陈鹏鹏潮汕菜怎么做（陈鹏鹏潮汕菜怎么做才好吃）

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潮州粉果。材料：香菇，沙葛，半肥猪肉，花生，油，蒜蓉，盐，胡椒粉，香油，蚝油，澄面100克，木薯淀粉100克，水150毫升。馅料：香菇，沙葛，半肥猪肉切丁。做法：炒香花生去皮压碎。烧热油锅。

菜名：潮汕蚝烙主料：鲜蚝250克，鸭蛋3个，葱头20克，雪粉75克，熟猪油150克，味精1克，鱼露5克，辣椒酱5克。做法：先将鲜蚝仔用清水漂洗干净，用雪粉水调匀，并将葱头切成细粒放入，同时加入味精、鱼露搅匀待用。

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潮汕小炒菜谱的做法潮汕小炒菜谱的做法：酸菜肉末蛋饼材料潮州咸菜1包，胡萝卜1小段，长豆角2根，腩肉1小段，鸭蛋2个做法咸菜切丁、胡萝卜和豆角切丁。

材料：青蟹400克，大葱10克，姜10克，醋5克。葱洗净切成葱段；姜洗净切片，再将一半姜片切成姜末。先将膏蟹宰杀干净，将蟹爪切掉，再将蟹心切为件，又将蟹螯切为两段拍裂，又再将蟹盖剁为小块。

清蒸红膏蟹做法如下材料红膏蟹盐料酒糖鲜抽醋胡椒粉姜1把红膏蟹用刷子洗净2锅里放适量清水，把红膏蟹放入锅内的架子上3剪去红膏蟹钳子上的橡皮4把红膏蟹肚脐往上摆，水里加姜片。

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将新鲜牛肉切成4厘米宽的条，再切成0.2厘米厚的片，用精盐、味精、生抽、食粉、嫩肉粉、鸡蛋、湿淀粉腌渍入味；芥蓝去叶留梗，削皮，斜切成0.2厘米厚的片；鲜红椒切菱形片；蒜子切末。

1、厚菇芥菜厚菇芥菜厚菇芥菜是一道传统的潮汕菜，用呈圆形状似包菜的包心大芥菜来做，据说这种芥菜原产于潮汕地区，我在深圳看到有些超市甚至直接将其标为潮州芥菜。

2、潮州菜之蚝烙的做法步骤：1 1香菇洗净切成小块，打好鸡蛋，洗净香菜和蚝，准备好地瓜粉（没有拍进去）。

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3、潮汕菜粿的做法图解4 另外预备一些粘粉做菜粿时好脱手防粘，真好～四代同堂齐齐做菜粿哈！尽量捏薄薄的粿皮才可以包多一些菜馅，揉好的菜粿皮柔韧Q弹，具有良好的可塑性，可以做出各种造型和包入各种馅的菜粿。

4、名家点评：“糕烧”是潮州菜中烹制甜的一种常用烹调方法，有点类北方的“蜜浸”具体做法是先原料作初步熟加工，然后再将原料放入糖浆中文火烧煮。

5、粤菜由广府菜、潮汕菜、客家菜三种地方风味组成，三种风味各具特色。在世界各地粤菜与法国菜齐名，世界各国的中菜馆多数是以粤菜为主。粤菜主要以清、鲜、嫩、滑、爽、香、脆等口味著称，深受大众的喜爱。

食材：潮汕菜脯、鸡蛋。2 切适量的菜脯，用量不能过多，菜脯很咸的。3 将菜脯用清水清洗干净，切丝再切粒待用。4 鸡蛋洗净外壳，打入碗中，加入菜脯粒一起搅匀。5 下适量鸡粉。6 用筷子再次搅匀蛋液和菜脯粒。

潮汕菜脯蛋的做法先把菜脯，也叫萝卜干洗净，沥干水分，切小丁，大蒜去皮，均切末，盐适量，用油炒好，冷却后装玻璃瓶里，可以直接配白粥吃。鸡蛋加炒好的菜脯，搅拌均匀。

菜脯炒蛋的做法步骤 1 准备好原材料，菜脯适量，鸡蛋2个。2 菜脯洗净，鸡蛋打入干净的小盆中。3 将菜脯切成碎片，薄薄的有利于与鸡蛋液粘合在一起，鸡蛋打散。4 锅中热油，倒入菜脯翻炒至金***。

菜脯碎比较咸，用来炒蛋前必须放网兜里用水冲洗一下，去掉点咸味，同时也冲洗掉点小沙粒。

排骨1根，粉丝1捆，老干妈豆豉1汤匙，料酒1汤匙，白砂糖3g，盐2g2排骨中加入老干妈豆豉盐白砂糖和料酒搅拌均匀后腌制两小时以上3粉丝放入清水中泡发，浸软就可以了4将泡发好的粉丝放入盘底5放入。

调料：姜5克，料酒5克，盐2克，香油5克，酱油5克，植物油20克做法：糯米淘洗干净后，浸泡一晚上后，控干水分，上笼蒸约40分钟；紫菜和虾米泡软，并将紫菜切成细末；香菇去蒂切成丝；姜切成细末；猪肉切丝。

一道色香味俱全的广东传统名菜，属于粤菜系。清香、味浓。小鲍翅浸泡在水中，1天后洗净去骨放在竹垫里夹好，蒸1小时后，再放在炖盅里，放入鸡块、火腿、菜胆、顶汤，炖4小时，放入盐、味精即可。

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