大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于客家菜长征的问题，于是小编就整理了1个相关介绍客家菜长征的解答，让我们一起看看吧。
四星望月是什么菜啊？
四星望月，称其为天下第一菜，堪称最有牌面的菜了
赣南山区是我国红色文化的起源地，也是红色文化的传承地。当然了，这里传承的不只有历史文化，也不只有精神文化，还有美食文化。在赣州市兴国县有一种美食，叫做兴国粉笼床。在兴国这是一道家喻户晓的菜，大家都可能没有听说过。不过兴国粉笼床还有另外一个名字，叫做四星望月。
说到四星望月大家都可能有所耳闻，毕竟四星望月这个名字是我们伟大的领袖毛泽东同志取的。当年红军长征经过兴国县，受到了兴国人民的热烈欢迎。
不过当时物资匮乏，没有什么好菜招待***同志。于是就做了最普通的米粉鱼上桌，不过一盘菜在桌前有点不像样子。于是又另外炒了四个小菜做陪衬。这样一来就是中间一个蒸笼，边上四个小菜。又因为兴国本地的口味就偏辣，很符合***同志的口味。***同志很是满意，就问这道菜叫做什么名字。接待毛主席的人一时语塞，这只是平常百姓家的家常菜哪有什么名字，便老实说了就是蒸笼粉鱼。***一听没有个正经名字，于是看它像四颗小星星拱卫的月亮，就把它叫做四星望月。于是这个名字就一直伴随着兴国灯笼床到现在。
四星望月的制作方法很简单，原材料也很廉价，不过味道却极其鲜美。主菜粉蒸鱼，用的是农家自己养的草鱼，不用太大，一斤的就足够了。去鳞后处理干净内脏，再将草鱼切成薄片腌制，腌制入味后加上兴国本地的小米椒，最后再加上一层米粉。随后把鱼整齐摆放在准备好的粉丝上，入锅蒸十多分钟就好了。米粉鱼制作简单，就只有三个要点，鲜，辣，香。鲜是鱼必须是现捉现杀，辣就是要有兴国本地的小米椒，香就是要趁着刚刚出炉就吃。
四个小菜分别是花生米，腌菜干，炒雪豆和一个炒腊肉。不过当时物资匮乏，有这些菜都已经很不错了。现在人民生活水平都得到了提升，四个小菜也是大变样，种类也变多了。四星望月中，唯独主菜米粉鱼没有任何变化，就算现在去兴国品尝四星望月，那也是八十多年前的味道。解放之后，***每次来江西都点名要吃四星望月。并且把这道菜引入了***，成为了国宴中的一道菜。
国家领导人***和***来到江西也曾要求吃四星望月。在一代文豪郭沫若品尝过四星望月之后便大呼此菜为“天下第一菜”。可见这道四星望月在国家领导人中有多大的名气，堪称最有牌面的菜了。四星望月虽然是一道名菜，不过在兴国当地百姓们谁家都能吃得起。食材简单，并且制作也并不麻烦，这也许就是这道菜能上国宴的原因吧。四星望月就是象征着革命先烈的朴素、简单，一心为了人民百姓的福祉的革命精神。历届国家领导人对四星望月念念不忘，其实也是也是对当年牺牲的先烈们的念念不忘。
在京九铁路特意拐个弯的将军县兴国，有一道***钦定的名菜——“四星望月”。***生活简朴，不尚吃喝，定菜名还有一番掌故呢。 1929年4月，***率红四军从井岗山突围，转战赣南闽西。一路上餐风露宿、疲惫不堪达到兴国县时，兴国党的负责人陈奇涵、胡灿等凑钱请他打个牙祭，吃兴国县的蒸笼粉鱼。 蒸笼粉鱼是兴国县的客家家常传菜，用竹编圆笼盛鱼，包含“合家团园、吉庆有余”的寓义。做法简单，先将鲜鱼肉切成薄片，拌好油盐料酒，芋片先入锅蒸熟，再铺上鱼片，浇上一层生姜、辣椒、芝麻擂成的糊汁，盖好蒸透，和竹透一起上桌。笼盖一揭，热气腾腾，香、辣、鲜味扑鼻而来，令人口舌生津，食欲大开。 ***见桌上摆上个圆竹笼，周围四个碟子小菜，颇为新奇。尝了鱼块后，觉得又辣又鲜，颇对他的湖南口味，不禁频频举箸。吃了一阵，凡事喜欢调查的***，开口问道：“这菜叫个么子名？”胡灿说：“家常菜，没啥正以名字”陈奇涵接口道：“凡事名正才言顺，这菜委员起个雅名如何？” ***兴致盎然的指点说；“你们看，一个圆竹笼象月亮，四个碟子象星星。这星星和月亮，就象各地的工、农、商、学群众盼望红军的到来。我看到它‘四星望月’好不好？大家被他奇妙的联想折服，纷纷叫好。 ***不愧为诗人、政治家，一个菜名他都赋予了浪漫的外表和深刻的内涵。他把红军比作月亮，把工农商学等群众比作星星，和他后来选定四颗小星围着一颗大星的国旗图案，有着惊人的相似。
在京九铁路特意拐个弯的将军县兴国，有一道***钦定的名菜——“四星望月”。***生活简朴，不尚吃喝，定菜名还有一番掌故呢。 1929年4月，***率红四军从井岗山突围，转战赣南闽西。一路上餐风露宿、疲惫不堪达到兴国县时，兴国党的负责人陈奇涵、胡灿等凑钱请他打个牙祭，吃兴国县的蒸笼粉鱼。 蒸笼粉鱼是兴国县的客家家常传菜，用竹编圆笼盛鱼，包含“合家团园、吉庆有余”的寓义。做法简单，先将鲜鱼肉切成薄片，拌好油盐料酒，芋片先入锅蒸熟，再铺上鱼片，浇上一层生姜、辣椒、芝麻擂成的糊汁，盖好蒸透，和竹透一起上桌。笼盖一揭，热气腾腾，香、辣、鲜味扑鼻而来，令人口舌生津，食欲大开。 ***见桌上摆上个圆竹笼，周围四个碟子小菜，颇为新奇。尝了鱼块后，觉得又辣又鲜，颇对他的湖南口味，不禁频频举箸。吃了一阵，凡事喜欢调查的***，开口问道：“这菜叫个么子名？”胡灿说：“家常菜，没啥正以名字”陈奇涵接口道：“凡事名正才言顺，这菜委员起个雅名如何？” ***兴致盎然的指点说；“你们看，一个圆竹笼象月亮，四个碟子象星星。这星星和月亮，就象各地的工、农、商、学群众盼望红军的到来。我看到它‘四星望月’好不好？大家被他奇妙的联想折服，纷纷叫好。 ***不愧为诗人、政治家，一个菜名他都赋予了浪漫的外表和深刻的内涵。他把红军比作月亮，把工农商学等群众比作星星，和他后来选定四颗小星围着一颗大星的国旗图案，有着惊人的相似。
通俗易懂的说法叫粉蒸鱼
“蒸笼粉鱼”是兴国县的客家家常菜，用竹编圆笼盛鱼，包含“合家团圆、吉庆有余”的寓意。做法较为简单：先在笼底垫青菜叶子，铺上粉干或芋片，旺火蒸熟，再放拌上米粉的薄鱼片，浇上一层辣椒、姜末、蒜泥、芝麻捣成的酱汁。稍蒸片刻，连竹笼一起起锅上桌，一揭盖，热气腾腾，香、辣、鲜味扑鼻而来，令人口舌生津，食欲大开。再配上四碟小菜，一壶酒酿，那更是一种别样风味。
起名典故：
这道菜煮好后，胡灿把***请来用餐。入座后，***开口就问：“今天吃啥子呦？”“呵呵，兴国家常菜。”胡灿笑着答道。***见桌上一个竹笼，更是诧异。萧芳全见***如此诧异，就站起来揭去了竹笼的笼盖。这个时刻，***才恍然大悟，立即动起筷子来，又香又辣又鲜的味道，特对他湖南人善食辣的口味，吃得他啧啧称奇。
正吃到热闹处，***搁下筷子问：“这道菜，叫啥子名？”陪餐的兴国县委书记胡灿快人快语：“本地的家常菜，没什么正经名字，就叫粉蒸鱼。
陈奇涵沉吟了一下，灵机一动，提议说：“我们在广州时，吃什么菜都听得到一个好听的雅名。我们这地方风味就请毛委员起个菜名好吗？”
“是要有个菜名，孔老夫子说过，名正言才顺嘛。”***说罢，陷入沉思：红四军自离开井冈山以来，在赣南各县都遭到白军的围追堵截，没有地方党的支持和群众的拥护，红军处处受困。在赣南地区的游击战争中，他更看到赣南劳苦大众渴望红军前来解放的迫切心情。***打量着桌上的圆形竹笼和周围四个碟子，指点着说：“你们看，竹笼像一轮满月，碟子像月亮周围的星星，我看就叫‘四星望月’，你们觉得怎么样？”
到此，以上就是小编对于客家菜长征的问题就介绍到这了，希望介绍关于客家菜长征的1点解答对大家有用。