大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于山西名菜有哪些的问题，于是小编就整理了1个相关介绍山西名菜有哪些的解答，让我们一起看看吧。
山西有哪些代表菜？
说到山西，很多人的第一反应是面食，其实，除了面食之外，山西还有很多非常好吃的菜品，山西的菜品按地域划分的话，可以分为南、北、中三个派系，这三个派系都有经典有名气的菜品，都能够代表山西特色。
1、山西南派菜品
山西的南边是运城、晋城、临汾、长治，这些地区比较出名的菜品有糖醋鱼、黄河鲤鱼炖豆腐、阳城烧肝、晋城十大碗、拔丝葫芦、长子猪肉头。
在这些菜品中，黄河鲤鱼炖豆腐和晋城十大碗可以说是相当有特色，这两道菜还是山西十大名菜中的菜品。
2、山西中派菜品
山西的中部是太原、晋中、吕梁、阳泉，这些地区比较出名的菜品有头脑、过油肉、糖醋丸子、平遥牛肉、猪血灌肠、盂县卤土豆 。
在这些菜品中，过油肉和糖醋丸子可谓是经典菜，很多晋菜馆的菜单上都会有这两道菜，以此来表示菜馆的正宗。
3、山西北派菜品
山西的北部是朔州、忻州、大同，这些地区比较出名的菜品有右玉熏鸡、繁峙豆腐、定襄蒸肉、代县熬鱼、莜面栲栳栳、大同什锦火锅、盐煎羊肉。
在这些菜品中，定襄蒸肉、莜面栲栳栳十分受人欢迎，这两样菜做起来比较复杂，很多人招待客人时会做这两道菜，以示对客人的欢迎。
最后，你还知道有哪些能够代表山西的菜品呢？
山西菜有哪些代表菜，我来回答一下这个问题。
山西是华夏文明的重要发祥地，早在春秋战国时期，三晋人用自己的智慧和心血，创制出的美味佳肴就有历史记载。山西的除了有名的陈醋之外，另外一个几乎是山西代表的就是刀削面了，谁去了山西不吃一碗正宗的刀削面，都不能说是去过山西了，所以山西的面食非常之发达，这里就不多说了。
下面开始介绍山西的一些菜肴，当然，看看山西人民的智慧，无论多么普通的食材在山西人民的手中都能做出来任你口水横流的美味。
首当其冲，山西刀削面，这个没人会不知道吧。
猪血灌肠 是霍州传统名吃，它发明与清朝的中期。虽然全国制作猪血肠的地方很多，但是这个霍州的猪血灌肠，也很有自己的特色。
过油肉，这个也不解释了，山西过油肉，没吃过的就没去过山西。
谢邀！山西是中华文明的发源地，故晋菜也颇为丰富，大致菜点可分为南、北、中三派。 南路以运城、晋城、临汾、长治地区为主，菜品口味偏清淡，菜肴擅长熏、汤、卤、烧、焖、蒸等技法。 北路以大同、五台山为代表，菜肴讲究重油重色。 中路菜以太原为主，兼收南北之长，选料精细，切配讲究，以咸味为主，酸甜为辅，菜肴具有酥烂、香嫩、重色、重味的特点。
但遗憾的是，山西的晋菜依然不能入列中国八大菜糸行立。仔细看，如果用传统的南北划分，北方省份只有鲁菜跻身八大菜系之列，其余七大菜糸均在泰岭、淮河以南。
显而易见，古代的中原也就是黄河中下游地区，也是农耕文明的最早发祥地，理论上应该是菜糸的集中区域，可是偏偏这个地区豫、陕、晋都设有形成独立的自成一体的莱糸。为什么？
中原地区在古代属于四战之地，诸侯逐鹿之场所，四夷问鼎之区域，千百年来，根本没有自成菜糸的环境和机会。所以晋菜同豫菜、陕菜有着一样的命运而不能形成体糸被大众认可。饮食文化如同政治经济一样，北方草原民族强盛时，中原***被迫渡过江淮偏安于相对稳定的我国南方，而相对稳定的南方才能滋养出中国现今七大莱糸。唯一八大菜系之一的鲁菜也是我国北方地区的东部省份山东。
所以说山东闯关东是带着中原文化闯生计，山西走西口是逼不得已寻生活，闯关东传播了文化，走西口走出来了晋商。好在中华大家庭距离已不是问题，游在北京、玩在上海、吃在广州也并不是神话。
山西菜其实不多！晋南是外传的菜系，北方则结合了游牧民族的特点，主要的是涮羊肉，扣肉，红烧肉等，其中涮羊肉与大烩菜为持色，有其大杂烩几乎全合适天不口味。其中有海鲜，粉条豆腐，肉丸，红烧肉等可谓十锦菜。次之是是砂锅豆腐，菜汤两宜，让人味口大开。
山西大烩菜，糖醋鲤鱼，海参过油肉，渍白菜，平遥牛肉，焖干肉，烧肉，虾酱炒豆腐，山西火锅子，凉拌灌肠，蒸菜。
山西正宗风味，还有雁北，忻州，晋城，临汾，一些地区独特风味菜。
到此，以上就是小编对于山西名菜有哪些的问题就介绍到这了，希望介绍关于山西名菜有哪些的1点解答对大家有用。