大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于梅菜扣肉怎么做的问题，于是小编就整理了4个相关介绍梅菜扣肉怎么做的解答，让我们一起看看吧。
怎么做梅干菜扣肉？
1.焯水后切小块备用；
3.锅中倒油，加入小葱头碎和蒜米炒至金***，再加入三层肉翻炒均匀；
4.将炒好的肉放入锅中，加入梅菜，再加入冰糖和酱油，小火炖煮20分钟即可。
梅干菜扣肉
原料：带皮猪肉、梅干菜、姜、桂皮、八角、干辣椒、糖、白酒、油、盐、鸡精、蚝油、米酒、生抽。
第2步、提前泡发2个小时。
第3步、准备好一块带皮猪肉。
第4步、肉皮朝下，放入高压锅压3分钟左右。
第5步、肉皮用牙签插满小孔。
第6步、肉皮上抹上白酒，晾干水分。
第7步、肉皮上插满牙签，以免炸肉的时候糊底。
20 梅干菜扣肉怎么做？
梅干菜100克，五花肉500克。
老抽0.5勺，生抽1勺，白糖5克，盐10克，姜片4-5片，姜丝10根，料酒1勺，花椒籽5-6颗，酒酿半勺
步骤 1五花肉洗干净，加冷水，放入花椒和料酒，煮开后20分钟(肉完全煮熟，不能有血，但也不能太软)，捞出放入冷水，冷透，切薄片。
步骤 2切片的五花肉装入较大的盆内，加老抽，酒酿，花椒粉，生抽，拌匀，每片肉都要沾上老抽，腌制10分钟
步骤 3锅内加底油，少量，放入盐菜煸炒，加入姜丝，花椒籽，白糖，生抽，炒出香味
梅菜扣肉正宗做法记住三个步骤？
步骤/方式1
五花肉要选用比较厚实的，太薄的做出来形状欠缺，味道也会差一些。锅中加入适量水，冷水放入五花肉块，少许姜片、葱段、一勺白酒，大火煮开后转中小火煮20分钟左右，煮至筷子能扎透五花肉即可。
步骤/方式2
煮好的五花肉放入碗中，找一根竹签或牙签，在五花肉带皮的一面扎孔，尽量扎地密集均匀一些，方便后期腌制、入味，油炸后也更容易起“虎皮”
步骤/方式3
扎好后带上一次性手套，倒入适量的老抽酱油，给五花肉上色入味，将肉皮和四周涂抹均匀，肉皮的一面可以多抹几遍老抽。
家常做法，正宗梅菜扣肉怎么做？
主料：五花肉500克，梅菜150克。
辅料：老抽10克，食用油300毫升，香葱15克，生姜10克，黄酒50毫升，香菜5克，八角2粒，腐乳(红)2块，白糖10克，十三香3克。
步骤：
1、将五花肉用温水清洗干净，起锅入冷水，放入五花肉和姜片、葱段、适量黄酒一起入锅，大火烧开煮至断生；
2、将猪肉捞起沥干水分，用牙签在肉皮上均匀的插孔，在肉皮上均匀涂抹上老抽，晾干备用；
3、起锅入宽油，油热后将肉皮的一面放入锅中，炸至肉皮变成棕红色表面起小泡后，翻面炸至金***；
4、捞出沥油，晾凉后，切成厚片；
5、肉皮朝下，码入碗内，放上八角、香菜、姜片；
6、取小碗放入腐乳，用勺子压碎，倒入黄酒、白糖、食盐、十三香搅拌均匀备用；
2、只有常见的酱油、料酒。
3、不加任何味精、鸡精。
4、只为保持食材最最原始的味道。
5、材料主料：五花肉1方块；辅料：油适量、梅菜1小碗梅菜扣肉1准备食材。
6、五花肉一方块(选用肉质较厚的)、梅菜一小碗（梅干菜要泡足十二个小时，泡好后反复清洗多遍，去除梅菜中的细纱粒)、葱、姜。
7、2将五花肉清洗干净，梅干菜切碎，葱切成大块，姜一半切成大块、一半切成末。
8、3汤锅中加入清水，放入五花肉。
9、煮开后，撇去浮沫。
10、然后往锅内加入少许料酒，把大块的姜、葱放进去。
到此，以上就是小编对于梅菜扣肉怎么做的问题就介绍到这了，希望介绍关于梅菜扣肉怎么做的4点解答对大家有用。