大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于老北京特色菜的问题，于是小编就整理了2个相关介绍老北京特色菜的解答，让我们一起看看吧。
“老北京”有哪些特色的民俗文化？
大栅栏座落在天安门广场南的前门大街上。作为世界上最古老的商业文化大街，距今已有580多年的兴衰历史。
大栅栏从衣食住行到文化***无不落下老北京的民俗文化。
穿衣有“头顶马聚源，身穿瑞蚨祥，足蹬内联升”。
吃有“六必居”，长盛魁干果店，张一元文记茶庄，厚得福，全聚德……
***有庆乐园，三庆园，广得楼，天桥地摊杂耍……
文房四宝一荣宝斋，……
延年益寿，身体健康，同仁堂的灵丹妙药为你保驾护航。
如今的大栅栏虽然没有过去那么太多的繁化，但以就能体验到老北京的传统文化。
老北京特色文化比较多，我个人认为，在吃的方面有，全聚德烤鸭，老北京炸酱面，还有果脯。文化方面也有很多，京剧，变脸等等，当然还有很多特色的帝王文化。我个人认为有很多。这是我个人观点，谢谢大家！
北京老百姓的特色食品主要包括啥？
豆汁是北京久负盛名的传统小吃，具有色泽灰绿度之农村味酸且微甜的特色，尤其是老北京人对它有特殊的偏爱。
2.炸酱面
老北京炸酱面做法比较有特色。将黄瓜，香椿，豆芽，青豆，黄豆七号或煮好做成菜备用，然后做炸酱将肉丁及葱姜放在油里炒，再加入黄豆制作的黄豆酱或甜面酱炸炒成炸酱，炸酱面在北京的流行程度从老北京关于炸酱面的顺口溜可见一斑。
3.糖耳朵
北京小吃中常见的比较出名的，质地松软，甜味可口，也叫作蜜麻花
4.北京烤鸭
北京烤鸭，具有世界声誉的北京特色美食
是不得不提的。***用肉食鸭，果木碳火烤制。
5.炒肝
北漂说一下几点：
二、豆汁，有人确实爱喝
三、驴打滚，我自己觉得很好吃
四、卤煮，炖吊子。我吃过一次，感觉很好吃啊
五、炒肝
六、爆肚。同样我也很喜欢啊
七、涮羊肉。不用多说，都喜欢吃。
北京菜走两个极端：一个是高高在上的宫廷菜，一个是非常接地气草根菜。
北京作为N朝古都，从元朝就在北京建都，已近千年了，宫廷菜有完整的体系。其中两朝还是外族，元朝是蒙古人，清朝是女***，所以北京菜又有胡人特点。过去人们只能遥望，现在生活好了，皇帝也打跑了，宫廷菜进入街头巷尾的饭店，透过一道道宫廷菜去憧憬帝王的生活。说实话，那只是憧憬，图个新鲜，并不好吃。可能咱没有帝王的基因。
北京真正出名的是草根菜，最典型的是豆汁。豆汁是最具北京特色的小吃，全国仅此一家，别无分店。豆汁跟豆浆完全不是一回事，豆汁是做粉丝剩下的泔水，我们当地又叫潲水，还不是新鲜的泔水，还要放几天让它发酵发霉，有一股臭味。就跟臭豆腐一样，喜欢的人是喜欢得不得了，讨厌的人看见都绕着走。
第一吃螃蟹的人是勇士，透过食材来看，第一个喝豆汁的很有可能是乞丐。只是在那万恶的旧社会，穷人太多，豆汁就发展壮大了。豆汁就是北京草根小吃的典型。
豆汁的名气超大，因为它后来进入了御膳房，乾隆喝过。草根小吃进入了宫廷，就两边讨好了：官宦人家喝这玩意可以跟皇室攀关系，穷人喝这玩意图个便宜。北京这么多小吃，就这个豆汁名气最大，不分阶级。
据说清末有豆汁店关闭，满清贵族到店门口满地打滚大哭：我的命没了啊！与其说是豆汁好喝，不如说他是炫耀：我跟乾隆爷的口味是一样的耶，我是根红苗正的贵族耶！所以，今人推崇豆汁，很大程度上也是***的：我是地道的北京人耶！
其他的小吃，如爆肚，炒肝，卤煮。。。。无一不草根，这些食材都是下脚料。好肉哪儿去了？五花肉不好吃吗？蹄膀不好吃吗？你说呢？
老北京菜的特色是什么？就是接地气！
既然说到接地气，在我看来，最接地气的是韩国菜。韩国菜典型的特点是少油，辛辣。最核心的是辣白菜，还有各种大酱汤，牛尾汤。作料没有香菜，一般是大蒜，芝麻叶，味道很冲。这也都是边角料，不是好的食材。原因也很简单，从地理上讲，韩国太冷，物产有限。从政治上讲，韩国在历史上长期是中国的附属国，就算有点好东西，也得上供给中国。至于烤肉，那应该算国王一级的食物了。
到此，以上就是小编对于老北京特色菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于老北京特色菜的2点解答对大家有用。