大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于名菜史的问题，于是小编就整理了1个相关介绍名菜史的解答，让我们一起看看吧。
粉蒸肉到底是川菜还是湖南菜？
是川菜。四川从前叫“鲊肉”，在古川宴中，普通筵席讲究要有“四道皮”，其中就有粉蒸肉。粉蒸肉尊古炮制时是不用酱油、豆办的，如要用，厨邦会注明叫“家常粉蒸肉”。席上制做的粉蒸肉用猪五花肉、拖坭肉切厚大片，和以黄酒、盐、甜酱、糖等加米粉、汤汁拌匀定碗蒸制，成菜色泽金黄，其味醇、厚、扒、软，也是原来川宴座菜之一。
粉蒸肉难道不是湖北的吗？儿的家里来客人了，走亲戚，不管去哪家做客粉蒸肉是必备的，长大后出来工作想家的时候也会自己做上一盘粉蒸肉……在我大湖北天门，粉蒸肉真的是平常的不能再平常了！
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粉蒸肉（又名面面肉）是广泛流行于中国南方地区的（江西、四川、陕南、安徽、湖北、湖南、浙江、福建等地）的汉族传统名菜之一。粉蒸肉以主料带皮五花肉加米粉和其他调味料制作而成。那么你知道粉蒸肉是哪个地方的菜吗？“粉蒸肉”旧时盛行于沔阳州（包括天门、洪湖、潜江、沔阳现改名为仙桃），素有“蒸菜之乡”之美誉，是着名的“沔阳三蒸”之一。而关于“沔阳三蒸”的故事更是家喻户晓。
下面我把沔阳粉蒸肉的做法分享给大家，希望大家喜欢，如果您有不同的做法，可以在屏幕下方留言哦！
粉蒸肉是川菜还是湖南菜其实不重要。因为除了四川重庆以及湖南之外，似乎都有粉蒸肉。
各地有各地的味型加生活习惯，我知道四川、重庆的粉蒸肉更能吸引外地吃货，但这不能说明哪里的就更好。
粉蒸肉的起源的确不重要。
你说是湖南的也可以，但是湖南许多地方传统上没有这道菜，四川（含重庆）那就不一样了，为什么呢？基乎每一个人都吃过粉蒸肉的地方在哪里？肯定只有老四川了。
如果还不能说明问题，就去调查一下现在每一天粉蒸肉的消费量吧。
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粉蒸肉都不知道是川菜还是湖南菜，在很早很早就有这道菜了，但是这道菜绝对是南方菜，因为：做这道菜是要用大米来做的，我记得小时候学厨的时候，都是自己做这个米粉的，都是先把米粉在锅里炒，然后在打碎，然后加上五香粉之类的香料。在调味，最后才能放肉一起蒸！
现在的粉蒸肉有很多种做法，可以放香做成香芋粉蒸肉，可以放红薯，等等食材，因为这样能够吸油，一般粉蒸肉要用五花肉和前腿肉，整出来还是有很多油的，放一点其他能够吸油的食材，不管是味道，还是口感，都是很不错的！
1.干锅不加油，加入八角、桂皮、花椒、香叶、大米半碗小火翻炒
2.炒至米香扑鼻，焦黄干燥，盛出来装碗里摊开晾凉
3.用料理机将炒好大米和香料稍微搅打成较粗的米粒
4.五花肉切成长薄片加入料酒，生抽，老抽，豆瓣酱，白糖，蚝油匀腌制半小时
5.再把打好的五香蒸肉粉加入
6.与腌制好的五花肉拌均，让每一片肉都均匀的裹上米粉
7.红薯去皮后切成大块
到此，以上就是小编对于名菜史的问题就介绍到这了，希望介绍关于名菜史的1点解答对大家有用。