大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于名菜云的问题，于是小编就整理了1个相关介绍名菜云的解答，让我们一起看看吧。
粉蒸肉到底是川菜还是湖南菜？
是川菜。四川从前叫“鲊肉”，在古川宴中，普通筵席讲究要有“四道皮”，其中就有粉蒸肉。粉蒸肉尊古炮制时是不用酱油、豆办的，如要用，厨邦会注明叫“家常粉蒸肉”。席上制做的粉蒸肉用猪五花肉、拖坭肉切厚大片，和以黄酒、盐、甜酱、糖等加米粉、汤汁拌匀定碗蒸制，成菜色泽金黄，其味醇、厚、扒、软，也是原来川宴座菜之一。
粉蒸肉是川菜还是湖南菜其实不重要。因为除了四川重庆以及湖南之外，似乎都有粉蒸肉。
各地有各地的味型加生活习惯，我知道四川、重庆的粉蒸肉更能吸引外地吃货，但这不能说明哪里的就更好。
粉蒸肉的起源的确不重要。
你说是湖南的也可以，但是湖南许多地方传统上没有这道菜，四川（含重庆）那就不一样了，为什么呢？基乎每一个人都吃过粉蒸肉的地方在哪里？肯定只有老四川了。
如果还不能说明问题，就去调查一下现在每一天粉蒸肉的消费量吧。
粉蒸肉难道不是湖北的吗？儿的家里来客人了，走亲戚，不管去哪家做客粉蒸肉是必备的，长大后出来工作想家的时候也会自己做上一盘粉蒸肉……在我大湖北天门，粉蒸肉真的是平常的不能再平常了！
个人认为粉蒸肉既是川菜，也是湖南菜，更是湖北菜，正宗发源地江西省（又名：米粉肉、面面肉）。粉蒸肉是广泛流行于中国南方地区的（江西、四川、陕南、安徽、湖北、湖南、浙江、福建、江苏等地）的汉族传统名菜之一。以主料带皮五花肉加米粉和其他调味料制作而成。粉蒸肉糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜，米粉油润，五香味浓郁。根据烹饪方法，可以偏辣，也可以偏甜，配料可以辅以老藕、南瓜、红薯等配菜。
肥而不腻、酱香突出、咸甜适口、回味无穷。红白相间，嫩而不糜，米粉油润，根据烹饪方法可以偏辣亦可甜。流行地域米粉肉该菜主要流行于中国南方，在四川、福建、陕南、安徽、湖北、湖南、浙江
、江西等地都有传统的做法。在江西，吃米粉肉是每年立夏这一天一项重要的传统习俗。不同地域选择的配菜有差异，可以***用红薯、南瓜、莲藕、芋头、青豆等。
而真正将粉蒸肉创新、发扬、传承和完善的是湖北江汉平源荆洲以及湖南洞庭湖区华容县这两个地区。
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粉蒸肉都不知道是川菜还是湖南菜，在很早很早就有这道菜了，但是这道菜绝对是南方菜，因为：做这道菜是要用大米来做的，我记得小时候学厨的时候，都是自己做这个米粉的，都是先把米粉在锅里炒，然后在打碎，然后加上五香粉之类的香料。在调味，最后才能放肉一起蒸！
现在的粉蒸肉有很多种做法，可以放香做成香芋粉蒸肉，可以放红薯，等等食材，因为这样能够吸油，一般粉蒸肉要用五花肉和前腿肉，整出来还是有很多油的，放一点其他能够吸油的食材，不管是味道，还是口感，都是很不错的！
1.干锅不加油，加入八角、桂皮、花椒、香叶、大米半碗小火翻炒
2.炒至米香扑鼻，焦黄干燥，盛出来装碗里摊开晾凉
3.用料理机将炒好大米和香料稍微搅打成较粗的米粒
4.五花肉切成长薄片加入料酒，生抽，老抽，豆瓣酱，白糖，蚝油匀腌制半小时
5.再把打好的五香蒸肉粉加入
6.与腌制好的五花肉拌均，让每一片肉都均匀的裹上米粉
7.红薯去皮后切成大块
到此，以上就是小编对于名菜云的问题就介绍到这了，希望介绍关于名菜云的1点解答对大家有用。