；
酿豆腐的营养价值：
1、豆腐（南）：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白；
2、猪肉（肥瘦）：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸；
3、香菇（鲜）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点。
个人觉得这要从客家的形成说起，应在宋代特别是南宋时，迁入闽粤赣边区的***称为客家先民或叫中原***。客家先民进入闽粤赣边区时，与当地的土著畲族民互相学习、融合，产生了密切的关系。
刚开始应该是刚迁的中原***在当地用面粉包饺子请当地的土著畲族人吃，畲族人吃了觉得好吃就想***，结果当地不产小表，大豆倒是多，就想了一个办法把肉馅放到豆腐块中煎煮，结果发现这样味道也可以，就回请中原***吃，吃后中原***觉得不错就回去学做，之后就慢慢传播开来了
您好！我是做好菜给身边人！很高兴能回答你的问题！
客家让豆腐久负盛名，是客家三打名菜之一。
把豆腐切成约一寸见放的三角块，投入油锅中下一会，在横切开，在里面塞入猪肉，糯米，大蒜，五香，等拌成的半熟的佐料，吃时在撒上胡椒粉，葱花，其味道鲜美无比。正月期间有客来访，这个菜被作为整个酒席的头道送酒菜，献给亲友。
让豆腐鲜嫩滑香，营养丰富，是客家人过年的保留菜式。
传说
传说让豆腐源于北方饺子，因岭南少产麦，思乡的中原客家移民便细豆腐替代面粉，将肉塞入豆腐中，由于面粉裹着肉馅。因其味道鲜美，于是便成了客家名菜。
还有一个传说，很久以前，有两个好兄弟，因一次点菜时发生矛盾，后来，聪明的饭店老板想出了一个两全其美的办法，制作出让豆腐。
感谢大家的观看！和对我的支持！谢谢！
为何称为客家人？客家起源于哪里？客家酿豆腐怎么来的？
客家人：以客家语为母语，在上千年的迁徒历史中，对中华民族具有非常重要、深远影响意义的民系之一。
为何称为“客家人”客家起源于哪里？
“客”古汉语中意指对“来访者”或“身居异地者”的尊称。如：来者是客、异乡异客等，指异乡搬迁而来的人家。
关于“客家的起源”流传这非常多的说法，其中最早可以追溯到秦朝征服南岭、百越时期。当时中原汉族人口大量南迁，在经过千年的漫长迁徙中不断发现壮大，到南宋时期已经形成相对稳定数量庞大的族群――客家人。所以客家人也是我们“同宗同祖、根红苗正”的汉族人。
千年“客都”梅州客家酿豆腐
梅州有着千年的“客都”之称。梅州酿豆腐更是客家三大名菜之一。
“酿”在客家语里有“包入字、植入”的意思。“酿豆腐”大意指包入馅儿料的豆腐，是客家人世代流传下来，逢年过节、招待宾客，必备的菜肴之一。
相传：中原人南迁之后，一直保留着中原地区的主流文化跟饮食特色。但苦于南方不产小麦，大年夜无法包制饺子，于是就把包饺子的馅儿料包入豆腐之中，以此来表达对家乡的思念，对家乡饮食、文化的深厚感情，以此世代流传下来。成就了今天的客家名菜“梅州酿豆腐”
“梅州酿豆腐”这道源自于饺子的美食，不仅仅是一道客家美食，更体现了客家先人的智慧与深厚的饮食文化底蕴，是一种饮食文化的传承。
作为一个客家人，很荣幸回答这个问题，据说，古时候一对结拜兄弟去饭店吃饭，一个要吃肉，一个要吃豆腐，双方争执不下，聪明的老板就做了豆腐酿来调和紧张的气氛，没想到效果非常不错，酿豆腐由此而来。更多关于美食的历史和冷知识，请您关注我，大家一起探讨，也请大家看看我的美食视频画得怎么样。
客家人的Q弹猪肉丸是怎么做的？
大家好，我是广东客家人，您的问题，我来回答：
说到客家肉圆不得不提我们客家非物质遗产：开锅肉丸，它的做法是：
食材：猪梅花肉（我们客家人说是前膈髻顶肉）500克，虾米适量，
葱白适量，盐，木薯粉100克，白胡椒粉10克
步骤1：剁肉
剁肉的时候要仔细些，把肉丁切到尽量小，剁的时候粗略地剁一下就好了，记得肉不要剁得太碎，不然就不好吃了！
步骤2：炸
炸一虾米，热锅下油，把虾米冲洗一下，吹干水分小火炸制，炸到金***表面起泡就可以
步骤3：抓
拿一个大盆，把剁好的梅花肉，虾米，木薯粉，葱白放入盆里，调入适量的盐，味精和胡椒粉抓匀（不用水）
要想猪肉丸Q弹好吃，就得给猪肉上劲，得自己用刀慢慢把猪肉剁成馅，这比打馅机打的更上劲，然后可以在剁好的肉馅里放适量鸡蛋清，始终往一个方向搅拌，使肉上劲，最后做成肉丸。
很高兴来解答这个话题
做Q弹的猪肉丸前期准备
1首先做猪肉丸的肉必须猪的瘦肉
2准备大葱半颗大姜30克胡椒粉 10克十三香 10克一品鲜 50克味精 5克鸡精 3克盐 鸡蛋2-3个
3接下来我们来做肉丸 比如1斤的猪肉首先猪肉绞成泥或是用刀剁成泥 装盆里备用
4把葱姜放到打碎机里加一碗水打成汁 倒碗里备用
5把葱姜汁倒入猪肉盆里 加一品鲜 鸡精 味精 十三香 胡椒粉顺着一个方向搅拌 搅打上劲过程在5-8分钟接下来放入鸡蛋 加一碗水 再次顺着一个方向搅拌 搅到肉馅上劲 在反复摔打 摔打次数不少于10下 感觉肉馅粘手了 在往里面加一碗水 在次顺着一个方向搅拌 重复刚才的步骤
6肉馅里加入20克玉米淀粉 搅拌均匀 加入蜜语淀粉是为了锁住肉丸里面的水分 吃起来不会那么的柴
7最后就是往里面放10克的色拉油 和匀加油是为了肉丸更加圆润
8接下来我们就开始做肉丸 锅里放水水开60-70度下肉丸 可用勺子捣成圆形 也可用自己手捣成圆形 煮飘起来即可 中间煮丸子的时候撇去浮末
到此，以上就是小编对于客家菜灵魂的问题就介绍到这了，希望介绍关于客家菜灵魂的2点解答对大家有用。