顺昌客家菜做法（顺昌特色美食）

今天给各位分享顺昌客家菜做法的知识，其中也会对顺昌特色美食进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录一览：

1、黄焖肉一般用前腿肉和五花肉，客家黄焖肉一般选用三层五花肉。客家黄焖肉一般要先加油，用炒锅炒至略带焦黄，然后用生抽老油上色。将炒好的五花肉放入砂锅，加生姜，八角和适量水，大火烧开改小伙焖一个小时即可出锅。

2、做法步骤：1 材料：猪肉，黄豆，四季酱，红糖，生抽，料酒。2 黄豆放干锅里炒至弹跳，有点裂皮这样。3 炒过的黄豆洗净用水泡着，猪肉切块状。4 猪肉用四季酱生抽料酒拌匀腌10分钟左右。5 干锅免油开火放调味的猪肉。

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3、饭遭殃之---梅菜焖肉的做法步骤：1 1梅菜买回来用水泡一个小时，泡淡盐分。

4、第一，东江酿豆腐。第二，黄焖猪肉。第三，梅菜蒸肉饼。第四，梅菜扣肉。第五，东江盐焗鸡。第六，咸鱼蒸猪肉。第七，鱼香茄子煲。第八，白切鸡。

5、客家红焖猪肉的做法五花肉切块，下热锅炒熟炒香，不用放油。炒香后放鱼露，生抽，盐，胡椒另一个锅，红曲米（红曲粉）加水煮出红颜色，煮多点。因为要能没过红烧肉。煮开后，倒入炒锅和红烧肉一起煮。

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酿豆腐酿豆腐是客家菜的代表，鲜嫩滑香，营养丰富。一家煮，十家香，是客家逢年过节的保留菜式。盐焗鸡咸香是客家菜的特色，而盐焗鸡最好地体现了这一点。皮爽肉滑骨出味，故有天下第一鸡的称道。

客家盐焗鸡 “盐焗鸡”是广东的一款名菜。它首创于广东东江一带。300多年前的东江地区沿海的一些盐场，有人把熟鸡用纱纸包好放入盐堆腌储，这种鸡肉鲜香可口，别有风味。

客家菜招牌菜有：盐焗鸡、梅菜扣肉、酿豆腐、客家生鱼片、猪肚包鸡。盐焗鸡盐焗鸡的烹饪技艺是惠州市级非物质文化遗产。而这个广泛流行在广东深圳、美洲、惠州、河源等地的客家地区传统美食。

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客家美食有：酿豆腐、盐焗鸡、生鱼脍、煎春角、凤投胎、酿苦瓜、鱼丸煲、搏丸烩、红焖肉、炒大肠。客家菜如同客家语一样古老，是中华饮食文化重要组成部分。

客家菜有酿豆腐客家盐焗鸡生鱼脍煎春角艾丸菜脯蛋水蒸鸡等2酿豆腐酿豆腐的馅料选用剁成碎粒的香菇鱿鱼虾仁猪肉等，拌少量味精白盐淀粉，一齐塞入鲜嫩的豆腐块中间，或蒸或焖，或煲或。

煎酿三宝的做法长茄子斜刀切大片中间片开不断、红彩椒一切为二，绿彩椒一起为二，葱切末、姜切末。

锅中放油将蒜煸香，倒入酱油、蚝油、白糖、少许清水、适量的盐煮成酱汁，放入煎好的三宝焖熟入味，出锅装碟。小提示：馅中放入鱼容易起胶，比较嫩滑。瓜菜中抹上生粉，有效防止掉馅。客家酿三宝。

煎酿三宝制作流程***用带一小部分肥膘的后臀肉或三层五花分明的精五花肉，约260克，胖瘦比掌握着2比8或是3比7，做出来菜肴口味才能劲道。

客家菜菜谱一：酿豆腐材料：板豆腐、3/7开肥瘦肉、鱼肉、虾米、咸鱼肉、白菜、葱、姜、麻油、胡椒粉等做法：猪肉、鱼肉分别捣成肉酱，虾米浸软切幼，咸鱼切幼，葱切粒。

那么今天就来给大家介绍并教大家如何做好这4道特色并且地地道道的客家菜吧。

第一道：酿豆腐材料：豆腐、五花肉、香菇、葱、（柴鱼皮）等。做法：将豆腐切成小方块，将去皮五花肉、香菇、葱白等剁碎，配以味精、食盐等调味品，混合一起捶打成肉馅，然后将肉馅嵌入豆腐内，用锅蒸熟。

以下是一些客家菜中备受好评的菜肴：客家酿豆腐：客家酿豆腐是客家菜中的经典菜肴之一，其制作工艺精湛，口感鲜美。豆腐选用新鲜食材，酿入肉馅，蒸制后口感鲜美，营养丰富。

让苦瓜：酿苦瓜、酿辣椒、酿茄子、酿豆芽、酿冬菇等等，广泛分布于客家地区，是家常菜。有把酿苦瓜辣椒茄子为“酿三宝”的***。其中，酿苦瓜为经典中的经典，甘香可口，回味绵长。

关于顺昌客家菜做法和顺昌特色美食的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。